Tempo di preparazione	Tempo di cottura	porzioni
15	2 ore	5-6

Ingredienti

• Olio vegetale - 1,5 cucchiai. l.
• Vitello - 1 kg
• Cipolle - 1 pz.
• Carote - 2 pezzi
• Porri - 1 pz.
• Timo - 3 rametti
• Foglia di alloro - 1 pz.
• Cavolo bianco - 1 pz.
• Rutabaga - 300 g
• Orzo perlato - 200 g
• Brodo - 2 l
• Prezzemolo - un mazzetto

Metodo di cottura

Preriscaldare il forno a 160 gradi.

Versare l'olio in una pirofila e rosolare il vitello fino a doratura, quindi adagiarlo su un piatto con una schiumarola.

Aggiungere un po' di olio, cipolle, carote, porri, sedano, timo e alloro.

Cuocere per circa 5 minuti, finché le verdure non saranno tenere.

Aggiungere il cavolo, le rape, l'orzo perlato e restituire la carne.

Versare il brodo, salare e pepare bene.

Portare a leggera ebollizione, coprire e cuocere in forno per 1,5 ore, finché la carne e l'orzo perlato saranno teneri e le verdure inizieranno a bollire.

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