Receta de papilla de arroz japonesa casera simple y fácil. Todo lo que necesitas es agua y arroz. Adorne con cebolletas, salmón salado y nori, este plato hogareño y reconfortante seguramente lo mantendrá nutrido y a raya el frío.
En esta época del año, cuando la temporada de resfriados y gripe está en su apogeo, mis hijos generalmente se turnan para traer a casa algunas rondas de enfermedades de la escuela. El fin de semana pasado nos resfriamos cuando volvíamos de Utah y toda nuestra familia tuvo fiebre y tos.
No teníamos mucho apetito, así que decidí preparar unas gachas de arroz japonesas calientes (Okayu) para la familia. Es el remedio japonés para el resfriado más reconfortante del que dependo para combatir la debilidad del estómago.
Gachas de arroz japonesas: un alimento curativo
Rice Gachas, o lo llamamos Okayu (お 粥), es un plato simple hecho con arroz y agua. El arroz se cuece a fuego lento en una olla con agua hasta que la mezcla se desintegra. Como el arroz es tierno, suave y de fácil digestión, se le conoce como alimento curativo en Japón. Por lo general, servimos Okayu a personas que se están recuperando de una enfermedad, ancianos o bebés.
Para aquellos de ustedes que están familiarizados con la comida china, probablemente sabrán que la papilla de arroz (o congee) se disfruta mucho de muchas maneras diferentes. Algunas versiones vienen con proteínas e ingredientes variados, y son perfectas para el almuerzo o la cena.
Contrariamente a eso, los japoneses no comen papilla con tanta frecuencia como lo hacen los chinos como comida regular. En el caso de Okayu, se sirve específicamente como alimento curativo, para calmar el cuerpo y restaurar la energía. Encontrará que los ingredientes son bastante simples, por lo que la comida en sí es ligera y de sabor suave.
Cómo hacer gachas de arroz japonesas
En esta receta, utilizo una proporción de arroz a agua de 1: 5 para obtener una consistencia más espesa. Nos referimos a esta relación como zen-gayu (全 粥). Podría agregar más agua para obtener una papilla más ligera. Incluso hay una amplia gama de proporciones de arroz a agua que siguen los japoneses, y cada una viene con un nombre específico. Puede leer más sobre esto en la Nota de receta a continuación.
A veces cocinamos las gachas de arroz en dashi (caldo de sopa japonesa), caldo de pollo o miso para darle sabor al caldo. Para obtener más sustancia y nutrientes, siéntase libre de servirlo con salmón salado, huevo o ciruela en escabeche. Sin embargo, hice la papilla de arroz de hoy muy básica y sencilla para que puedas disfrutarla con aderezos opcionales.
Cocinar gachas de arroz con Donabe (olla de barro)
Usamos un donabe, la cazuela de barro japonesa cuando hacemos la papilla de arroz para las personas que cuidamos. Es una forma tradicional de preparar el plato ya que la olla cocina la papilla de manera uniforme y retiene bien el calor.
Cómo condimentar Donabe (olla de barro)
Supongo que puedes usar una olla arrocera o una olla normal para hacer la papilla, pero donabe siempre ha sido el método preferido.
Espero que pruebes este remedio casero japonés cuando estés enfermo o necesites algo ligero y saludable.
Gachas de arroz japonesas (Okayu)
Ingredientes
- ¼ de taza de arroz japonés de grano corto, crudo
- 250 ml de agua (1 taza + 2 cucharaditas)
Sugerencia de cobertura
- cebolla verde / cebolleta (picada)
- umeboshi (ciruela en escabeche japonesa)
- semillas de sésamo blanco tostadas
- alga nori rallada (kizami nori)
- salmón japonés salado rallado
- mitsuba (perejil japonés) (para decorar)
Instrucciones:
Reúna todos los ingredientes. Sigo la proporción de arroz a agua de 1 a 5 para mi receta de Okayu.
Enjuague el arroz con agua y luego escúrralo. Repita hasta que el agua salga clara.
Remoja el arroz en la olla durante al menos 30 minutos.
Después de 30 minutos, escurra el agua por completo.
Luego agregue 250 ml de agua en la olla.
Tape la olla y deje hervir a fuego alto.
Cuando hierva, baje el fuego al nivel más bajo de la estufa (asegúrese de usar el tamaño correcto de quemador de estufa para el tamaño de su olla). Abra la tapa y mezcle suavemente con la cuchara una vez, asegurándose de que el arroz no se pegue al fondo de la olla.
Tape la tapa y cocine a fuego lento el arroz durante 30 minutos (Consejo: con una olla de buen tamaño y el fuego más bajo en la estufa, el agua no debe hervir. Si cocina con más agua o su olla es más pequeña que la mía, puede quiere cubrir la tapa en un ligero ángulo para que el agua no se derrame). Durante este tiempo, nunca abro la tapa ni mezclo el arroz. (Consejo: si está preocupado, puede echar un vistazo rápido y asegurarse de que haya suficiente agua para que el arroz no queme el fondo de la olla. Si es necesario, puede revolver la olla o agregar agua "caliente". De lo contrario, no toques el arroz porque terminarías rompiendo la bonita forma de los granos de arroz).
Pasados los 30 minutos, apaga el fuego y deja que se cocine al vapor durante 10 minutos. El arroz debe estar blando y espesado. Si desea agregar algo, como un huevo batido o sal, este es el momento de agregar. Mantengo esta receta simple y llanamente. Sirva en los tazones de arroz individuales y decore y coloque los aderezos de su elección.
