طبق خزفي دقيق وصحي مع الجبن هو حلوى رائعة سيستمتع بها كل من الأطفال والبالغين.
طاجن اللبن الرائب هو طبق دقيق وجيد التهوية وصحي يسعد به كل من البالغين والأطفال. إنه مثالي لتناول إفطار شهي أو عشاء خفيف.
هذه الحلوى جيدة بشكل خاص مع الكريمة الحامضة والعسل والحليب المكثف والشراب أو المربى. ولإعداده ، يمكنك استخدام مكونات مختلفة: الفواكه والتوت والفواكه المسكرة وغيرها الكثير.
طاجن خثارة كلاسيك
جبن قريش - 1 كجم
بيض - 3 كبيرة أو 4 صغيرة
سكر - 150 جم
سميد - 6 ملاعق كبيرة. ل. + 1 ملعقة كبيرة. ل. لرش العفن
زبدة - 50 جم +1 ملعقة كبيرة لدهن القالب
الزبيب - 4 ملاعق كبيرة. ل.
ملح - قرصة
فانيلين - 1 كيس (إذا سكر الفانيليا - 2 كيس)
اشطف وجفف الزبيب. قم بتشغيل الفرن لتسخين حتى 180 درجة.
افركي الجبن من خلال غربال أو اخفقي جيدًا بالخلاط. يجب أن يصبح دسم.
افصل البياض عن الصفار. أضف السكر والفانيلين إلى الصفار. يُطحن الصفار بالسكر أو يُخفق بالخلاط حتى يتحول لون المزيج إلى اللون الأبيض.
أضف الصفار المخفوق إلى اللبن الرائب. اسكب كل السميد. يخلط المزيج جيداً ويترك جانباً لمدة 10 دقائق - خلال هذا الوقت سوف ينتفخ السميد. ثم نضيف الزبيب. مزج.
يُضاف الملح إلى بياض البيض ويُخفق جيدًا حتى يتماسك الرغوة. باستخدام ملعقة ، حرك بياض البيض المخفوق برفق مع كتلة الخثارة. يجب أن يتم ذلك يدويًا للحفاظ على أكبر قدر ممكن من فقاعات الهواء ، مما يجعل الطاجن مثل سوفليه.
يجب أن تخرج الكتلة متجانسة ولزجة.
دهن القالب بقليل من الزبدة الطرية. يرش السميد على الشكل المدهون. سيمنع ذلك الكسرولة من الالتصاق بالجوانب عند الخبز.
صب كتلة الخثارة في النموذج المعد.
ذوب الزبدة. انشر نصف كمية الزبدة المذابة على السطح.
غطي الكسرولة بورق القصدير وضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة. بعد هذا الوقت ، قم بإزالة ورق القصدير ، وبدون خفض درجة الحرارة ، اخبز الكسرولة لمدة 20 دقيقة أخرى ، يجب أن تصبح بنية اللون.
يُسكب الزيت المتبقي فوق الكسرولة الساخنة ، وتُدهن بفرشاة. هذا سيجعل القشرة ناعمة ولذيذة.
بعد أن يبرد الكسرولة ، قطعيها وقدميها.
طاجن بالجبن في طباخ بطيء
جبنة قريش - 500 جم
بيض - 5 قطع.
كريمة حامضة - 100 جم
سكر - 150 جم
سميد - 2 ملعقة كبيرة. ل.
فانيلين - قرصة
افركي الجبن من خلال غربال أو خلاط. من الأفضل تناول الجبن منزلي الصنع ، وليس الجاف أو الحامض. امزجه مع القشدة الحامضة (أو الزبادي منزلي الصنع) والسميد باستخدام الخلاط.
يخفق 4 بيضات و 1 بروتين مع السكر والفانيليا حتى تصبح رغوة سميكة وثابتة. أضف إلى كتلة اللبن الرائب.
دهن وعاء الطهي المتعدد بالزيت أو ضعي بساط سيليكون في الأسفل. يُسكب مزيج الخثارة بعناية. مع الصفار المتبقي ، قم بتنظيف السطح بفرشاة الطهي.
قم بتشغيل وضع "Bake" لمدة 30 دقيقة مع إغلاق الغطاء. بعد الإشارة الصوتية ، لا تفتح الغطاء لمدة 20-30 دقيقة أخرى. مرري الملعقة على جوانب الوعاء وأزيلي الطاجن باستخدام وعاء التبخير.
يمكنك تقديم طاجن اللبن الرائب مع أي مربى أو سقي مفضل آخر.
طاجن اللبن الرائب على النشا
جبنة قريش - 400 جم
سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.
البيض - 2 قطعة.
النشا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
سكر الفانيليا - حسب الرغبة
ملح للتذوق
زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة.
افصل الصفار عن البيض. اتركي الصفار جانبًا لاستخدامه لاحقًا ، وأضيفي الملح إلى البروتينات. اضرب البياض حتى يصبح رقيقًا.
ضعي الجبن مع الكريمة الحامضة في وعاء للعجين.
اخفقي الجبن بالخلاط. إذا لم يكن هناك خلاط ، مرره عدة مرات من خلال غربال ، ثم اطحن المكونات بمضرب أو ملعقة سيليكون.
أضف الصفار والسكر إلى اللبن الرائب. طحن كل شيء حتى تصبح ناعمة. يضاف سكر الفانيليا والنشا. تخلط جيدا ، تطحن.
يُضاف بياض البيض المخفوق إلى مزيج الجبن.
دهن طبق خزفي بالزيت النباتي. ضع كتلة الخثارة في قالب وافردها.
تخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 50 دقيقة.
اتركي الطاجن النهائي يبرد قليلًا ، واكتسب قوامًا أقوى ، وبعد ذلك فقط أزله وانقله إلى طبق جميل.