Проста и лесна домашна рецепта за японска оризова каша. Всичко, от което се нуждаете, е вода и ориз. Украсете с лук, осолена сьомга и нори, това домашно, успокояващо ястие със сигурност ще ви накара да се храните и да охлаждате.
По това време на годината, когато сезонът на настинката и грипа е на върха си, децата ми обикновено се редуват, за да донесат вкъщи няколко кръга болести от училище. Миналият уикенд настинахме на пътуване от Юта и цялото ни семейство се разпадна от треска и кашлица.
Нямахме голям апетит, затова реших да приготвя топла японска оризова каша (Okayu) за семейството. Това е най-успокояващото японско средство срещу настинка, от което разчитам, за да се справя със слабия стомах.
Японска оризова каша - лечебна храна
Оризова каша, или ние я наричаме Okayu (kay 粥), е просто ястие, приготвено с ориз и вода. Оризът се задушава в тенджера с вода, докато сместа се разпадне. Тъй като оризът е нежен, мек и лесно смилаем, той е известен като лечебна храна в Япония. Обикновено сервираме Okayu на хора, които се възстановяват от болест, възрастни хора или бебета.
За тези от вас, които са запознати с китайските храни, вероятно бихте знаели, че оризовата каша (или конге) се радва много по много различни начини. Някои версии се предлагат с протеини и различни съставки и са идеални за обяд или вечеря.
Противно на това, японците не ядат каша толкова често, колкото китайците, както обикновено хранене. В случая с Okayu, той се сервира специално като лечебна храна - за успокояване на тялото и за възстановяване на енергията. Топингите ще намерите доста прости, така че самото ястие е леко и с мек вкус.
Как да си направим японска оризова каша
В тази рецепта използвам съотношение ориз / вода 1: 5, за да се получи по-плътна консистенция. Отнасяме се за това съотношение като дзен-гаю (粥 粥). Можете да добавите още вода за по-лека каша. Съществуват дори цяла гама съотношения ориз / вода, които японците спазват, и всеки от тях идва с определено име. Можете да прочетете повече за това в бележката за рецептите по-долу.
Понякога готвим оризовата каша в даши (японска супа), пилешки бульон или мисо, за да овкусим бульона. За допълнителни вещества и хранителни вещества, не се колебайте да ги сервирате със солена сьомга, яйце или маринована слива. Обаче направих днешната оризова каша много елементарна и обикновена, за да можете да й се насладите с допълнителни топинги.
Готвене оризова каша с Donabe (глинена тенджера)
Използваме donabe, японския глинен съд, когато правим оризова каша за хората, за които се грижим. Това е традиционен начин за приготвяне на ястието, тъй като тенджерата готви кашата равномерно и поддържа топлината добре.
Как да подправите Донабе (глинен съд)
Предполагам, че можете да използвате оризова печка или обикновена тенджера, за да приготвите кашата, но донабе винаги е бил предпочитаният метод.
Надявам се да опитате това домашно японско лекарство, когато сте под времето или се нуждаете от нещо леко и здравословно.
Японска оризова каша (Okayu)
Съставки
- ¼ чаша суров японски късозърнест ориз
- 250 мл вода (1 чаша + 2 ч.л.)
Предложение за допълване
- зелен лук / лук (нарязан)
- umeboshi (японска маринована слива)
- препечени семена от бял сусам
- настъргани водорасли нори (кизами нори)
- настъргана японска осолена сьомга
- мицуба (японски магданоз) (за гарнитура)
Инструкции:
Съберете всички съставки. Следвам съотношението 1 до 5 ориз / вода за моята рецепта Okayu.
Изплакнете ориза във вода, след което го отцедете. Повторете, докато водата изтече.
Накиснете ориза в саксията за поне 30 минути.
След 30 минути изцедете напълно водата.
След това добавете 250 мл вода в тенджерата.
Покрийте тенджерата и оставете да заври на силен огън.
Когато заври, намалете топлината до най-ниската настройка на печката (не забравяйте да използвате правилния размер на горелката на печката за вашия размер на тенджерата). Отворете капака и внимателно разбъркайте с лъжицата веднъж, като се уверите, че оризът не е залепнал на дъното на тенджерата.
Покрийте капака и оставете ориза да къкри за 30 минути (Съвет: При тенджера с добър размер и най-ниска температура на котлона водата не трябва да кипи. Ако готвите с повече вода или тенджерата ви е по-малка от моята тенджера, можете искате да покриете капака под лек ъгъл, така че водата да не заври). През това време никога не отварям капака и не смесвам ориза. (Съвет: Ако се притеснявате, можете да надникнете набързо и да се уверите, че има достатъчно вода, така че оризът да не изгори дъното на саксията. Ако е необходимо, можете да разбъркате тенджерата или да добавите „гореща“ вода. В противен случай, не докосвайте ориза, защото в крайна сметка ще нарушите хубавата форма на оризовите ядки.)
След 30 минути изключете котлона и го оставете да се запари за 10 минути. Оризът трябва да е мек и удебелен. Ако искате да добавите нещо, като разбито яйце или сол, е време да добавите. Поддържам тази рецепта ясна и проста. Сервирайте в отделните купички с ориз и гарнитура и сложете топинги по ваш избор.
