Opowiem ci o klasycznym przepisie na ciasteczka Kurabye. To niesamowite, jak z tak najprostszych i najmniejszych produktów można szybko uzyskać delikatną, z odrobiną pachnącego dżemu, kruchymi ciasteczkami - jakieś 40-45 minut, a ciasteczka są już na twoim stole!
- Ogólne \ zasób czas gotowania: 45 minut \ 25 minut
- Porcji w opakowaniu: 30 porcji
- Kalorie (100g): 445 kcal
- Koszt: bardzo ekonomiczny
Jak ugotować kurabie według klasycznego przepisu
- Masło - 150 g
- Cukier puder - 60 g
- Białko jajka - 1 szt.
- Cukier waniliowy - 16 g
- Mąka - 240 g
- Dżem - 1,5 łyżki
- Skrobia - 1 łyżeczka
Przygotowanie:
Zaczynasz? Do kurabie według klasycznej receptury wystarczy wcześniej wyjąć masło i jajko z lodówki, około 40 minut wcześniej — w końcu (przede wszystkim) masło potrzebujemy do zmiękczenia do temperatury pokojowej.
Teraz dokładnie mielimy zmiękczone masło z cukrem pudrem - masa nieznacznie zwiększy swoją objętość.
Odpowiedź na często zadawane pytanie „czy można zastąpić cukier puder cukrem?”
Następnie dodaj białko jaja i, jeśli chcesz, dla smaku - cukier waniliowy lub esencję waniliową. Ponownie wszystko dobrze wymieszaj, ubijając trzepaczką, aż będzie gładka.
Masa białka standardowego jajka wynosi około 30 gramów.
Następnie zaczynamy dodawać w częściachmąkę, za każdym razem szybko mieszając, aż będzie gładka. Od długiego wyrabiania ciasto może wydawać się „przeciągane”, dlatego tak naprawdę wszystko należy krótko mieszać, tuż przed połączeniem masy maślano-białkowej z mąką.
Od razu może pojawić się pytanie - dlaczego w częściach, a nie w całości na raz? Dzieje się tak dlatego, że mąka od różnych producentów może różnić się wilgotnością, a ilość pobieranego białka może być różna… Ogólnie ciasto powinno z jednej strony być miękkie, tak aby można je było łatwo przecisnąć przez worek na ciasto z dyszą. Z drugiej strony jest wystarczająco gęsty, aby zachować swój kształt i nie pełzać.
Gotowe ciasto włożyć do woreczka z gwiazdką i zacząć wyciskać małe ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w kształcie kwiatów
W centrumkażdy kwiatek robimy zagłębieniem palcem i wypełniamy go gęstym dżemem lub dżemem.
Zamiast dżemu do ciastek Kurabye można oczywiście wziąć dżem, ale wtedy warto dodać do niego odrobinę krochmalu — w ten sposób dżem nie rozleje się podczas pieczenia.
Uformowane ciasteczka wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 7-9 minut, aż do pięknego „rumienienia się”.
Nie zaleca się pieczenia Kurabye, jak każdego innego kruchego ciasteczka, w niższej temperaturze, w przeciwnym razie masło w cieście stopi się, a nasz "kwiatowy" kształt odejdzie … Wydłuży się też czas pieczenia. A w wysokich temperaturach ciasto ma czas na „chwycenie” i upieczenie w kilka minut bez niszczenia kształtu ciasteczka.
Przy okazji możesz zamrozić posadzone (surowe) ciasteczka, jeśli nie planujesz ich od razu upiec … A potem ugotuj je w tej samej temperaturze, tylko czas pieczenia nieznacznie się wydłuży.
Pliki cookie Pliki cookieklasyczny przepis najlepiej schłodzić na ruszcie przed podaniem, w przeciwnym razie istnieje ryzyko poparzenia gorącym dżemem.
Pyszne picie herbaty!