La zuppa di zucchine con funghi e patate di oggi delizierà soprattutto gli amanti delle verdure! Fragrante, leggero e facile da usare. I funghi si sposano bene con le zucchine e se sostituisci i funghi prataioli con funghi di bosco, diventeranno doppiamente aromatici e più gustosi.
- Generale \ bene tempo di cottura: \
- Porzioni per confezione: 6 porzioni
- Contenuto calorico (100g): 50 kcal
- Costo: molto economico
Come fare la zuppa di zucchine ai funghi
- Zucchine - 2 pezzi (circa 400-450 g)
- Champignon - 200 g
- Cipolle - 1 pz. (grande)
- Patate - 2 pezzi (piccoli tuberi)
- Aglio - 1 dente
- Burro - 50 g
- Brodo - 700 ml
- Sale qb
- Verdure - 1 cucchiaio (prezzemolo tritato e aneto)
- Pepe nero - a piacere
Preparazione: Passaggio 1
Tritare finemente una cipolla media. Può essere tagliato a cubetti o quarti di semianelli. Puoi usare una grattugia speciale, quindi lo spessore dell'affettatura della cipolla sarà lo stesso e questo processo richiederà un po 'di tempo.
Tritare lo spicchio il più finemente possibile con un coltello.
Tagliare a cubetti piccoli le zucchine giovani. Le zucchine adulte, la cui pelle è più ruvida, si consiglia di sbucciarle preventivamente.
Tagliare i funghi prataioli in 4 pezzi se i funghi sono piccoli. Se i funghi sono grandi, tagliali in più pezzi.
Lavate e sbucciate i piccoli tuberi di patata, quindi tagliateli a cubetti, come le zucchine.
Sciogliere due cucchiai in una casseruola o casseruola, in cui in futuro verrà preparata la zuppa di zucchine con funghiburro (78-82% di grassi) e soffriggere la cipolla tritata e l'aglio tritato. Poiché le verdure sono affettate sottilmente, si arrostiranno molto rapidamente e devi monitorare costantemente il grado della loro doratura in modo che nulla abbia il tempo di bruciare.
Aggiungi tutte le verdure e i funghi in una volta alla cipolla e all'aglio dorati. Stufare le verdure senza aggiungere liquidi per 5-7 minuti. Faranno uscire molto succo e niente avrà il tempo di bruciare.
Versare il brodo sulle verdure, portare al gusto desiderato, aggiustando di sale. Se il brodo è abbastanza salato, non è necessario aggiungere sale, puoi solo condirlo con spezie, ad esempio pepe nero macinato.
Il brodo, a proposito, può essere diverso: verdura, carne o funghi. E puoi anche sostituirlo con acqua e, se non aggiungi burro, ma friggi le verdure in olio vegetale (o buon olio d'oliva), otterrai un'ottima zuppa magra.
Aspetta che il brodo con le verdure bollisca. Da questo momento, devi cuocere la zuppa per circa 15 minuti (lasciati guidare dalla prontezza delle patate).
Circa due o tre minuti prima che la zuppa sia pronta, metti un cucchiaio di erbe fresche in una casseruola (può essere prezzemolo, aneto, coriandolo, foglie di basilico, ecc.)
Non affrettarti a versare la zuppa preparata di zucchine con funghi nei piatti, lasciala riposare per 5-10 minuti sul fuoco - in questo modo sarà più aromatica, più ricca e più gustosa.
Puoi riempire una tale zuppa con panna acida, cospargere con crostini all'aglio o aggiungere verdure tritate in ogni piatto.
Questa zuppa di funghi con midollo di verdure può essere facilmente trasformata in una zuppa di purea per un nuovo look. E una tale zuppa di purè si presta bene al congelamento.
