Lebergerichte sind nicht nur sehr lecker, sondern auch sehr gesund. Neben Hühnchen, Schwein und Rind gibt es schon länger interessantere Optionen. Heute zeigen wir Ihnen zum Beispiel, wie man Putenleber kocht. Fangen Sie 20 der besten Rezepte!
1. Putenleberspieße mit Apfel
Sie können über dem Feuer oder im Ofen zubereitet werden.
Sie benötigen: 700 g Putenleber, 2 Äpfel, 3 Esslöffel Zitronensaft, 5 Esslöffel Olivenöl, Salbei, Gewürze.
Zubereitung: Die Leber 20 Minuten mit Eiswasser füllen, aber die Äpfel vorerst in Spalten schneiden und mit Öl und Zitronensaft beträufeln. Die Leber in Würfel schneiden, mit dem Apfel aufspießen und nochmals mit Öl und Gewürzen beträufeln. Auf ein Backblech mit Salbeizweigen legen und bei 200 Grad etwa 30 Minuten backen, dabei wenden.
2. Zucchini gefüllt mit Putenleber
Zucchini und Kürbis sind auch in Ordnung.
Sie benötigen: 400 g Putenleber, 2 Zucchini, 1 Zwiebel, 100 g Champignons, 2 Tomaten, 50 g Käse.
Zubereitung: Die Zucchini längs aufschneiden und das Fruchtfleisch mit einem Löffel vorsichtig herauskratzen. Champignons und Zwiebeln fein hacken und anbraten, dann die gleiche gehackte Leber dazugeben. Wenn die Leber fertig ist, die Tomaten hinzufügen und gut vermischen. Die Füllung in Boote geben, mit geriebenem Käse bestreuen und 20 Minuten bei 200 Grad backen.
3. Salat mit Putenleber und Champignons
Blätterteigsalat zerbröckelt nicht im Teller und fliegt sofort vom Tisch.
Sie benötigen: 450 g Putenleber, 200 g Champignons, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 1 Schmelzkäse, 3 Eier, 1 eingelegte Gurke, Mayonnaise.
Zubereitung: Kochen Sie die Leber in Salzwasser 15-20 Minuten und Natrium auf einer groben Reibe. Machen Sie dasselbe mit den Eiern. Möhren und Zwiebeln hacken und anbraten, Champignons separat anbraten und Gurke in Scheiben schneiden.
Den geriebenen Schmelzkäse mit Mayonnaise mischen und einen Teil der Mischung zu Leber, Pilzen und Eiern geben. Leber, Braten, Champignons, Gurken und Eier in Schichten schichten. Den Rest der Sauce über den Salat verteilen.
4. Putenleber in Milch
Champignons und Sahnesauce — die beste Kombination für alle Gelegenheiten!
Sie benötigen: 800 g Putenleber, 1 Zwiebel, 300 g Champignons, 100 g Butter, 1 Liter Milch, 200 g Käse, Gewürze, 3 Esslöffel Mehl.
Zubereitung: Gehackte Zwiebel mit Champignons goldbraun braten. Das Mehl separat in Butter anbraten, die Milch dazugießen und erhitzen, bis die Sauce dick und glatt ist.
Die Leber nach Belieben in Gewürze tauchen, mit Pilzen mischen und in eine Form geben. Gießen Sie die Sauce darüber und stellen Sie die Form für 40 Minuten bei 200 Grad in den Ofen. Dann mit geriebenem Käse bedecken und weitere 10 Minuten backen.
5. Putenleberpastete
Ein einfaches und erschwingliches Rezept für eine zarte, appetitliche Pastete.
Sie benötigen: 500 g Putenleber, 300 g Putenfilet, 2 Zwiebeln, 5 Knoblauchzehen, 3 Eier, 120 ml Sahne, Gewürze.
Zubereitung: Die Leber mit Eiern, Sahne und Gewürzen in einem Mixer verquirlen. Und das Filet mit Zwiebel und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben. Beide Massen mischen, gut mischen, in Förmchen gießen und im Ofen 1,5 Stunden bei 190 Grad unter Alufolie backen.
6. Leberpastete mit Käse
Wir empfehlen die Verwendung von Schmelzkäse ohne Zusatzstoffe.
Sie benötigen: 400 g Putenleber, 400 g Schmelzkäse, 4 Karotten, 4 Eier, Gewürze.
Zubereitung: Leber, Eier und Karotten separat kochen, bis sie weich sind. Käse dazugeben, alle Zutaten in einem Mixer glatt hacken und Gewürze hinzufügen.
7. Putenleber im Topf mit Bohnen
Neben der Leber können Sie ein wenig Filet hinzufügen.
Sie benötigen: 500 g Putenleber, 250 g Karotten, 250 g Zwiebeln, 250 ml Wasser, 1 Dose Bohnen aus der Dose, 2 Esslöffel Tomatenmark, 5 Esslöffel Sojasauce, 4 Esslöffel Sauerrahm, 1 Esslöffel Mehl, Gewürze.
Zubereitung: Leber in Stücke schneiden, Gewürze einrollen und die Hälfte der Sojasauce dazugeben. Bereiten Sie einen Braten mit gehackten Zwiebeln und geriebenen Karotten zu und fügen Sie dann das Tomatenmark mit der restlichen Sojasauce hinzu.
Alles zusammen dünsten und Bohnen, Sauerrahm und Mehl hinzufügen. Leber und Bohnen mit einem Bruchteil Wasser in Töpfe aufteilen und bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen.
8. Blätterteig mit Leberfüllung
