간단하고 쉬운 집에서 만드는 일본 쌀죽 레시피. 물과 쌀만 있으면 됩니다. 파, 소금에 절인 연어, 김으로 장식하는 이 가정적이고 위안이 되는 요리는 영양을 공급하고 추위를 물리칠 것입니다.
감기와 독감이 절정에 달하는 이 시기에 우리 아이들은 보통 교대로 학교에서 몇 차례 병을 집으로 가져옵니다. 지난 주말에 우리는 유타에서 돌아오는 감기에 걸렸고 온 가족이 열과 기침으로 쓰러졌습니다.
저희는 입맛이 별로 없어서 가족들을 위해 따뜻한 일본쌀죽(오카유)을 만들기로 했습니다. 허약한 위장을 달래기 위해 내가 의지하는 가장 위안이 되는 일본 감기 치료제입니다.
일본 쌀 죽 - 치유 음식
쌀죽 또는 오카유(お粥)는 쌀과 물로 만든 간단한 요리입니다. 쌀은 혼합물이 분해될 때까지 물과 함께 냄비에 끓입니다. 쌀이 부드럽고 소화가 잘 되기 때문에 일본에서는 힐링푸드로 알려져 있습니다. 보통 병이 나거나 노약자나 영유아에게 오카유를 대접합니다.
중국 음식에 익숙하신 분들은 죽(또는 죽)이 매우 다양한 방식으로 즐기는 것을 알고 있을 것입니다. 일부 버전에는 단백질과 다양한 재료가 포함되어 있어 점심이나 저녁 식사에 적합합니다.
그에 반해 일본인은 중국인만큼 죽을 자주 먹지 않는다. 오카유의 경우 특히 몸을 진정시키고 에너지를 회복시키는 치유 식품으로 제공됩니다. 식사 자체가 가볍고 부드러운 맛이 나도록 토핑이 다소 단순하다는 것을 알게 될 것입니다.
일본 쌀죽 만드는 법
이 레시피에서는 쌀과 물의 비율을 1:5로 사용하여 더 걸쭉한 농도를 만듭니다. 우리는 이 비율을 선가유(全粥)라고 합니다. 더 가벼운 죽에 물을 더 추가할 수 있습니다. 일본인이 따르는 쌀과 물의 비율도 다양하며 각각에는 특정 이름이 있습니다. 아래의 레시피 노트에서 이에 대한 자세한 내용을 읽을 수 있습니다.
때때로 우리는 국물 맛을 내기 위해 다시(일본식 육수), 닭고기 육수 또는 된장으로 죽을 요리합니다. 추가 물질과 영양소를 위해 소금에 절인 연어, 계란 또는 절인 매실과 함께 제공하십시오. 하지만 오늘의 죽은 옵션 토핑으로 즐길 수 있도록 아주 기본적이고 담백하게 만들었습니다.
도나베로 죽 만들기(도기냄비)
우리는 사랑하는 사람들을 위해 죽을 만들 때 일본 토기 냄비인 도나베를 사용합니다. 솥에서 죽이 골고루 익으면서 열이 잘 유지되는 전통적인 조리법입니다.
도나베 양념하는 방법(도나베)
밥솥이나 일반 냄비를 사용하여 죽을 만들 수 있다고 생각하지만 항상 도나베가 선호되는 방법이었습니다.
날씨가 좋지 않거나 가볍고 건강한 것이 필요할 때 이 일본 가정 요법을 시도해 보시기 바랍니다.
일본쌀죽(오카유)
성분
- 익히지 않은 일본 단립 쌀 ¼컵
- 물 250ml(1컵 + 2티스푼)
토핑 제안
- 파/파(다진 것)
- 우메보시(매실장아찌)
- 구운 흰 참깨
- 갈은 김(키자미 노리)
- 갈가리 찢긴 일본식 소금에 절인 연어
- 미츠바(파슬리)(장식용)
명령:
모든 재료를 모으십시오. 나는 내 오카우 요리법에 대해 1:5의 쌀과 물의 비율을 따릅니다.
쌀은 물에 헹군 후 물기를 뺀다. 물이 맑아질 때까지 반복합니다.
냄비에 쌀을 30분 이상 담가둡니다.
30분 후 물을 완전히 빼주세요.
그런 다음 냄비에 물 250ml를 추가합니다.
냄비를 덮고 센 불로 끓입니다.
끓을 때 스토브의 가장 낮은 설정으로 열을 낮추십시오(냄비 크기에 맞는 올바른 크기의 스토브 버너를 사용하십시오). 뚜껑을 열고 밥이 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 주걱으로 한 번 살살 섞어주세요.
뚜껑을 덮고 밥을 30분간 끓인다. ( Tip: 냄비의 크기가 적당하고 약불에서 물이 끓지 않도록 한다. 물을 더 많이 끓이거나 냄비가 내 냄비보다 작을 경우 끓일 수 있다. 물이 끓지 않도록 뚜껑을 약간 비스듬히 덮고 싶습니다). 이때 절대 뚜껑을 열거나 밥을 섞지 않습니다. (Tip: 걱정되시면 물을 넉넉히 넣어 밥이 냄비 바닥에 타지 않도록 하세요. 필요한 경우 냄비를 저어주거나 "뜨거운" 물을 추가할 수 있습니다. 그렇지 않으면, 쌀알의 좋은 모양이 깨질 수 있으므로 쌀을 만지지 마십시오.)
30분이 지나면 불을 끄고 10분간 뜸을 들인다. 쌀은 부드럽고 걸쭉해야 합니다. 푼 계란이나 소금과 같은 것을 추가하고 싶다면 지금이 추가할 때입니다. 나는 이 조리법을 단순하고 단순하게 유지합니다. 개인 밥그릇에 담고 원하는 토핑을 올려 장식한다.
