Ωρα προετοιμασίας	Χρόνος μαγειρέματος	Μερίδες
5 λεπτά	20 λεπτά	2-3

Συστατικά

• 2 - μέτρια παντζάρια
• 50 g - μαλακό τυρί με μούχλα
• 4 - αποξηραμένοι χουρμάδες χωρίς κουκούτσι και ψιλοκομμένοι
• 30 ml - ελληνικό γιαούρτι (2 κουταλιές της σούπας)
• 15 ml - φρέσκος χυμός λεμονιού (1 κουταλιά της σούπας)
• 1/4 φλιτζάνι κολοκυθόσποροι
• μαϊντανό ή κόλιανδρο

Μέθοδος μαγειρέματος

Βράζουμε τα παντζάρια σε αλατισμένο νερό.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, ξεπλένουμε με κρύο νερό, κρυώνουμε και καθαρίζουμε.

Κόβουμε τα παντζάρια σε πολύ λεπτές φέτες και τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί για να απορροφήσουν την υπερβολική υγρασία.

Ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά.

Βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού από τη γέμιση πάνω από το μισό παντζάρι και διπλώστε το άλλο μισό.

Στερεώστε με μια οδοντογλυφίδα αν δεν κλείνουν μόνα τους.

Τοποθετήστε σε μια πιατέλα και γαρνίρετε με σπόρους κολοκύθας, μαϊντανό ή κόλιανδρο αν θέλετε.

Πώς και με τι να σερβίρετε

/ ορεκτικό από παντζάρια και τυρί