1. Έχετε ξανακούσει αυτή τη συμβουλή κουζίνας στο Όμως έχουμε σκεφτεί όλους τους παράγοντες με βασανιστικές λεπτομέρειες.
2. Γιατί αγοράσατε Αποθηκεύστε φυτικά υπολείμματα για απόθεμα
3. Πώς να αποθηκεύσετε υπολείμματα λαχανικών για απόθεμα
4. Πώς να χρησιμοποιήσετε παγωμένα υπολείμματα λαχανικών για να κάνετε απόθεμα
5. Πώς να χρησιμοποιήσετε αποθέματα φτιαγμένα από υπολείμματα λαχανικών

Έχετε ξανακούσει αυτή τη συμβουλή κουζίνας στο Όμως έχουμε σκεφτεί όλους τους παράγοντες με βασανιστικές λεπτομέρειες.

Θα προσπαθήσω να σας πείσω να αποθηκεύσετε τα υπολείμματα λαχανικών σας για να κάνετε ζωμό.

Αυτή δεν είναι κάποια συμβουλή που αλλάζει το pfe που θα κάνει το μαγείρεμά σας καλύτερο με άλματα. Δεν πρόκειται για κάποιο hack που θα σας εξοικονομήσει χρόνο ή θα σας «σκάσει», ή θα αναδιατάξει την κατανόησή σας για το πώς να ετοιμάσετε φαγητό για τον εαυτό σας στο σπίτι. Δεν είναι καν εντελώς βολικό και η ανταμοιβή δεν είναι τόσο ξεκάθαρη όσο η προσθήκη σάλτσας ψαριού στο τσιπ ή το αλάτισμα στις μπριζόλες σας μία ώρα πριν τις ρίξετε στη σχάρα. Δεν είναι καν κάτι που το Serious Eats μπορεί να υστερήσει 100% ως εκδοτική σύσταση, να ψήσει αντίστροφα ψητά ή κοτόπουλα, ή να χρησιμοποιήσει μπέικιν πάουντερ για να βοηθήσει στην επίτευξη πιο τραγανής ψημένης φλούδας παπρί. Επειδή δεν είναι πραγματικά ένα δύσκολο και γρήγορο rpe που όλοι στο προσωπικό παρατηρούν με κάθε είδους ανισότητα.

Μάλλον, είναι κάτι που κάνω και έχω κάνει για πολύ καιρό, κυρίως επειδή είμαι (μερικές φορές) λιτός στο σημείο του παραλογισμού. Αλλά πιστεύω ότι πολλοί από τους αναγνώστες μας θα μπορούσαν να βρουν αυτή την πρακτική χρήσιμη, ιδίως καθώς φαίνεται ότι περισσότεροι άνθρωποι μαγειρεύουν στο σπίτι περισσότερες φορές, λόγω των συνθηκών που μας επιβάλλει η πανδημία του κορονοϊού. Και ενώ το κάτω μέρος είναι αρκετά αυτονόητο-εκτός από τα υπολείμματα, χρησιμοποιήστε τα για απόθεμα-έχω σχεδιάσει με τα χρόνια ένα είδος συστήματος χρήσης τους, το οποίο με τη σειρά του έχει δημιουργήσει ένα είδος φιλοσοφίας για το μαγείρεμα. Και μερικοί από εσάς μπορεί να βρείτε μια εξήγηση τόσο για το usefp όσο και για διδακτικό.

Ή μήπως όχι; αν η ιδέα δεν σας ενδιαφέρει, δεν χρειάζεται να το διαβάσετε, γιατί, και πάλι, το μάθημα εδώ είναι απλό: Αποθηκεύστε όλα τα σπλάχνα που παράγονται από την κοπή λαχανικών, βάλτε το σε μια σακούλα κατάψυξης (που αγοράσατε ξανά) κατάψυξη και όταν έχετε άφθονη ποσότητα. Χρησιμοποιήστε τα για να φτιάξετε κάποιο είδος αποθέματος.

