Yksinkertainen ja helppo kotitekoinen japanilainen riisipuuropakko. Tarvitset vain vettä ja riisiä. Koristele scallionsilla, suolatulla lohella ja norilla, tämä kodikas, lohdullinen ruokalaji pitää sinut ravittuina ja viileänä.
Tänä vuoden aikana, jolloin kylmä- ja influenssakausi on huipussaan, lapseni vievät yleensä vuorotellen kotiin muutaman sairauskierroksen koulusta. Viime viikonloppuna saimme kylmän matkalla takaisin Utahista, ja koko perheemme tuli kuumeeseen ja yskään.
Meillä ei ollut paljon ruokahalua, joten päätin tehdä perheelle lämpimän japanilaisen riisipuuron (Okayu). Se on lohduttavin japanilainen kylmä lääke, josta olen riippuvainen puuttumaan heikkoon vatsaan.
Japanilainen riisipuuro - parantava ruoka
Riisipuuro, tai kutsumme sitä Okayuksi (お 粥), on yksinkertainen riisistä ja vedestä valmistettu ruokalaji. Riisiä haudutetaan kattilassa veden kanssa, kunnes seos hajoaa. Koska riisi on pehmeää ja helposti sulavaa, se tunnetaan parantavana ruokana Japanissa. Palvelemme yleensä Okayua ihmisille, jotka ovat toipumassa sairaudesta, vanhuksille tai vauvoille.
Niille teistä, jotka tuntevat kiinalaisia ruokia, tiedät luultavasti, että riisipuuroa (tai congeea) nautitaan paljon monin eri tavoin. Joissakin versioissa on proteiinia ja valikoituja ainesosia, ja ne sopivat täydellisesti lounaaksi tai illalliseksi.
Päinvastoin japanilaiset eivät syö puuroa yhtä usein kuin kiinalaiset kuin tavallisen aterian. Okayun tapauksessa sitä tarjoillaan nimenomaan parantavaksi ruoaksi - kehon rauhoittamiseksi ja energian palauttamiseksi. Täytteet ovat melko yksinkertaisia, joten ateria itsessään on kevyt ja mieto.
Kuinka valmistaa japanilaista riisipuuroa
Tässä reseptissä käytän 1: 5 riisi-vesi-suhdetta paksummaksi. Tätä suhdetta kutsutaan zen-gayuksi (全 粥). Voit lisätä vettä kevyempään puuroon. Japanilaiset seuraavat jopa useita riisi-vesi-suhteita, ja jokaisella on oma nimi. Voit lukea lisää tästä alla olevasta reseptihuomautuksesta.
Joskus keitämme riisipuuroa dashissa (japanilainen keittoliemi), kanaliemessä tai misossa liemen maustamiseksi. Lisää aineita ja ravintoaineita tarjoile rohkeasti suolatun lohen, kananmunan tai suolakurkkun kanssa. Tein kuitenkin tämän päivän riisipuurosta hyvin yksinkertaisen ja tavallisen, jotta voit nauttia siitä valinnaisilla täytteillä.
Riisipuuron keittäminen Donabella (saviastia)
Käytämme donabea, japanilaista saviastiaa, kun teemme riisipuuroa hoidettavillemme ihmisille. Se on perinteinen tapa valmistaa astia, koska kattila kypsentää puuroa tasaisesti ja pitää lämmön hyvin.
Kuinka maustaa Donabe (saviastia)
Oletan, että voit käyttää puuroa riisikeittimellä tai tavallisella kattilalla, mutta donabe on aina ollut ensisijainen menetelmä.
Toivon, että kokeilet tätä japanilaista kotilääkettä, kun olet sään alla tai tarvitset jotain kevyttä ja terveellistä.
Japanilainen riisipuuro (Okayu)
Ainekset
- ¼ kuppi kypsentämätöntä japanilaista lyhytjyväistä riisiä
- 250 ml vettä (1 kuppi + 2 tl)
Korjausehdotus
- vihreä sipuli / kampasimpukka (hienonnettu)
- umeboshi (japanilainen marinoitu luumu)
- paahdetut valkoiset seesaminsiemenet
- silputtu norilevä (kizami nori)
- silputtu japanilainen suolattu lohi
- mitsuba (japanilainen persilja) (koristeeksi)
Ohjeet:
Kerää kaikki ainekset. Noudatan 1-5 riisi-vesi-suhdetta Okayu-reseptilleni.
Huuhtele riisi vedessä ja tyhjennä sitten. Toista, kunnes vesi on puhdas.
Liota riisiä kattilassa vähintään 30 minuuttia.
Tyhjennä vesi kokonaan 30 minuutin kuluttua.
Lisää sitten kattilaan 250 ml vettä.
Peitä kattila ja kiehauta korkealla lämmöllä.
Kun kiehuu, laske lämpö lieden alimmalle tasolle (varmista, että käytät oikean kokoista polttimen kokoa varten). Avaa kansi ja sekoita varovasti lusikkaan kerran varmistaen, että riisi ei ole kiinni potin pohjassa.
Peitä kansi ja hauduta riisiä 30 minuuttia (Vinkki: Hyvällä kokoisella kattilalla ja alhaisimmalla lämmöllä uunissa veden ei pitäisi kiehua. Jos kypsennät enemmän vettä tai kattila on pienempi kuin minun kattila, voit haluat peittää kannen pienessä kulmassa, jotta vesi ei kiehu). Tänä aikana en koskaan avaa kantta tai sekoita riisiä. (Vinkki: Jos olet huolissasi, voit vilkaista nopeasti ja varmistaa, että vettä on tarpeeksi, jotta riisi ei palaa kattilan pohjaa. Tarvittaessa voit sekoittaa kattilaa tai lisätä "kuumaa" vettä. Muuten, älä koske riisiin, koska päädyit rikkomaan riisin ytimien hyvän muodon.)
Sammuta lämpö 30 minuutin kuluttua ja anna sen höyryä 10 minuuttia. Riisin tulee olla pehmeää ja sakeutettua. Tämä on aika lisätä, jos haluat lisätä jotain, kuten lyötyä munaa tai suolaa. Pidän tämän reseptin selkeänä ja yksinkertaisena. Tarjoile yksittäisiin riisikulhoihin ja koristele ja laita valitsemasi täytteet.
