Lihtne ja lihtne omatehtud Jaapani riisipudru retsept. Vaja on ainult vett ja riisi. Kaunista küüslaugu, soolalõhe ja nori'ga. See kodune ja lohutav roog hoiab sind kindlasti toidetuna ja külmana.
Sel aastaajal, kui külma- ja gripihooaeg on haripunktis, toovad mu lapsed tavaliselt kordamööda koolist koju mõned haigused. Eelmisel nädalavahetusel saime Utahist tagasi reisides külma ja kogu meie pere langes palaviku ja köhaga.
Meil polnud isu eriti, nii et otsustasin perele teha sooja Jaapani riisiputru (Okayu). See on kõige lohutavam Jaapani külmetusravim, millest sõltun nõrga kõhuga võitlemiseks.
Jaapani riisipuder - tervendav toit
Riisipuder ehk nimetame seda Okayuks (お 粥) on lihtne riisi ja veega valmistatud roog. Riisi hautatakse potis veega, kuni segu laguneb. Kuna riis on pehme pehme ja kergesti seeditav, on see Jaapanis tuntud kui tervendav toit. Tavaliselt serveerime Okayut inimestele, kes paranevad haigusest, eakatele või imikutele.
Neile, kes teavad hiina toite, teaksite ilmselt, et riisiputru (või konge) nauditakse väga mitmel erineval viisil. Mõnes versioonis on valk ja koostisosade valik ning need sobivad ideaalselt lõuna- või õhtusöögiks.
Vastupidi sellele ei söö jaapanlased putru nii tihti kui hiinlased tavalise söögikorra ajal. Okayu puhul serveeritakse seda spetsiaalselt tervendava toiduna - keha rahustamiseks ja energia taastamiseks. Lisandid on teile üsna lihtsad, nii et eine ise on kerge ja maheda maitsega.
Kuidas valmistada jaapani riisiputru
Selles retseptis kasutan paksema konsistentsi saamiseks riisi ja vee suhet 1: 5. Me nimetame seda suhet zen-gayuks (全 粥). Kergema pudru jaoks võiksite lisada veel vett. Jaapanlased järgivad isegi terve hulga riisi ja vee suhet ning igaühel on oma kindel nimi. Selle kohta saate lugeda allpool olevast retseptimärkusest.
Mõnikord küpsetame puljongi maitsestamiseks riisiputru dashis (jaapani supipuljong), kanafilees või misos. Lisaaine ja toitainete saamiseks serveerige seda julgelt soolalõhe, muna või marineeritud ploomiga. Kuid ma tegin tänase riisipudru väga põhiliseks ja lihtsaks, et saaksite seda nautida koos lisavarustusega lisanditega.
Riisipudru keetmine Donabega (savinõu)
Me kasutame riisiputru valmistamiseks inimestele, kellest hoolime, riisi pudru valmistamiseks Jaapani savinõu. See on traditsiooniline roa valmistamise viis, kuna pott küpsetab pudru ühtlaselt ja hoiab hästi soojust.
Kuidas maitsestada Donabet (savinõu)
Oletan, et pudru valmistamiseks võite kasutada riisikeetjat või tavalist potti, kuid eelistatud meetod on alati olnud donabe.
Loodan, et proovite seda Jaapani koduvähendust, kui olete ilma käes või vajate midagi kerget ja tervislikku.
Jaapani riisipuder (Okayu)
Koostisosad
- ¼ tass kuumtöötlemata jaapani lühiteralist riisi
- 250 ml vett (1 tass + 2 tl)
Soovitus
- roheline sibul / talisibul (hakitud)
- umeboshi (jaapani marineeritud ploom)
- röstitud valged seesamiseemned
- hakitud nori vetikad (kizami nori)
- hakitud jaapani soolatud lõhe
- mitsuba (jaapani petersell) (kaunistuseks)
Juhised:
Koguge kõik koostisosad. Oma Okayu retsepti järgi järgin riisi ja vee suhet 1 kuni 5.
Loputage riis vees, seejärel tühjendage. Korrake, kuni vesi on puhas.
Leota riisi potis vähemalt 30 minutit.
30 minuti pärast tühjendage vesi täielikult.
Seejärel lisage potti 250 ml vett.
Katke pott ja keetke suurel tulel.
Keetmisel vähendage kuumust pliidi madalaimale tasemele (kasutage kindlasti oma potti suuruse jaoks sobiva suurusega ahju põletit). Avage kaas ja segage üks kord ettevaatlikult lusikaga, veendudes, et riis poleks poti põhja kinni jäänud.
Katke kaas ja hautage riisi 30 minutit (näpunäide: hea suurusega poti ja pliidi madalaima kuumusega ei tohiks vesi üle keeda. Kui küpsetate suurema veega või teie pott on väiksem kui minu pott, võite soovite katta kaane väikese nurga all, et vesi üle ei keeks). Selle aja jooksul ei ava ma kunagi kaant ega sega riisi. (Nõuanne: kui olete mures, võite kiirelt piiluda ja veenduda, et vett oleks piisavalt, et riis poti põhja ei kõrvetaks. Vajadusel võite potti segada või lisada kuuma vett. Vastasel juhul ära riisi puutu, sest lõpuks lõhud riisituumade ilusa kuju.)
30 minuti pärast lülitage tuli välja ja laske sellel 10 minutit aurata. Riis peaks olema pehme ja paksenenud. Kui soovite lisada midagi, näiteks lahtiklopitud muna või soola, on aeg lisada. Ma hoian seda retsepti lihtsa ja lihtsana. Serveeri eraldi riisikaussidesse ning kaunista ja pane enda valitud lisandid.