Γιατί αγοράσατε Αποθηκεύστε φυτικά υπολείμματα για απόθεμα

Ανεξάρτητα από το τι μαγειρεύετε, είναι βέβαιο ότι θα παράγετε απορρίμματα, ακόμα κι αν πρόκειται για φλούδες garpc από μερικές σκελίδες που έχετε ψιλοκόψει για agpo e opo. Αν μαγειρεύετε πιο συχνά, ή αν μαγειρεύετε μεγάλες ποσότητες, είτε πρόκειται για ένα δείπνο (RIP) είτε επειδή προγραμματίζετε το γεύμα σας για μια εβδομάδα, καταλήγετε με πολλά απόβλητα: τα ριζικά άκρα των Μαζί με τις κομμένες κορυφές τους και τα πεταμένα δέρματα. η άκρη και η ουρά ενός καρότου, μαζί με τα ματάκια του. τα άσπρα ριζικά άκρα του σέλινου, ίσως οι φυλλώδεις κορυφές, και, αν είστε δυσαρεστημένοι για τέτοια πράγματα, το σκληρό εξωτερικό των στελεχών. σκάλπον γλουτούς. Και οποιαδήποτε από τις επένδυσή τους. μίσχοι βοτάνων? κλπ. Το pst είναι τόσο ατελείωτο όσο το pst από πράγματα που έχετε ψιλοκόψει.

Φυσικά, όλα αυτά δεν είναι απαραίτητα απόβλητα. πολλά από αυτά είναι στην πραγματικότητα αρκετά flavorfp, και ως εκ τούτου δεν χρειάζεται να είναι σπατάλη καθόλου. Το καλύτερο μέρος ενός καρότου, που έχει πολλές άλλες ρίζες και κονδύλους, είναι το δέρμα του. Το άκρο της ρίζας ενός κρεμμυδιού είναι εξίσου γευστικό με το μεσαίο, αν ένα κομμάτι είναι πιο δύσκολο να κοπεί. και ενώ είναι ασυνήθιστο στις κουζίνες της Δύσης να χρησιμοποιούν και να τρώνε τα δέρματα του garpc. Είναι συνηθισμένο σε άλλες κουζίνες, όπως στην ταϊλανδέζικη κουζίνα, να περιλαμβάνει γαρίφαλα, δέρμα και όλα, σε αρωματικές πάστες. Ο μόνος λόγος που κάποιος μπορεί να δει τα αντικείμενα που συνήθως παραμένουν στον πίνακα κοπής τους είναι είτε από άγνοια σχετικά με τον τρόπο χρήσης του, είτε από ευκολία. είναι πολύ πιο εύκολο να το στείλετε στα σκουπίδια παρά να καταλάβετε πώς να το χρησιμοποιήσετε για κάποιο άλλο. Ευχάριστος σκοπός.

Μόνο που είναι πολύ εύκολο να χρησιμοποιήσετε αυτά τα πράγματα: ρίξτε τα σε μια κατσαρόλα, είτε μαζί με ένα σφάγιο κοτόπουλου είτε μόνοι τους, καλύψτε τα με νερό και σιγοβράστε τα για λίγο. Στραγγίστε το υγρό μέσω ενός φίλτρου με λεπτό πλέγμα και αυτό που έχετε είναι ένα απόθεμα flavorfp που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για μια σούπα ή μια σάλτσα, ή ακόμα και ένα υγρό μέσο για ένα μπραζέ.

