Dagens zucchinisoppa med svamp och potatis kommer särskilt att glädja grönsaksälskare! Doftande, lätt och lätt att använda. Svamp passar bra med zucchini, och om du ersätter champinjoner med skogssvamp, blir det dubbelt aromatiskt och godare.
- Allmän \ tillgång tillagningstid: \
- Portioner per behållare: 6 portioner
- Kaloriinnehåll (100 g): 50 kcal
- Kostnad: mycket ekonomiskt
Hur man gör svamp zucchinisoppa
- Zucchini - 2 st. (cirka 400-450 g)
- Champignon - 200 g
- Löklök - 1 st. (stor)
- Potatis - 2 st. (små knölar)
- Vitlök - 1 tand
- Smör - 50 g
- Buljong - 700 ml
- Salt att smaka
- Gröna - 1 msk (hackad persilja och dill)
- Svartpeppar - efter smak
Förberedelse: Steg 1
Hacka en medellök fint. Kan skäras i kuber eller fjärdedelar av halvringar. Du kan använda en speciell rivare, sedan blir lökskivans tjocklek densamma och processen tar lite tid.
Hacka kryddnejlika så fint som möjligt med en kniv.
Skär de unga courgetterna i små tärningar. Vuxen zucchini, vars hud är grovare, är det lämpligt att förskala.
Skär champinjonerna i 4 bitar om svampen är liten. Om svampen är stor skär du dem i fler bitar.
Tvätta och skala små potatisknölar och skär sedan i kuber, som zucchini.
Smält två matskedar i en kastrull eller kastrull, där soppan från zucchini med svamp kommer att beredas i framtidensmör (78-82% fett) och stek den hackade löken och hackad vitlök. Eftersom grönsakerna är tunt skivade, kommer de att steka mycket snabbt, och du måste ständigt övervaka graden av deras bryning så att ingenting hinner brinna.
Tillsätt alla grönsaker och svamp på en gång till guldlök och vitlök. Stek grönsaker utan att tillsätta vätska i 5-7 minuter. De kommer att släppa ut mycket juice, och ingenting kommer att hinna brinna.
Häll buljongen över grönsakerna, bring till önskad smak, tillsätt salt. Om buljongen är tillräckligt salt, behöver du inte tillsätta salt, du kan bara krydda den med kryddor, till exempel mald svartpeppar.
Buljongen, förresten, kan vara annorlunda - grönsaker, kött eller svamp. Och du kan också ersätta det med vatten och, om du inte tillsätter smör, utan steker grönsakerna i vegetabilisk olja (eller bra olivolja), får du en utmärkt mager soppa.
Vänta på att buljongen med grönsakerna kokar. Från detta ögonblick måste du koka soppan i cirka 15 minuter (vägledas av potatisens beredskap).
Ungefär två till tre minuter innan soppan är klar, lägg en sked färska örter i en kastrull (detta kan vara persilja, dill, koriander, basilikablad, etc.)
Skynda inte att hälla den förberedda soppan från zucchini med svamp i tallrikar, låt den stå i 5-10 minuter på spisen - så blir den mer aromatisk, rikare och godare.
Du kan fylla en sådan soppa med gräddfil, strö över vitlökskrutoner eller tillsätt hackade gröna till varje tallrik.
Denna grönsakssvampssoppa kan enkelt förvandlas till en puré soppa för ett nytt utseende. Och en sådan mosad soppa lämpar sig bra för frysning.
