Сьогоднішній суп з кабачків з грибами і картоплею особливо порадує любителів овочів! Ароматний, легкий і простий у виконанні. Гриби відмінно поєднуються з кабачками, а якщо замінити печериці лісовими грибами, то він стане духмяний і смачний подвійно.
- Заг. \ Актив. час готування: \
- Кількість порцій: 6 порцій
- Калорійність (100g): 50 ккал
- Вартість: дуже економно
Як приготувати суп з кабачків з грибами
- Кабачок - 2 шт. (Приблизно 400-450 г)
- Печериці - 200 г
- Цибуля ріпчаста - 1 шт. (Великий)
- Картопля - 2 шт. (Невеликі бульби)
- Часник - 1 зуб.
- Масло вершкове - 50 г
- Бульйон - 700 мл
- Сіль за смаком
- Зелень - 1 стл (подрібненої петрушки і кропу)
- Перець чорний - за смаком
Приготування: Крок 1
Тонко нашаткувати середню цибулину. Можна нарізати кубиками або четвертинками півкілець. Можна скористатися спеціальною теркою-шинковкой, тоді товщина нарізки цибулі буде однаковою і часу цей процес займе трохи.
Зубок часнику як можна дрібніше посікти ножем.
Невеликими кубиками нарізати молоді кабачки. Дорослі кабачки, шкірка яких грубіше, бажано попередньо очистити.
Печериці нарізати на 4 частини в тому випадку, якщо гриби невеликого розміру. Якщо ж гриби великі, тоді нарізати їх на більшу кількість частин.
Невеликі бульби картоплі вимити і очистити, а після нарізати кубиками, як і кабачок.
У сотейнику або каструлі, в якій надалі буде готуватися суп з кабачків з грибами, розтопити дві столові ложкивершкового масла (78-82% жирності) і обсмажити нашатковану цибулю і подрібнений часник. Так як овочі тонко нарізані, смажитися вони будуть дуже швидко, і потрібно постійно контролювати ступінь їх рум'яності, щоб нічого не встигло підгоріти.
До золотистої цибулі і часнику додати всі овочі і гриби відразу. Гасити овочі без додавання рідини хвилин 5-7. Вони пустять багато соку, і нічого не встигне пригоріти.
Влити до овочів бульйон, довести до бажаного смаку, додавши солі. Якщо бульйон досить солоний, тоді досолювати немає необхідності, можна лише приправити спеціями, наприклад, чорним меленим перцем.
Бульйон, до речі, може бути різним - овочевих, м'ясних або грибним. А ще його можна замінити водою і, якщо не додавати вершкове масло, а обсмажити овочі на рослинному маслі (або хорошому оливковій олії), то вийти відмінний пісний супчик.
Дочекатися, коли бульйон з овочами закипить. Варити суп з цього моменту потрібно приблизно 15 хвилин (орієнтуватися по готовності картоплі).
Десь за дві-три хвилини до готовності супу покласти в каструлю ложку свіжої зелені (це може бути петрушка, кріп, кінза, листя базиліка і тд)
Готовий суп з кабачків з грибами не поспішайте відразу розливати по тарілках, дайте 5-10 хвилин постояти на плиті - так він буде ароматні, більш насиченим і смачніше.
Заправити такий суп можна сметаною, посипати часниковими сухариками або кожному в тарілку додати ще подрібненої зелені.
Цей овочевий суп з кабачків з грибами з легкістю можна перетворити в суп-пюре, тим самим надавши йому новий вигляд. А ще такий пюрірований супчик добре піддається заморожуванню.