Φυσικά, αυτό είναι πιο εύκολο να ειπωθεί παρά να γίνει. Εάν διαβάζετε βιβλία μαγειρικής ή ιστότοπους συνταγών με οποιαδήποτε ισοτιμία, θα ξέρετε ότι μπορείτε να το κάνετε αυτό, καθώς συχνά προτείνεται, αν και συνήθως μόνο ενδιάμεσα. μπορεί ακόμη και να το έχετε σκεφτεί σοβαρά μία ή δύο φορές. Αλλά το άμεσο πρόβλημα που συνάντησα όταν αποφάσισα να προσπαθήσω να το κάνω ξανά αυτό είναι ότι ακόμα κι αν μαγειρεύετε πολύ - ας πούμε, μαγειρεύετε ένα γεύμα κάθε βράδυ, από το μηδέν - η ποσότητα των απορριμμάτων που παράγετε είναι ελάχιστη, στην καλύτερη περίπτωση. Ας υποθέσουμε ότι κόβετε ένα κρεμμύδι κάθε μία από εκείνες τις νύχτες και ρίχνετε μερικά καρότα και μερικά κοτσάνια σέλινου για καλό μέτρο, ίσως και μια bpb μάραθο. Πολύ; στο τέλος της εβδομάδας θα είχατε μόλις λίγη φυτική ύλη για να παράγετε μισό φλιτζάνι ζωμό - άκρα και φλούδες κρεμμυδιού, λίγα τσιμπήματα καρότου, όλα τα πράγματα που δεν μπορείτε να καταλάβετε πώς να κόψετε καθαρά από το μάραθο. Δεν είναι αρκετό.

Αυτός είναι ο λόγος που ψωνίσατε γυρίστε στην κατάψυξη. Αν θέλεις να σκουριάρεις όποιες αποδόσεις και τελειώματα λαχανικών παράγεις καθημερινά σε μια τσάντα κατάψυξης με φερμουάρ στην κατάψυξη, σε μερικές εβδομάδες θα έχεις περισσότερα από αρκετά πράγματα για να φτιάξεις ένα δίκαιο ποσό αποθέματος. Και τα πράγματα θα κρατηθούν για όσο καιρό χρειαστεί για να έχετε τον χρόνο και τον ελεύθερο χρόνο για να φτιάξετε μια κατσαρόλα. Όπως μπορείτε να δείτε από την παραπάνω φωτογραφία, υπάρχουν δύο σακούλες γεμάτες με διάφορα υπολείμματα, καθένα από τα οποία ζυγίζει περίπου 800 γραμμάρια (περίπου δύο κιλά), το οποίο είναι αρκετό για να παράγει περίπου τέσσερα φλιτζάνια αδύναμου αποθέματος.

Υπάρχουν δύο ξεχωριστά οφέλη από αυτό, όπως το βλέπω. Το πρώτο, και το πιο σημαντικό, είναι η αποδοτικότητα κόστους. Το δεύτερο είναι ένα λιγότερο απτό, αλλά είναι ωστόσο ένα σημαντικό μέρος της έκκλησης: δεν χρειάζεται να είστε τόσο σπασμωδικοί όταν κόβετε λαχανικά.

"Αυτός είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να κρατήσετε και να χρησιμοποιήσετε λαχανικά που σαπίζουν αργά στο συρτάρι λαχανικών σας."

Η αποδοτικότητα κόστους της χρήσης όλου του λαχανικού και όχι μόνο ενός μέρους του, ήταν αυτονόητη. Εάν πληρώνετε ένα δολάριο για ένα καρότο, ας πούμε, και το ξεφλουδίζετε, κόβετε την κορυφή και το βλαστάρι, και το κόβετε για ένα στιφάδο, η φλούδα και η επένδυση αντιπροσωπεύουν περίπου 10 λεπτά της αγοράς σας, και αν δεν το κάνετε »μην τα αποθηκεύσετε για άλλη χρήση. Βάζετε ουσιαστικά 10 σεντς στα σκουπίδια. Αυτός είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να κρατήσετε και να χρησιμοποιήσετε λαχανικά που σαπίζουν αργά στο συρτάρι λαχανικών σας. Εκείνο το κεφάλι σέλινου που βρίσκεται στα τελευταία του πόδια; Σπάστε το και αποθηκεύστε το σε μια σακούλα κατάψυξης όταν το χρειάζεστε.

