De courgettesoep met champignons en aardappelen van vandaag zal vooral de groenteliefhebbers in vervoering brengen! Geurig, licht en gemakkelijk te gebruiken. Champignons passen goed bij courgette, en als je champignons vervangt door bospaddenstoelen, wordt het dubbel aromatisch en smakelijker.
- Algemeen \ actief kooktijd: \
- Porties per container: 6 Porties
- Calorische inhoud (100g): 50 kcal
- Kosten: zeer zuinig
Hoe maak je champignon-courgettesoep?
- Courgette - 2 st. (ongeveer 400-450 gram)
- Champignons - 200 g
- Boluien - 1 st. (groot)
- Aardappelen - 2 st. (kleine knollen)
- Knoflook - 1 tand
- Boter - 50 g
- Bouillon - 700 ml
- Zout naar smaak
- Groenen - 1 el (gehakte peterselie en dille)
- Zwarte peper - naar smaak
Voorbereiding: Stap 1
Hak middelgrote ui fijn. Kan in blokjes of kwartjes van halve ringen worden gesneden. U kunt een speciale rasp-shredder gebruiken, dan zal de dikte van de uiensnippers hetzelfde zijn en dit proces zal enige tijd duren.
Hak de kruidnagel zo fijn mogelijk met een mes.
Snijd de jonge courgettes in kleine blokjes. Volwassen courgette, waarvan de schil ruwer is, is aan te raden om vooraf te schillen.
Snijd de champignons in 4 stukken als de champignons klein zijn. Als de champignons groot zijn, snijd ze dan in meer stukken.
Was en schil kleine aardappelknollen en snijd ze in blokjes, zoals courgette.
Smelt twee eetlepels in een steelpan of steelpan, waarin in de toekomst courgettesoep met champignons wordt bereid.boter (78-82% vet) en fruit de gesnipperde ui en gesnipperde knoflook. Omdat de groenten in dunne plakjes zijn gesneden, zullen ze heel snel roosteren en moet je constant de bruiningsgraad in de gaten houden, zodat niets de tijd heeft om te verbranden.
Voeg alle groenten en champignons in één keer toe aan de gouden ui en knoflook. Stoof groenten 5-7 minuten zonder toevoeging van vloeistof. Ze laten veel sap vrij en niets heeft tijd om te verbranden.
Giet de bouillon bij de groenten, breng naar de gewenste smaak, voeg zout toe. Als de bouillon zout genoeg is, is het niet nodig om zout toe te voegen, je kunt het alleen kruiden met kruiden, bijvoorbeeld gemalen zwarte peper.
De bouillon kan trouwens anders zijn - groente, vlees of champignons. En je kunt het ook vervangen door water en als je geen boter toevoegt, maar de groenten in plantaardige olie (of goede olijfolie) bakt, krijg je een uitstekende magere soep.
Wacht tot de bouillon met groenten kookt. Vanaf dit moment moet je de soep ongeveer 15 minuten koken (laat je leiden door de bereidheid van de aardappelen).
Doe ongeveer twee tot drie minuten voordat de soep klaar is een lepel verse kruiden in een pan (dit kan peterselie, dille, koriander, basilicumblaadjes, enz.)
Haast je niet om de kant-en-klare courgettesoep met champignons in borden te gieten, laat het 5-10 minuten op het fornuis staan - zodat het aromatischer, rijker en smakelijker zal zijn.
Je kunt zo'n soep vullen met zure room, bestrooien met knoflookcroutons of gehakte greens aan elk bord toevoegen.
Deze champignonsoep van groentemerg kan eenvoudig worden omgetoverd tot pureesoep voor een nieuwe look. En zo'n pureesoep leent zich goed om in te vriezen.
