Ti parlerò della ricetta classica dei biscotti Kurabye. È incredibile come da prodotti così semplici e pochi si possa ottenere rapidamente un tenero, con un granello di marmellata profumata, biscotti friabili - circa 40-45 minuti e i biscotti sono già sulla tua tavola!
- Generale \ bene tempo di cottura: 45 minuti \ 25 minuti
- Porzioni per confezione: 30 porzioni
- Calorie (100g): 445 kcal
- Costo: molto economico
Come cucinare il kurabie secondo la ricetta classica
- Burro - 150 g
- Zucchero a velo - 60 g
- Albume d'uovo - 1 pz.
- Zucchero vanigliato - 16 g
- Farina - 240 g
- Marmellata - 1,5 cucchiai
- Amido - 1 cucchiaino
Preparazione:
Iniziare? Per i kurabie secondo la ricetta classica, basta tirare fuori il burro e l'uovo dal frigorifero in anticipo, circa 40 minuti prima - dopotutto (prima di tutto) abbiamo bisogno che il burro si ammorbidisca a temperatura ambiente.
Ora maciniamo a fondo il burro ammorbidito con zucchero a velo: la massa aumenterà leggermente di volume.
La risposta alla domanda più frequente "è possibile sostituire lo zucchero a velo con lo zucchero?"
Quindi aggiungere l'albume e, se lo si desidera, per insaporire - zucchero vanigliato o essenza di vaniglia. Ancora una volta, mescola tutto bene, sbattendo con una frusta fino a che liscio.
Il peso proteico di un uovo standard è di circa 30 grammi.
Quindi iniziamo ad aggiungere in partifarina, mescolando velocemente ogni volta fino a che liscio. Da un lungo impasto, l'impasto può sembrare "trascinarsi", quindi dovresti davvero mescolare il tutto per poco tempo, poco prima di unire la massa burro-proteica con la farina.
La domanda potrebbe sorgere immediatamente: perché in parti e non tutte in una volta? Questo perché la farina di diversi produttori può differire nel contenuto di umidità e la quantità di proteine assunte può differire … In generale, l'impasto dovrebbe risultare, da un lato, morbido, in modo da poterlo spremere facilmente attraverso un sac a poche con bocchetta. D'altra parte, è abbastanza denso da mantenere la sua forma e non strisciare.
Mettere l'impasto per biscotti finito in una sacca da pasticcere con bocchetta a stella e iniziare a spremere i biscotti piccoli su una teglia con carta da forno a forma di fiori
Al centroogni fiore facciamo una depressione con il dito e lo riempiamo con marmellata densa o confettura.
Invece della marmellata per i biscotti Kurabye, puoi ovviamente prendere la marmellata, ma poi è consigliabile aggiungere un po' di amido - in questo modo la marmellata non si diffonderà durante la cottura.
Mettiamo i biscotti formati in forno preriscaldato a 200 gradi per 7-9 minuti, fino a quando non avranno un bel "arrossire".
Non è consigliabile cuocere Kurabye, come qualsiasi altro biscotto di pasta frolla, a una temperatura più bassa, altrimenti il burro nell'impasto si scioglierà e la nostra forma a "fiore" si allontanerà … E aumenterà anche il tempo di cottura. E alle alte temperature, l'impasto ha il tempo di "afferrare" e cuocere in pochi minuti senza distruggere la forma del biscotto.
A proposito, puoi congelare i biscotti piantati (crudi) se non hai intenzione di cuocerli subito … E poi cuocerli alla stessa temperatura, solo il tempo di cottura aumenterà leggermente.
Cookie Cookiela ricetta classica è meglio farla raffreddare su una gratella prima di servire, altrimenti c'è la possibilità di scottarsi con la marmellata calda.
Bere tè delizioso!