Dnešní cuketová polévka s houbami a bramborami potěší zejména milovníky zeleniny! Voňavé, lehké a snadno použitelné. Houby se dobře hodí k cuketě, a pokud nahradíte žampiony lesními houbami, pak se stanou dvojnásobně aromatickými a chutnějšími.
- Obecné \ aktivum čas na vaření: \
- Počet porcí v kontejneru: 6 porcí
- Kalorický obsah (100 g): 50 kcal
- Náklady: velmi ekonomické
Jak udělat houbovou cuketovou polévku
- Cuketa - 2 ks. (asi 400-450 g)
- Žampiony - 200 g
- Cibule cibule - 1 ks. (velký)
- Brambory - 2 ks. (malé hlízy)
- Česnek - 1 zub
- Máslo - 50 g
- Vývar - 700 ml
- Sůl podle chuti
- Zelení - 1 polévková lžíce (nasekaná petrželka a kopr)
- Černý pepř - podle chuti
Příprava: Krok 1
Nakrájejte střední cibuli nadrobno. Lze krájet na kostky nebo čtvrtky půlkruhů. Můžete použít speciální drtič, poté bude tloušťka krájení cibule stejná a tento proces bude chvíli trvat.
Hřebíček nasekejte co nejjemněji nožem.
Mladé cukety nakrájejte na malé kostičky. Dospělé cukety, jejichž slupka je drsnější, je vhodné předem oloupat.
Žampiony nakrájejte na 4 kusy, pokud jsou houby malé. Pokud jsou houby velké, nakrájejte je na více kusů.
Malé bramborové hlízy omyjte a oloupejte a poté nakrájejte na kostky, jako je cuketa.
V hrnci nebo pánvi rozpustíme dvě polévkové lžíce, ve kterých bude v budoucnu připravena polévka z cukety s houbamimáslo (78-82% tuku) a orestujte nakrájenou cibuli a nasekaný česnek. Vzhledem k tomu, že je zelenina nakrájená na tenké plátky, velmi rychle se opeče a je nutné neustále sledovat stupeň jejího zhnědnutí, aby se nic nestihlo připálit.
Přidejte veškerou zeleninu a houby najednou do zlaté cibule a česneku. Zeleninu dusíme bez přidání tekutiny po dobu 5-7 minut. Vypustí spoustu šťávy a nic nebude mít čas spálit.
Nalijte vývar k zelenině, přiveďte k požadované chuti a přidejte sůl. Pokud je vývar dostatečně slaný, pak není třeba přidávat sůl, můžete jej okořenit pouze kořením, například mletým černým pepřem.
Vývar, mimochodem, může být jiný - zeleninový, masový nebo houbový. A můžete jej také nahradit vodou a pokud nepřidáte máslo, ale zeleninu osmažíte na rostlinném oleji (nebo dobrém olivovém oleji), získáte vynikající libovou polévku.
Počkejte, až se vaří vývar se zeleninou. Od této chvíle trvá uvaření polévky asi 15 minut (řídit se připraveností brambor).
Asi dvě až tři minuty, než je polévka hotová, dejte do kastrůlku lžíci čerstvých bylinek (může to být petržel, kopr, koriandr, lístky bazalky atd.)
Nespěchejte nalít hotovou cuketovou polévku s houbami na talíře, nechte 5-10 minut stát na sporáku-bude tedy aromatičtější, bohatší a chutnější.
Takovou polévku můžete naplnit zakysanou smetanou, posypat česnekovými krutony nebo přidat na každý talíř nakrájenou zeleninu.
Tuto zeleninovou cuketovou polévku s houbami lze snadno proměnit na pyré, čímž získá nový vzhled. A taková šťouchaná polévka se dobře hodí k mrazu.
