AMO esta receta. Honestamente, es una de las recetas que preparo con más frecuencia en otoño e invierno, es una gran comida acogedora que se calienta bien durante la semana. ¡Gracias!
Entonces ahora sabemos qué tipo de comida sirven en el cielo.
Seguramente tiene que ser curry de camote, seguro. Simplemente no puede haber nada más.
No estoy hablando solo de cualquier curry añejo ->Estoy hablando del tipo de curry que da en el lugar perfecto entre la cremosidad sedosa y el sabor al fuego, todo en un bocado amplio y picante.
Por ejemplo. Justo en lo alto de mi cabeza: Curry cremoso de camote tailandés que se puede hacer en unos 20 minutos y que hace que tu corazón cante de alegría cuando recuerdas que te quedan al menos tres porciones en el refrigerador y estás a punto de para ganar en grande en Leftovers Lunch.
No hay una sola cosa que no me guste de este tipo de comida.
Conoces esas recetas que haces una vez y luego haces dos veces. Y luego, de repente, ha pasado una semana y realmente solo has hecho la misma receta y te das cuenta de que eres una persona aburrida por hacer lo mismo una y otra vez o (más exactamente) un ganador por saber qué recetas valen la pena su tiempo?
Esto es eso.
Es demasiado bueno para NO hacerlo. Es todo esto y más:
nutritivo
rápido
fácil
COMODIDAD AL MÁXIMO
Hablemos de pasta de curry
La pasta de curry rojo comprada en la tienda funciona bien en esta receta. Así es como comencé a hacerlo, en realidad. Pero luego hice algo que terminó siendo mágico: comencé a agregar una cucharada de pasta de curry amarillo casera con la pasta de curry roja comprada en la tienda y ¡BOOM! Explosión de sabor. Tal vez todo esté en mi mente, pero probablemente no: el combo de pasta de curry es épicamente delicioso.
Te ríes ahora, pero veremos quién ríe por última vez aquí. YA VEREMOS.
Tres escenarios de Curry aquí:
Te intimida hacer curry. Simplemente compre un poco de pasta de curry rojo (disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles en estos días) o compre un poco en Amazon porque tiene Prime con envío de 2 días, ¿no es así, inteligente? Sabía que estábamos hermanando en eso. Pasta de curry: http://amzn.to/2f1WVea (affipate pnk)
No te intimida la elaboración de pasta de curry. En cuyo caso probablemente esté demasiado avanzado para leer este blog.
Estás semi-intimidado por la elaboración de pasta de curry, pero estás intrigado. Amigo, eres el hijo del medio perfecto que busco para esta asignación. Te recomiendo encarecidamente que pruebes a hacer esta versión adaptada de ingredientes familiares de la pasta casera de curry amarillo tailandés. Mantenga ese frasco de amor dorado a mano porque le regalará muchos lotes de curry fragantes y acogedores durante todo el invierno con solo el chasquido de su cuchara. Estoy muy, muy emocionado por ti.
Todo el curry vegetariano, por favor
Y si te gusta todo lo bueno que es el curry vegetariano, aquí hay algunos otros favoritos para mantenerte feliz y feliz:
Curry Instantáneo De Caupflower
Tazones de fideos con curry de coco de Bangkok
Ramen de curry de coco
Lentejas al curry rojo (¡también versión Instant Pot!)
Curry verde de 5 ingredientes
¡Voila! Mírate, Curry Master.
Curry cremoso de camote tailandés
Autor: Pinch of Yum
10 minutos
20 minutos
30 minutos
4-5 (4 en nuestra casa) 1 x
Descripción
Curry cremoso de camote tailandés: ¡lleno de nutrición! nuestra receta favorita de comida reconfortante para el invierno, fácil y saludable. vegetariano y vegano.
Ingredientes
1 cucharada de aceite
2 chalotas, finamente condimentadas
2 batatas, peladas y en cubos
3-4 tazas de espinacas tiernas frescas
2-3 cucharadas de pasta de curry (ver notas)
1 lata de 14 onzas de leche de coco regpar
1/2 a 1 taza de caldo o agua
1/2 taza de maní picado y cilantro
salsa de pescado (o salsa de pescado vegana) al gusto
Instrucciones
Comience su arroz, si lo está sirviendo sobre arroz (¡muy recomendable)! Haz tu pasta de curry CASERA (tu estrella de rock, tú). Asa tu garpc, chalotes y jengibre. Hidrata tus chiles chips. Mezcle todo en el procesador de alimentos con algunas especias, pasta de limoncillo y cilantro.
Calienta el aceite a fuego medio alto. Agregue las chalotas y saltee hasta que estén suaves y fragantes. Agregue las batatas y revuelva para cubrir con aceite. Agregue la pasta de curry y revuelva hasta que esté bien combinado.
Agrega la leche de coco y el caldo y deja hervir a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que espese. Agrega las espinacas hasta que se ablanden.
Agrega la mitad de la mezcla de maní / cilantro; reserva el resto para cubrir. Agregue un toque rápido de salsa de pescado al curry para que todo cante armonía en su boca. Delicioso.
Sirva sobre arroz, cubierto con los cacahuates / cilantro restantes.
Notas
¡Por alguna razón, me encanta el sabor de combinar pasta de curry rojo y pasta de curry amarillo en esto! Lo hice con estrictamente rojo y estrictamente amarillo, y ambos también son geniales. Si eres un amante del curry, POR FAVOR, hazte un poco de pasta casera de curry amarillo. Es asombroso. ¡Esta receta usa ingredientes de famipar y funciona perfectamente para lotes rápidos de curry de último minuto si lo mantiene en el congelador!
Para la opción vegetariana / vegana, simplemente verifique que su pasta de curry sea compatible o haga la suya propia. Además, obviamente, omite la salsa de pescado.
La nutrición es para 1 de cada 5 porciones, sin incluir arroz ni salsa de pescado.
Cena
Hervir a fuego lento
De inspiración tailandesa