Us explicaré la recepta clàssica de les galetes Kurabie. És increïble com a partir dels productes més senzills i escassos podeu obtenir ràpidament una tendra, amb una mica de melmelada perfumada, galetes cruixents (uns 40-45 minuts i les galetes ja són a la vostra taula).
- General \ asset temps de cocció: 45 minuts \ 25 minuts
- Racions per envàs: 30 racions
- Calories (100 g): 445 kcal
- Cost: molt econòmic
Com cuinar kurabie segons la recepta clàssica
- Mantega - 150 g
- Sucre en pols - 60 g
- Clara d'ou - 1 unitat.
- Sucre de vainilla - 16 g
- Farina: 240 g
- Melmelada: 1,5 cullerades
- Midó - 1 culleradeta
Preparació:
Començant? Per als kurabie segons la recepta clàssica, només cal treure la mantega i l’ou de la nevera amb antelació, amb uns 40 minuts d’antelació; al cap i a la fi (primer de tot) necessitem que la mantega s’estovi a temperatura ambient.
Ara triturem a fons la mantega estovada amb sucre en pols; la massa augmentarà lleugerament de volum.
La resposta a la pregunta més freqüent "és possible substituir el sucre en pols per sucre?"
A continuació, afegiu-hi la clara d’ou i, si es vol, el sucre de vainilla o l’essència de vainilla per obtenir sabor. De nou, barregeu-ho tot bé, batent amb un batedor fins que quedi homogeni.
El pes proteic d’un ou estàndard és d’uns 30 grams.
Després comencem a afegir per partsfarina, remenant ràpidament cada vegada fins que quedi homogènia. A partir d'un llarg pastat, la massa pot "arrossegar-se", de manera que hauríeu de remenar-ho tot durant poc temps, just abans de combinar la massa de proteïna de mantega amb farina.
La pregunta pot sorgir immediatament: per què en parts, i no tot alhora? Això es deu al fet que la farina de diferents fabricants pot diferir pel que fa al contingut d’humitat i la quantitat de proteïnes preses pot variar … En general, la massa hauria de resultar, d’una banda, suau, de manera que es pugui treure fàcilment una bossa de pastisseria amb un broquet. D’altra banda, és prou dens per mantenir la seva forma i no fluir.
Introduïu la massa de galetes acabada en una bossa de pastisseria amb un broquet estrella i comenceu a esprémer petites galetes en una safata de forn amb paper de forn en forma de flors
Al centrecada flor fem una depressió amb el dit i l’omplim de melmelada espessa o melmelada.
En lloc de melmelada per a les galetes Kurabie, podeu prendre melmelada, per descomptat, però és aconsellable afegir-hi una mica de midó; d'aquesta manera, la melmelada no s'estendrà durant la cocció.
Posem les galetes formades en un forn preescalfat a 200 graus durant 7-9 minuts, fins que quedin un bonic "rubor".
No es recomana coure Kurabye, com qualsevol altra galeta de pa de pessic, a una temperatura més baixa, en cas contrari la mantega de la massa es fondrà i la nostra forma de "flor" s'escaparà … I el temps de cocció també augmentarà. I a altes temperatures, la massa té temps de "agafar" i coure en pocs minuts sense destruir la forma de la galeta.
Per cert, podeu congelar les galetes plantades (crues) si no teniu previst coure-les de seguida … I després coure-les a la mateixa temperatura, només el temps de cocció augmentarà lleugerament.
Cookies Cookiesla recepta clàssica es refreda millor sobre una reixeta abans de servir-la, en cas contrari hi ha el risc d’escaldar-se amb melmelada calenta.
Deliciós beure te!