Φυσικά, υπάρχει ένα άλλο μέρος στα οφέλη απόδοσης κόστους και είναι ότι, μετατρέποντας τα αποκόμματα σε απόθεμα, αποφεύγετε την ανάγκη να ξοδέψετε περισσότερα χρήματα σε συστατικά για αποθέματα ή κουτιά με προπαρασκευασμένα αποθέματα.

Μόλις δεσμευτείτε να εξοικονομήσετε υπολείμματα για απόθεμα, το άλλο όφελος αποκαλύπτεται: Δεν χρειάζεται να είστε τόσο διφορούμενοι για τον τρόπο που κόβετε λαχανικά. Εάν γνωρίζετε ότι ό, τι έχει απομείνει από το κρεμμύδι που κόβετε για ένα στιφάδο θα καταλήξει σε μια κατσαρόλα, δεν χρειάζεται να καταναλώσετε όσο το δυνατόν περισσότερο το εν λόγω κρεμμύδι (για να πάρετε τα χρήματά σας ή για να αποτρέψετε τη σπατάλη, με όποιον τρόπο θέλετε να το κοιτάξετε). Ως εκ τούτου, καθώς πλησιάζετε στο ριζικό άκρο, το οποίο συνήθως απαιτεί λίγο περισσότερη προσοχή και προσοχή, μπορείτε απλώς να το αφήσετε όποτε το επιθυμείτε, έχοντας τη γνώση ότι θα καταλήξετε να χρησιμοποιήσετε ό, τι δεν κόβετε.

Αυτό μπορεί να βοηθήσει στην επιτάχυνση του χρόνου παρασκευής των λαχανικών σας πάρα πολύ, και μπορεί επίσης να βοηθήσει στην ασφάλεια, ειδικά αν κόβετε σε σκληρά λαχανικά πίνετε καρότα και θέλετε να είστε τελειομανής για να κάνετε κάθε κύβο κουταλιού τέλειο. Ας υποθέσουμε ότι θέλετε να κόψετε μερικά καρότα για σαλάτα με φακές: αντί να ματιώνετε το καρότο και να τοποθετείτε την κυπριακή ρίζα στον πίνακα κοπής και να προσπαθείτε να παράγετε μια ομοιόμορφη σειρά κύβων, μπορείτε να κόψετε το κυπρίνο σε ορθογώνιο. Αποθηκεύστε τις στρογγυλεμένες πλευρές για απόθεμα. Αυτό σας παρέχει μια επίπεδη, σταθερή άκρη σε κάθε πλευρά που μπορεί πιο εύκολα και γρήγορα να κοπεί σε σανίδες, στη συνέχεια λωρίδες, στη συνέχεια, σταυρωτά, σε ένα σταθερό ζάρι.

Πώς να αποθηκεύσετε υπολείμματα λαχανικών για απόθεμα

Παρόλο που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολλά λαχανικά σε απόθεμα, δεν μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε όλα, επειδή μερικά λαχανικά - ειδικά σταυροειδή σε μπρόκολο και caupflower - θα κάνουν το απόθεμά σας πικρό ή διαφορετικά δυσάρεστο (διαβάστε: farty). Εδώ, λοιπόν, είναι ένα μικρό pst από λαχανικά που χρησιμοποιούνται συνήθως και είναι τέλεια για αυτό το σκοπό. Το μόνο που πρέπει να έχετε κατά νου είναι ότι όλα τα λαχανικά και τα απορρίμματα που αγοράζετε δεν έχουν σαπίλα και βρωμιά, οπότε ενώ μπορείτε σίγουρα να συμπεριλάβετε φλούδες κρεμμυδιού, να πετάξετε τις φλούδες κρεμμυδιού με βρωμιά και να ξυρίσετε το ριζικό άκρο του κρεμμυδιού εάν είναι εν μέρει βρώμικο. Πλύνετε δηλαδή τα λαχανικά σας, άνθρωποι!

