Dagens zucchinisuppe med svampe og kartofler vil især glæde grøntsagselskere! Duftende, let og let at bruge. Svampe passer godt til courgette, og hvis du udskifter champignoner med skovsvampe, så bliver det dobbelt aromatisk og mere velsmagende.
- Generelt \ aktiv madlavningstid: \
- Portioner pr. Beholder: 6 portioner
- Kalorieindhold (100 g): 50 kcal
- Omkostninger: meget økonomisk
Sådan laver du champignon -courgette -suppe
- Zucchini - 2 stk. (ca. 400-450 g)
- Champignoner - 200 g
- Pære løg - 1 stk. (stor)
- Kartofler - 2 stk. (små knolde)
- Hvidløg - 1 tand
- Smør - 50 g
- Bouillon - 700 ml
- Salt efter smag
- Grønne - 1 spsk (hakket persille og dild)
- Sort peber - efter smag
Forberedelse: Trin 1
Hak et medium løg fint. Kan skæres i tern eller kvarte af halve ringe. Du kan bruge en særlig rivejern, så tykkelsen af løgskæringen er den samme, og denne proces vil tage lidt tid.
Hak fedet så fint som muligt med en kniv.
Skær de unge courgetter i små tern. Voksen courgette, hvis hud er grovere, er det tilrådeligt at forhåndskalere.
Skær champignonerne i 4 stykker, hvis svampene er små. Hvis svampene er store, så skær dem i flere stykker.
Vask og skræl små kartoffelknolde, og skær derefter i tern, som zucchini.
Smelt to spiseskefulde i en gryde eller gryde, hvori suppen fra courgette med svampe fremstilles i fremtidensmør (78-82% fedt) og steg det hakkede løg og hakket hvidløg. Da grøntsagerne er skåret i tynde skiver, steges de meget hurtigt, og du skal hele tiden overvåge graden af deres bruning, så intet når at brænde.
Tilsæt alle grøntsager og svampe på en gang til gyldent løg og hvidløg. Steg grøntsager uden at tilføje væske i 5-7 minutter. De vil slippe en masse saft ud, og intet vil have tid til at brænde.
Hæld bouillonen til grøntsagerne, bring til den ønskede smag, tilsæt salt. Hvis bouillonen er salt nok, er der ingen grund til at tilføje salt, du kan kun krydre den med krydderier, for eksempel formalet sort peber.
Bouillonen kan i øvrigt være anderledes - grøntsager, kød eller champignon. Og du kan også erstatte det med vand, og hvis du ikke tilføjer smør, men steger grøntsagerne i vegetabilsk olie (eller god olivenolie), får du en fremragende magert suppe.
Vent til bouillonen med grøntsager koger. Fra dette øjeblik skal du tilberede suppen i cirka 15 minutter (styres af kartoflernes beredskab).
Cirka to til tre minutter før suppen er klar, hæld en skefuld friske krydderurter i en gryde (dette kan være persille, dild, koriander, basilikumblade osv.)
Skynd dig ikke med at hælde den tilberedte suppe fra courgette med svampe i tallerkener, lad den stå i 5-10 minutter på komfuret - på denne måde bliver den mere aromatisk, rigere og mere velsmagende.
Du kan fylde en sådan suppe med creme fraiche, drys med hvidløgscroutoner eller tilføje hakkede grøntsager til hver tallerken.
Denne grøntsagsmarvs champignon suppe kan let omdannes til en puré suppe for et nyt look. Og sådan en moset suppe egner sig godt til frysning.
