Jeg fortæller dig om den klassiske opskrift på Kurabie cookies. Det er forbløffende, hvordan man fra sådanne enkleste og færreste produkter hurtigt kan få et bud med et stykke duftende syltetøj, smuldrende småkager - cirka 40-45 minutter, og kagerne er allerede på bordet!
- Generelt \ aktiv tilberedningstid: 45 minutter \ 25 minutter
- Portioner pr. Beholder: 30 portioner
- Kalorier (100 g): 445 kcal
- Omkostninger: meget økonomisk
Hvordan man laver kurabie efter den klassiske opskrift
- Smør - 150 g
- Pulveriseret sukker - 60 g
- Æggehvide - 1 stk.
- Vaniljesukker - 16 g
- Mel - 240 g
- Syltetøj - 1,5 spsk
- Stivelse - 1 tsk
Forberedelse:
Kom godt i gang? Til kurabie efter den klassiske opskrift skal du bare tage smør og ægget ud af køleskabet på forhånd, cirka 40 minutter i forvejen - trods alt (først og fremmest) har vi brug for at smørret blødgør til stuetemperatur.
Nu formaler vi grundigt det blødgjorte smør med pulveriseret sukker - massen stiger lidt i volumen.
Svaret på det ofte stillede spørgsmål "er det muligt at erstatte pulveriseret sukker med sukker?"
Tilsæt derefter æggehvide og, hvis det ønskes, vaniljesukker eller vaniljeessens til smag. Igen blandes alt godt og piskes med et piskeris til det er glat.
Proteinvægten af et standardæg er et sted omkring 30 gram.
Derefter begynder vi at tilføje i delemel, omrør hurtigt hver gang, indtil det er glat. Fra en lang æltning kan dejen synes at "trække ud", så du bør virkelig røre alt i kort tid, lige før du kombinerer smørproteinmassen med mel.
Spørgsmålet kan straks opstå - hvorfor i dele, og ikke alle på én gang? Det skyldes, at mel fra forskellige producenter kan variere i fugtindhold, og mængden af protein, der tages, kan variere … Generelt skal dejen på den ene side blive blød, så den derefter let kan presses ud igennem en bagepose med en dyse. På den anden side er den tæt nok til at beholde sin form og ikke krybe.
Kom den færdige kagedej i en bagepose med en stjernedyse og begynd at klemme små småkager på en bageplade med bagepapir i form af blomster
I centrumhver blomst laver vi en depression med vores finger og fylder den med tyk marmelade eller syltetøj.
I stedet for marmelade til Kurabie -småkager kan du selvfølgelig tage marmelade, men så er det tilrådeligt at tilføje en smule stivelse til det - på denne måde spredes marmeladen ikke under bagning.
Vi sætter de formede småkager i en ovn, der er forvarmet til 200 grader i 7-9 minutter, indtil en smuk "rødme".
Det anbefales ikke at bage Kurabye, som enhver anden shortbread cookie, ved en lavere temperatur, ellers vil smørret i dejen smelte, og vores "blomst" -form vil krybe væk … Og bagetiden vil også stige. Og ved høje temperaturer har dejen tid til at "gribe" og bage på få minutter uden at ødelægge formen på kagen.
I øvrigt kan du fryse de plantede (rå) småkager, hvis du ikke planlægger at bage dem med det samme … Og så koge dem ved samme temperatur, bare bagetiden vil stige lidt.
Cookies Cookiesden klassiske opskrift afkøles bedst på et rist inden servering, ellers er der risiko for skoldning med varm marmelade.
Lækker te drikker!