Απορρίμματα λαχανικών που ψωνίζετε για απόθεμα

Κρεμμύδια οποιουδήποτε είδους, συμπεριλαμβανομένων των ασκαλώνων: δέρμα, κορυφή, άκρη ρίζας.

Scalpons: οτιδήποτε δεν χρησιμοποιείτε.

Garpc: δέρμα, οποιοδήποτε τελείωμα, μικρόβιο (αν το αφαιρέσετε).

Καρότο: δέρμα, ρίζα, άκρες.

Σέλινο: όλα και όλα, αν και τα φύλλα είναι καλύτερα να χρησιμοποιηθούν σε σούπες και σαλάτες.

Γογγύλια: όλα και όλα.

Μάραθο: με μέτρο, bpb και φρούτα.

Ντομάτες: δέρμα, σπόροι, σάρκα, ppp, κορυφές.

Μανιτάρια: όλα και όλα, αλλά κυρίως τα στελέχη.

Πιο απαράδεκτα βότανα αλέστε μαϊντανό και θυμάρι: μίσχοι και ό, τι είναι στα πρόθυρα του κακού. Με μέτρο, τα ξυλώδη βότανα πιάνουν δεντρολίβανο ή φασκόμηλο: πάλι, μίσχοι και πράγματα που είναι στα πρόθυρα να χαλάσουν.

Τζίντζερ: φλούδα και οποιαδήποτε επένδυση.

Λάχανο Νάπα, αλλά όχι οποιοδήποτε άλλο λάχανο: πυρήνας και τελειώματα.

Πράσα: άκρη ρίζας και πράσινες κορυφές.

Γενικά, πρέπει να αποφεύγονται τα πικρά και τρυφερά χόρτα, μαζί με τα πράγματα πιπεριές που έχουν μια γεύση που μπορεί να κυριεύσει ένα απόθεμα γενικής χρήσης και πατάτες, οι οποίες είναι καλύτερες για να απορροφήσουν τη γεύση από το να το αφήσουν. Ωστόσο, υπάρχουν μερικά αρωματικά λαχανικά και βότανα που είναι απολύτως αποδεκτά για αποθήκευση και χρήση σε απόθεμα, αλλά μπορεί να μην θέλετε πάντα να τα χρησιμοποιείτε κάθε φορά. τα πράγματα πικάνουν λεμόνι και κόλιανδρο, τα οποία μπορούν να δώσουν στο απόθεμα ένα προφίλ γεύσης. Ιδανικό για ορισμένες εφαρμογές, ασυμβίβαστο σε άλλες. Ο τρόπος που το αντιμετωπίζω είναι ότι έχω πολλαπλές σακούλες με κατεψυγμένα υπολείμματα στην κατάψυξή μου, μία για λαχανικά γενικής χρήσης, κρεμμυδάκια και καρότα, άλλη για πιο εξειδικευμένα προϊόντα, σπρώχνουμε τα άκρα των ανθισμένων σχοινόπρασων, κινέζικα διακοσμητικά σέλινου, daikon και πκε.

Το βρήκα καλύτερο να βγάζω τη σακούλα μόνο στην κατάψυξη όταν είμαι έτοιμος να την προσθέσω και να την αντικαταστήσω αμέσως, ώστε να αποφύγω τυχαία απόψυξη του περιεχομένου της σακούλας. Αποθηκευμένα με αυτόν τον τρόπο, τα υπολείμματα λαχανικών παραμένουν αναγνωρίσιμα και μπορούν εύκολα να ξεμπερδευτούν. Εάν δεν το κάνετε αυτό, αυτό που συμβαίνει είναι ότι τα λαχανικά θα γίνουν πολτοποιημένα όταν αποψυχθούν, καθώς η διαδικασία κατάψυξης καταστρέφει εντελώς τα κυτταρικά εμπόδια στα λαχανικά. Εάν στη συνέχεια παγώσετε αυτό το μούστο, σχηματίζει ένα μπλοκ κατεψυγμένου μούστου, το οποίο μπορεί να είναι απίστευτα ενοχλητικό εάν ριζώνετε μέσα στην τσάντα για συγκεκριμένα λαχανικά, όπως όταν κυνηγάω αχρησιμοποίητα μισά καρότα για να ρίξω σε γλάστρες φασολιών, για παράδειγμα.

