Ich erzähle dir vom klassischen Rezept für Kurabie-Kekse. Es ist erstaunlich, wie man aus so einfachsten und wenigsten Produkten schnell ein Angebot bekommt, mit einem Hauch duftender Marmelade, krümeligen Keksen - etwa 40-45 Minuten und die Kekse sind schon auf Ihrem Tisch!
- Allgemein \ Vermögenswert Kochzeit: 45 Minuten \ 25 Minuten
- Portionen pro Behälter: 30 Portionen
- Kalorien (100g): 445 kcal
- Kosten: sehr sparsam
Wie man Kurabie nach dem klassischen Rezept kocht
- Butter - 150 g
- Puderzucker - 60 g
- Eiweiß - 1 Stk.
- Vanillezucker - 16 g
- Mehl - 240 g
- Marmelade - 1,5 EL
- Stärke - 1 TL
Vorbereitung:
Einstieg? Für Kurabie nach dem klassischen Rezept braucht man nur die Butter und das Ei vorher ca. 40 Minuten vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen — schließlich brauchen wir die Butter (zunächst) zum Erweichen auf Zimmertemperatur.
Jetzt mahlen wir die weiche Butter gründlich mit Puderzucker - die Masse nimmt leicht an Volumen zu.
Die Antwort auf die häufig gestellte Frage "kann man Puderzucker durch Zucker ersetzen?"
Fügen Sie dann das Eiweiß und nach Wunsch Vanillezucker oder Vanilleessenz für den Geschmack hinzu. Nochmals alles gut mischen und mit einem Schneebesen glatt rühren.
Das Proteingewicht eines Standard-Eies liegt bei etwa 30 Gramm.
Dann fangen wir an, Teile hinzuzufügenMehl, jedes Mal schnell umrühren, bis es glatt ist. Durch langes Kneten kann der Teig "in die Länge ziehen", daher solltest du wirklich alles kurz umrühren, kurz bevor du die Butter-Eiweiß-Masse mit Mehl verrührst.
Die Frage kann sich sofort stellen - warum in Teilen und nicht auf einmal? Denn Mehl von verschiedenen Herstellern kann sich im Feuchtigkeitsgehalt unterscheiden und die aufgenommene Proteinmenge kann variieren … Generell sollte der Teig einerseits weich werden, damit er sich anschließend gut ausdrücken lässt ein Spritzbeutel mit einer Düse. Andererseits ist es dicht genug, um seine Form zu behalten und nicht zu kriechen.
Den fertigen Keksteig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und kleine Kekse auf ein Backblech mit Backpapier in Form von Blumen auspressen
Im ZentrumJede Blume machen wir mit dem Finger eine Vertiefung und füllen sie mit dicker Marmelade oder Marmelade.
Anstelle von Marmelade für Kurabie-Kekse können Sie natürlich auch Marmelade nehmen, aber dann ist es ratsam, etwas Stärke hinzuzufügen - so breitet sich die Marmelade beim Backen nicht aus.
Wir legen die geformten Kekse für 7-9 Minuten in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen, bis sie eine schöne "Errötung" bekommen.
Es wird nicht empfohlen, Kurabye wie jeden anderen Shortbread-Keks bei einer niedrigeren Temperatur zu backen, da sonst die Butter im Teig schmilzt und unsere "Blumen" -Form wegkriecht … Und auch die Backzeit verlängert sich. Und bei hohen Temperaturen hat der Teig Zeit, in wenigen Minuten zu "greifen" und zu backen, ohne die Form des Kekses zu zerstören.
Übrigens können Sie die gepflanzten (rohen) Kekse einfrieren, wenn Sie sie nicht gleich backen möchten … Und dann bei gleicher Temperatur backen, nur die Backzeit verlängert sich etwas.
Kekse Keksedas klassische rezept kühlt man am besten vor dem servieren auf einem rost aus, sonst besteht bei heißer marmelade Verbrühungsgefahr.
Leckeres Teetrinken!