Je vais vous parler de la recette classique des cookies Kurabie. C'est incroyable comment à partir des produits les plus simples et les moins nombreux, vous pouvez rapidement obtenir une offre, avec un grain de confiture parfumée, des biscuits friables - environ 40-45 minutes et les biscuits sont déjà sur votre table !
- Général \ actif temps de cuisson : 45 minutes \ 25 minutes
- Portions par conteneur : 30 portions
- Calories (100g) : 445 kcal
- Coût : très économique
Comment faire cuire le kurabie selon la recette classique
- Beurre - 150 g
- Sucre en poudre - 60 g
- Blanc d'oeuf - 1 pc.
- Sucre vanillé - 16 g
- Farine - 240 g
- Confiture - 1,5 cuillère à soupe
- Amidon - 1 cuillère à café
Préparation:
Commencer? Pour le kurabie selon la recette classique, il vous suffit de sortir le beurre et l'œuf du réfrigérateur à l'avance, environ 40 minutes à l'avance - après tout (avant tout), nous avons besoin que le beurre ramollisse à température ambiante.
Maintenant, nous broyons soigneusement le beurre ramolli avec du sucre en poudre - la masse augmentera légèrement en volume.
La réponse à la question fréquemment posée « est-il possible de remplacer le sucre en poudre par du sucre ?
Ajoutez ensuite le blanc d'œuf et, si vous le souhaitez, du sucre vanillé ou de l'essence de vanille pour la saveur. Encore une fois, mélangez bien le tout, en fouettant avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
Le poids en protéines d'un œuf standard est d'environ 30 grammes.
Ensuite, nous commençons à ajouter des partiesfarine, en remuant rapidement à chaque fois jusqu'à consistance lisse. D'un long pétrissage, la pâte peut sembler " traîner ", il faut donc vraiment tout remuer un court instant, juste avant d'associer la masse beurre-protéines à la farine.
La question peut se poser immédiatement - pourquoi en partie, et pas tout à la fois ? En effet, la teneur en humidité de la farine de différents fabricants peut varier et la quantité de protéines prise peut varier … En général, la pâte doit s'avérer, d'une part, molle, de sorte qu'elle puisse ensuite être facilement extraite. une poche à douille avec une douille. Par contre, il est suffisamment dense pour garder sa forme et ne pas fluer.
Mettez la pâte à biscuits finie dans une poche à douille avec une douille en étoile et commencez à presser les petits biscuits sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé en forme de fleurs
Dans le centrechaque fleur, nous faisons une dépression avec notre doigt et la remplissons de confiture épaisse ou de confiture.
Au lieu de la confiture pour les biscuits Kurabie, vous pouvez bien sûr prendre de la confiture, mais il est alors conseillé d'y ajouter un peu d'amidon - de cette façon, la confiture ne s'étalera pas pendant la cuisson.
Nous mettons les biscuits formés dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 7-9 minutes, jusqu'à un beau "rougir".
Il n'est pas recommandé de cuire Kurabye, comme tout autre biscuit sablé, à une température plus basse, sinon le beurre dans la pâte fondra et notre forme de "fleur" s'effacera … Et le temps de cuisson augmentera également. Et à haute température, la pâte a le temps de "saisir" et de cuire en quelques minutes sans détruire la forme du cookie.
D'ailleurs, vous pouvez congeler les cookies plantés (crus) si vous ne comptez pas les faire cuire tout de suite… Et puis les faire cuire à la même température, juste le temps de cuisson augmentera légèrement.
Cookies Cookiesla recette classique est préférable de refroidir sur une grille avant de servir, sinon il y a un risque de brûlure avec de la confiture chaude.
Boire du thé délicieux!