Πώς να χρησιμοποιήσετε παγωμένα υπολείμματα λαχανικών για να κάνετε απόθεμα

Λόγω του τρόπου με τον οποίο η διαδικασία κατάψυξης καταστρέφει τα κύτταρα των λαχανικών, η παρασκευή ζωμού με κατεψυγμένα υπολείμματα λαχανικών είναι διαφορετική από τη χρήση φρέσκων λαχανικών και τελικά είναι πολύ πιο βολική.

Όπως εξηγεί ο Annabella στη συμβουλή του για την κατάψυξη των αρωματικών λαχανικών πριν τα πολτοποιήσουμε σε πάστα, πολύ άρωμα (και νερό) στα λαχανικά είναι άμεσα προσβάσιμο εάν έχουν παγώσει και αποψυχθεί. Αυτό σημαίνει ότι καλύπτετε τα κατεψυγμένα λαχανικά σε νερό και τα μαγειρεύετε για 20-40 λεπτά, πράγμα που ζητάμε στον γρήγορο και εύκολο ζωμό λαχανικών μας, είναι πολύ μακριά. Στην πραγματικότητα, σιγοβράζοντας παγωμένα και στη συνέχεια αποψυγμένα υπολείμματα λαχανικών για περισσότερο από 15 λεπτά παράγει ένα σχεδόν απογοητευτικό γλυκό ζωμό.

Η γλυκύτητα είναι πραγματικά η κύρια παγίδα αυτής της μεθόδου, συγκεκριμένα αν δεν δώσετε προσοχή στη σύνθεση των λαχανικών που προσθέτετε στην κατσαρόλα. Τις περισσότερες Κυριακές, θα χρησιμοποιήσω απλώς ό, τι υπάρχει στην τσάντα για να φτιάξω κάποιο είδος αποθέματος και οι αντιλήψεις αναμειγνύονται. μερικές εβδομάδες, όταν έχω φτιάξει κυρίως πράγματα που απαιτούσαν μόνο κρεμμύδια, καρότα και σέλινο, σε σχετικά ίσες αναλογίες. Το απόθεμα είναι εντάξει. σε άλλους, όταν έτυχε να μαγειρέψω πολλά γογγύλια, το ζωμό θα είναι τόσο γλυκό που θα είναι σχεδόν άχρηστο και το ίδιο θα συμβεί αν χρησιμοποιήσετε μια τσάντα που μόλις έχει γεμίσει με υπολείμματα κρεμμυδιού.

Δεδομένου ότι αυτή η μέθοδος αφορά περισσότερο τη σχέση κόστους / αποτελεσματικότητας παρά τη γεύση, εξαρτάται από εσάς πόσο διαφορετικός είστε για την εξισορρόπηση των λόγων των λαχανικών στο απόθεμα.

Για να φτιάξετε ζωμό λαχανικών, τοποθετήστε το περιεχόμενο της σακούλας κατάψυξης ή όποια απορρίμματα λαχανικών έχετε σε οποιαδήποτε αναλογία έχετε επιλέξει σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ένα φύλλο δάφνης αν θέλετε, καλύψτε τα πάντα με νερό, βράστε το νερό, μειώστε το να σιγοβράσει. Και αφήστε τα να μαγειρευτούν για 10 λεπτά και όχι περισσότερο. Σουρώστε το αμέσως μέσα από ένα φίλτρο λεπτού πλέγματος, ιδανικά παστωμένο με λίγο πανί.

