Η σημερινή σούπα κολοκυθιού με μανιτάρια και πατάτες θα ευχαριστήσει ιδιαίτερα τους λάτρεις των λαχανικών! Αρωματικό, ελαφρύ και εύκολο στη χρήση. Τα μανιτάρια ταιριάζουν με τα κολοκυθάκια και αν αντικαταστήσετε τα μανιτάρια με δασικά μανιτάρια, τότε θα γίνει διπλά αρωματικό και πιο νόστιμο.
- Γενικό \ περιουσιακό στοιχείο χρόνος μαγειρέματος: \
- Μερίδες ανά δοχείο: 6 μερίδες
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες (100g): 50 kcal
- Κόστος: πολύ οικονομικό
Πώς να φτιάξετε σούπα με κολοκυθάκια μανιταριών
- Κολοκυθάκια - 2 τεμ. (περίπου 400-450 γρ.)
- Champignons - 200 γρ
- Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ. (μεγάλο)
- Πατάτες - 2 τεμ. (μικροί κόνδυλοι)
- Σκόρδο - 1 δόντι
- Βούτυρο - 50 γρ
- Ζωμός - 700 ml
- Αλάτι για γεύση
- Πράσινα - 1 κουταλιά της σούπας (ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο)
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Προετοιμασία: Βήμα 1
Chιλοκόβουμε ένα μεσαίο κρεμμύδι. Μπορεί να κοπεί σε κύβους ή τέταρτα μισών δακτυλίων. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν ειδικό τρίφτη τρίφτη, τότε το πάχος του τεμαχισμού κρεμμυδιού θα είναι το ίδιο και αυτή η διαδικασία θα πάρει λίγο χρόνο.
Κόψτε το γαρύφαλλο όσο το δυνατόν πιο ψιλά με ένα μαχαίρι.
Κόψτε τα μικρά κολοκυθάκια σε μικρούς κύβους. Ενήλικα κολοκυθάκια, το δέρμα των οποίων είναι πιο τραχύ, συνιστάται να προ-ξεφλουδίζετε.
Κόψτε τα μανιτάρια σε 4 κομμάτια αν τα μανιτάρια είναι μικρά. Εάν τα μανιτάρια είναι μεγάλα, κόψτε τα σε περισσότερα κομμάτια.
Πλύνετε και ξεφλουδίστε μικρούς κόνδυλους πατάτας και στη συνέχεια κόψτε σε κύβους, όπως τα κολοκυθάκια.
Λιώστε δύο κουταλιές της σούπας σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα, στην οποία θα ετοιμαστεί στο μέλλον η σούπα από κολοκυθάκια με μανιτάριαβούτυρο (78-82% λιπαρά) και τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Δεδομένου ότι τα λαχανικά είναι κομμένα σε λεπτές φέτες, θα ψηθούν πολύ γρήγορα και πρέπει να παρακολουθείτε συνεχώς τον βαθμό ροδίσματος τους, έτσι ώστε τίποτα να μην έχει χρόνο να καεί.
Προσθέστε όλα τα λαχανικά και τα μανιτάρια ταυτόχρονα στο χρυσό κρεμμύδι και το σκόρδο. Μαγειρέψτε λαχανικά χωρίς να προσθέσετε υγρό για 5-7 λεπτά. Θα βγάλουν πολύ χυμό και τίποτα δεν θα έχει χρόνο να καεί.
Ρίξτε το ζωμό στα λαχανικά, φέρτε την επιθυμητή γεύση, προσθέτοντας αλάτι. Εάν ο ζωμός είναι αρκετά αλμυρός, τότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι, μπορείτε να το καρυκεύσετε μόνο με μπαχαρικά, για παράδειγμα, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Ο ζωμός, παρεμπιπτόντως, μπορεί να είναι διαφορετικός - λαχανικό, κρέας ή μανιτάρι. Μπορείτε επίσης να το αντικαταστήσετε με νερό και, αν δεν προσθέσετε βούτυρο, αλλά τηγανίσετε τα λαχανικά σε φυτικό έλαιο (ή καλό ελαιόλαδο), θα πάρετε μια εξαιρετική άπαχη σούπα.
Περιμένετε να βράσει ο ζωμός με τα λαχανικά. Από αυτή τη στιγμή, πρέπει να μαγειρέψετε τη σούπα για περίπου 15 λεπτά (καθοδηγείται από την ετοιμότητα των πατατών).
Περίπου δύο έως τρία λεπτά πριν η σούπα είναι έτοιμη, βάλτε μια κουταλιά φρέσκα βότανα σε μια κατσαρόλα (αυτό μπορεί να είναι μαϊντανός, άνηθος, κόλιαντρο, φύλλα βασιλικού κ.λπ.)
Μην βιαστείτε να ρίξετε την προετοιμασμένη σούπα από κολοκυθάκια με μανιτάρια σε πιάτα, αφήστε την να σταθεί για 5-10 λεπτά στη σόμπα - με αυτόν τον τρόπο θα είναι πιο αρωματική, πιο πλούσια και πιο νόστιμη.
Μπορείτε να γεμίσετε μια τέτοια σούπα με ξινή κρέμα, να πασπαλίσετε με κρουτόν σκόρδου ή να προσθέσετε ψιλοκομμένα χόρτα σε κάθε πιάτο.
Αυτή η σούπα μανιταριών μυελού λαχανικών μπορεί εύκολα να μετατραπεί σε πουρέ σούπα για μια νέα εμφάνιση. Και μια τέτοια πολτοποιημένη σούπα προσφέρεται καλά για κατάψυξη.
