Τα πιάτα από το συκώτι δεν είναι μόνο πολύ νόστιμα, αλλά και πολύ υγιεινά. Εκτός από το κοτόπουλο, το χοιρινό και το μοσχαρίσιο κρέας, εδώ και πολύ καιρό υπάρχουν πιο ενδιαφέρουσες επιλογές. Για παράδειγμα, σήμερα θα σας δείξουμε πώς να μαγειρεύετε συκώτι γαλοπούλας. Δείτε 20 από τις καλύτερες συνταγές!
1. Κεμπάπ συκώτι γαλοπούλας με μήλο
Μπορούν να ψηθούν στη φωτιά ή στο φούρνο.
Θα χρειαστείτε: 700 γραμμάρια συκώτι γαλοπούλας, 2 μήλα, 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, φασκόμηλο, μπαχαρικά.
Προετοιμασία: Γεμίστε το συκώτι με παγωμένο νερό για 20 λεπτά, αλλά προς το παρόν κόψτε τα μήλα σε φέτες και περιχύστε με λάδι και χυμό λεμονιού. Κόβουμε το συκώτι σε κύβους, το σουβλίζουμε με το μήλο και το περιχύνουμε ξανά με λάδι και μπαχαρικά. Τοποθετούμε σε ταψί με κλωναράκια φασκόμηλου και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά στους 200 βαθμούς, αναποδογυρίζοντας.
2. Κολοκυθάκια γεμιστά με συκώτι γαλοπούλας
Μια χαρά είναι και τα κολοκυθάκια και τα κολοκυθάκια.
Θα χρειαστείτε: 400 g συκώτι γαλοπούλας, 2 κολοκυθάκια, 1 κρεμμύδι, 100 g μανιτάρια, 2 ντομάτες, 50 g τυρί.
Προετοιμασία: Κόψτε τα κολοκυθάκια κατά μήκος και αφαιρέστε απαλά τη σάρκα με ένα κουτάλι. Ψιλοκόβουμε και τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια και μετά προσθέτουμε το ίδιο ψιλοκομμένο συκώτι σε αυτά. Όταν γίνει το συκώτι, προσθέτουμε τις ντομάτες και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε τη γέμιση σε βάρκες, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς.
3. Σαλάτα με συκώτι γαλοπούλας και μανιτάρια
Η σαλάτα σφολιάτας δεν θρυμματίζεται στο πιάτο και πετάει αμέσως από το τραπέζι.
Θα χρειαστείτε: 450 γρ συκώτι γαλοπούλας, 200 γρ μανιτάρια, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 1 επεξεργασμένο τυρί, 3 αυγά, 1 αγγούρι τουρσί, μαγιονέζα.
Προετοιμασία: Βράζουμε το συκώτι σε αλατισμένο νερό για 15-20 λεπτά και το νάτριο στον χοντρό τρίφτη. Κάντε το ίδιο με τα αυγά. Ψιλοκόβουμε και τσιγαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια χωριστά και κόβουμε το αγγούρι σε φέτες.
Ανακατεύουμε το τριμμένο επεξεργασμένο τυρί με μαγιονέζα και προσθέτουμε μέρος του μείγματος στο συκώτι, τα μανιτάρια και τα αυγά. Στρώνουμε σε στρώσεις το συκώτι, το ψητό, τα μανιτάρια, τα αγγούρια και τα αυγά. Απλώστε την υπόλοιπη σάλτσα πάνω από τη σαλάτα.
4. Συκώτι γαλοπούλας σε γάλα
Μανιτάρια και κρεμώδης σάλτσα - ο καλύτερος συνδυασμός για όλες τις περιστάσεις!
Θα χρειαστείτε: 800 g συκώτι γαλοπούλας, 1 κρεμμύδι, 300 g μανιτάρια, 100 g βούτυρο, 1 λίτρο γάλα, 200 g τυρί, μπαχαρικά, 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
Προετοιμασία: Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν. Τηγανίζουμε το αλεύρι χωριστά στο βούτυρο, ρίχνουμε το γάλα και ζεσταίνουμε μέχρι να γίνει πηχτή και λεία η σάλτσα.
Βουτάμε το συκώτι σε μπαχαρικά για γεύση, ανακατεύουμε με τα μανιτάρια και βάζουμε σε φόρμα. Ρίχνουμε τη σάλτσα από πάνω και στέλνουμε το σκεύος στο φούρνο για 40 λεπτά στους 200 βαθμούς. Στη συνέχεια σκεπάζουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά.
5. Πατέ συκωτιού γαλοπούλας
Μια απλή και οικονομική συνταγή για ένα ντελικάτο ορεκτικό πατέ.
Θα χρειαστείτε: 500 g συκώτι γαλοπούλας, 300 g φιλέτο γαλοπούλας, 2 κρεμμύδια, 5 σκελίδες σκόρδο, 3 αυγά, 120 ml κρέμα γάλακτος, μπαχαρικά.
Προετοιμασία: Χτυπάμε στο μπλέντερ το συκώτι με τα αυγά, την κρέμα γάλακτος και τα μπαχαρικά. Και περνάμε το φιλέτο με το κρεμμύδι και το σκόρδο από μηχανή κοπής κρέατος. Ενώνουμε και τις δύο μάζες, ανακατεύουμε καλά, αδειάζουμε σε φορμάκια και ψήνουμε στο φούρνο για 1,5 ώρα στους 190 βαθμούς κάτω από αλουμινόχαρτο.
6. Πατέ συκωτιού με τυρί
Συνιστούμε τη χρήση επεξεργασμένου τυριού χωρίς πρόσθετα.
Θα χρειαστείτε: 400 g συκώτι γαλοπούλας, 400 g επεξεργασμένο τυρί, 4 καρότα, 4 αυγά, μπαχαρικά.
Προετοιμασία: Βράζετε χωριστά το συκώτι, τα αυγά και τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το τυρί, ψιλοκόψτε όλα τα υλικά στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν και προσθέστε μπαχαρικά.
7. Συκώτι γαλοπούλας σε γλάστρα με φασόλια
Εκτός από το συκώτι, μπορείτε να προσθέσετε και λίγο φιλέτο.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια συκώτι γαλοπούλας, 250 γραμμάρια καρότα, 250 γραμμάρια κρεμμύδια, 250 ml νερό, 1 κονσέρβα φασόλια σε κονσέρβα, 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, 5 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, 4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, 1 σούπας αλεύρι, μπαχαρικά.
Προετοιμασία: Κόψτε το συκώτι σε κομμάτια, τυλίξτε τα μπαχαρικά και προσθέστε τη μισή σάλτσα σόγιας. Ετοιμάζουμε ένα τηγανητό με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα και μετά προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας με την υπόλοιπη σάλτσα σόγιας.
Τα βράζουμε όλα μαζί και προσθέτουμε τα φασόλια, την κρέμα γάλακτος και το αλεύρι. Μοιράζουμε το συκώτι και τα φασόλια σε κατσαρόλες, με ένα κλάσμα νερό και ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά στους 180 βαθμούς.
8. Σφολιάτα με γέμιση συκωτιού