Για να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα υπολείμματα λαχανικών για να φτιάξετε ζωμό κοτόπουλου (κατά προτίμηση από ένα αποσπασμένο σφάγιο): Βράζετε το σφάγιο μαζί με ένα φύλλο δάφνης σε νερό για να καλυφθεί για περίπου τρεις ώρες (μία ώρα σε χύτρα ταχύτητας ψηλά). Στη συνέχεια, προσθέστε τα κατεψυγμένα υπολείμματα λαχανικών στην κατσαρόλα με το ζωμό κοτόπουλου στα τελευταία 15 λεπτά μαγειρέματος. Αφού προσθέσετε τα λαχανικά, χαμηλώστε τη φωτιά για να ξαναβράσει η κατσαρόλα, η οποία διαρκεί περίπου πέντε λεπτά και κρατήστε την για 10 λεπτά. Σουρώστε το αμέσως μέσα από ένα φίλτρο λεπτού πλέγματος, για άλλη μια φορά ιδανικά παστωμένο με λίγο πανί.

Λάβετε υπόψη ότι επειδή τα υπολείμματα λαχανικών θα αποτελούνται κυρίως από φλούδες και φλούδες, προσθέτοντας τα σε μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει, θα λεκιάσει αμέσως το ζωμό σε σκούρο χρώμα καραμέλας, το οποίο μπορεί να είναι σημαντικό για εσάς, ανάλογα με τις αισθητικές προτιμήσεις σας. Για παράδειγμα, ένα ριζότο alla milanese που φτιάχνεται με αυτό το απόθεμα θα πάρει μια λασπώδη καφέ απόχρωση (μην το κάνετε αυτό).

Πώς να χρησιμοποιήσετε αποθέματα φτιαγμένα από υπολείμματα λαχανικών

Ένα απόθεμα φτιαγμένο με κατεψυγμένα υπολείμματα λαχανικών δεν είναι σε καμία περίπτωση ένα απόθεμα ομορφιάς και αν χρησιμοποιείτε μόνο λαχανικά και δεν προσθέτετε τίποτα με κολλαγόνο (κρέας, βασικά), δεν θα έχει ζελατίνη, πράγμα που σημαίνει ότι θα στερείται σώματος και, ως εκπροσώπου. Δεν θα πυκνώσει ποτέ, όσο και αν το μειώσετε. (Εάν πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα ζωμό μόνο λαχανικών σε μια εφαρμογή που απαιτεί πυκνωτική δύναμη ζελατίνης, μπορείτε να την προσθέσετε απευθείας, όπως και με το απόθεμα που αγοράσατε από το κατάστημα.)

Αυτό το απόθεμα επίσης δεν προορίζεται να αντικαταστήσει τα καλοφτιαγμένα αποθέματα, ψαρέψτε τα είδη για τα οποία έχουμε συνταγές στον ιστότοπο, πιείτε το χορταστικό vegan ζωμό λαχανικών μας, το ζωμό καφέ κοτόπουλου ή το ζωμό λευκού κοτόπουλου (το οποίο, αν Θα παράγει μια αρκετή ποσότητα θραύσματα λαχανικών, εκτός από αυτά!). Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο, αν και είναι σίγουρα κατώτερο. Ως εκ τούτου, ενώ μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να βράσει φασόλια, να ψήσει κρέας, να φτιάξει μια σάλτσα στο τηγάνι ή να λαξεύσει μερικά ψάρια, δεν είναι ιδιαίτερα χρήσιμο αν ψάχνετε για καθαρές γεύσεις και καθαρή εμφάνιση, όπως με τη σούπα με νουντλς κοτόπουλου ή ραμέν. Είναι, ωστόσο, ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε περισσότερη γεύση στα σιτηρά pke freekeh, farro ή ρύζι.