Voorbereidingstijd	Kooktijd	Porties
5 minuten	20 minuten	2-3

Ingrediënten

• 2 - middelgrote bieten
• 50 g - zachte kaas met schimmel
• 4 - gedroogde ontpitte dadels en fijngehakt
• 30 ml - Griekse yoghurt (2 eetlepels)
• 15 ml - vers citroensap (1 el)
• 1/4 kopje pompoenpitten
• peterselie of koriander

Kook methode

Kook de bietjes in gezouten water.

Haal van het vuur, spoel af met koud water, laat afkoelen en maak schoon.

Snijd de bieten in zeer dunne plakjes en leg ze op keukenpapier om overtollig vocht te absorberen.

Meng de overige ingrediënten.

Schep een theelepel vulling over de helft van de rode biet en vouw de andere helft eroverheen.

Zet vast met een tandenstoker als ze niet vanzelf sluiten.

Leg op een serveerschaal en garneer eventueel met pompoenpitten, peterselie of koriander.

Hoe en waarmee te serveren

/ amuse van bieten en kaas