쿠라비예 쿠키의 클래식 레시피를 알려드릴게요. 향기로운 잼, 부서지기 쉬운 쿠키-약 40-45분 및 쿠키가 이미 테이블에 있는 것처럼 가장 간단하고 가장 적은 제품에서 어떻게 빨리 부드러움을 얻을 수 있는지는 놀랍습니다!
- 일반 \ 자산 조리시간: 45분 \ 25분
- 용기당 인분: 30인분
- 칼로리(100g): 445kcal
- 비용: 매우 경제적
고전적인 조리법에 따라 kurabie를 요리하는 방법
- 버터 - 150g
- 가루 설탕 - 60g
- 달걀 흰자위 - 1 개
- 바닐라 설탕 - 16g
- 밀가루 - 240g
- 잼 - 1.5 큰술
- 전분 - 1티스푼
준비:
시작하기? 고전적인 조리법에 따른 kurabie의 경우 약 40 분 전에 미리 냉장고에서 버터와 계란을 꺼내면됩니다. 결국 (우선) 실온으로 부드럽게 만드는 버터가 필요합니다.
이제 우리는 가루 설탕으로 부드럽게 된 버터를 철저히 갈아서 덩어리가 약간 증가합니다.
자주 묻는 질문 "설탕을 설탕으로 대체할 수 있나요?"에 대한 답변입니다.
그런 다음 달걀 흰자를 추가하고 원하는 경우 바닐라 설탕 또는 바닐라 에센스를 첨가하여 풍미를 더하십시오. 다시 한 번, 모든 것을 잘 섞고 부드러워질 때까지 털로 휘젓습니다.
표준 계란의 단백질 무게는 약 30g입니다.
그런 다음 부분을 추가하기 시작합니다.매끄러운 때까지 매번 빠르게 저어주는 밀가루. 긴 반죽에서 반죽은 "끌어당기는" 것처럼 보일 수 있으므로 버터-단백질 덩어리를 밀가루와 결합하기 직전에 모든 것을 정말 짧은 시간 동안 저어주어야 합니다.
질문이 즉시 발생할 수 있습니다. 왜 한 번에 부분적으로가 아니라 부분적으로입니까? 이것은 다른 제조업체의 밀가루가 수분 함량이 다를 수 있고 섭취하는 단백질의 양이 다를 수 있기 때문입니다… 일반적으로 반죽은 한편으로는 부드러워야 쉽게 짜낼 수 있습니다. 노즐이 있는 과자 봉지. 반면에 모양을 유지하고 크리프하지 않을 정도로 밀도가 높습니다.
완성된 쿠키 반죽을 별모양 노즐이 달린 패스트리 백에 넣고 작은 쿠키를 베이킹 시트에 꽃 모양의 베이킹 페이퍼로 짜기 시작합니다.
가운데에각 꽃은 손가락으로 움푹 들어간 곳을 만들고 두꺼운 잼이나 잼으로 채 웁니다.
Kurabie 쿠키의 잼 대신 잼을 사용할 수 있지만 약간의 전분을 첨가하는 것이 좋습니다. 이렇게하면 베이킹 중에 잼이 퍼지지 않습니다.
우리는 아름다운 "홍당무"가 될 때까지 형성된 쿠키를 7-9 분 동안 200도 예열 된 오븐에 넣습니다.
다른 쇼트 브레드 쿠키와 마찬가지로 Kurabye를 더 낮은 온도에서 굽는 것은 권장하지 않습니다. 그렇지 않으면 반죽의 버터가 녹아서 "꽃"모양이 조금씩 사라질 것입니다 … 그리고 베이킹 시간도 증가합니다. 그리고 고온에서 반죽은 쿠키의 모양을 파괴하지 않고 몇 분 안에 "잡아" 구울 시간이 있습니다.
그건 그렇고, 심은 (생) 쿠키를 얼릴 수 있습니다. 바로 굽지 않으려면 … 그리고 같은 온도에서 요리하면 굽는 시간이 약간 늘어납니다.
쿠키 쿠키고전적인 조리법은 서빙하기 전에 와이어 랙에서 냉각하는 것이 가장 좋습니다. 그렇지 않으면 뜨거운 잼으로 화상을 입을 위험이 있습니다.
맛있는 차 마시기!