Förberedelsetid	Tillagningstid	Portioner
5 minuter	20 minuter	2-3

Ingredienser

• 2 - medelstora rödbetor
• 50 g - mjuk ost med mögel
• 4 - torkade urkärnade dadlar och finhackade
• 30 ml - grekisk yoghurt (2 matskedar)
• 15 ml - färsk citronsaft (1 msk)
• 1/4 kopp pumpafrön
• persilja eller koriander

Matlagningsmetod

Koka rödbetorna i saltat vatten.

Ta bort från värmen, skölj med kallt vatten, kyl och rengör.

Skär rödbetorna i mycket tunna skivor och lägg på hushållspapper för att absorbera överflödig fukt.

Blanda resten av ingredienserna.

Lägg en tesked fyllning över hälften av rödbetan och vik över den andra hälften.

Säkra med en tandpetare om de inte stänger av sig själva.

Lägg upp på ett serveringsfat och garnera med pumpafrön, persilja eller koriander om så önskas.

Hur och med vad man ska servera

/ förrätt av rödbetor och ost