Tempo di preparazione	Tempo di cottura	porzioni
5 minuti	20 minuti	2-3

Ingredienti

• 2 - barbabietole medie
• 50 g - formaggio a pasta molle con muffa
• 4 - datteri secchi snocciolati e tritati finemente
• 30 ml - Yogurt greco (2 cucchiai)
• 15 ml - succo di limone fresco (1 cucchiaio)
• 1/4 tazza di semi di zucca
• prezzemolo o coriandolo

Metodo di cottura

Lessare le barbabietole in acqua salata.

Togliere dal fuoco, sciacquare con acqua fredda, raffreddare e pulire.

Tagliate le barbabietole a fettine molto sottili e mettetele su carta assorbente per assorbire l'umidità in eccesso.

Mescolare gli ingredienti rimanenti.

Mettere un cucchiaino di ripieno su metà della barbabietola e ripiegare sull'altra metà.

Fissate con uno stuzzicadenti se non si chiudono da sole.

Mettere su un piatto da portata e guarnire con semi di zucca, prezzemolo o coriandolo se lo si desidera.

Come e con cosa servire

/ antipasto di barbabietole e formaggio