מתכון לדייסת אורז יפנית ביתית פשוטה וקלה. כל מה שאתה צריך זה מים ואורז. מקשטים בצל ירוק, סלמון מלוח ונורי, המנה הביתית והמנחמת הזו תבטיח את ההזנה ואת הצמרמורת במפרץ.
בתקופה זו של השנה, כאשר עונת ההצטננות והשפעת בשיאה, ילדי בדרך כלל מתחלפים להביא הביתה כמה סיבובים של מחלות מבית הספר. בסוף השבוע שעבר הצטננו בנסיעה חזרה מיוטה וכל משפחתנו ירדה עם חום ושיעול.
לא היה לנו הרבה תיאבון, אז החלטתי להכין דייסת אורז יפנית חמה (אוקייו) למשפחה. זו התרופה הקרה היפנית המנחמת ביותר שאני תלוי בה כדי להתמודד עם הבטן החלשה.
דייסת אורז יפנית - אוכל מרפא
דייסת אורז, או שאנחנו מכנים אותה Okayu (お 粥), היא מנה פשוטה העשויה מאורז ומים. האורז מבושל בסיר עם מים עד שהתערובת מתפוררת. מכיוון שהאורז רך ונימוח לעיכול, הוא ידוע כמזון מרפא ביפן. אנו משרתים בדרך כלל אוקי לאנשים שמחלימים ממחלות, קשישים או תינוקות.
לאלו מכם שמכירים את המאכלים הסיניים, בוודאי הייתם יודעים שדייסת אורז (או קונגי) נהנית מאוד בדרכים רבות ושונות. גרסאות מסוימות מגיעות עם חלבון ומרכיבים שונים, והן מושלמות לארוחת צהריים או ערב.
בניגוד לכך, היפנים לא אוכלים דייסה בתדירות גבוהה כמו הסינים כמו ארוחה רגילה. במקרה של אוקאיו, הוא מוגש במיוחד כמזון מרפא - להרגעת הגוף ולהחזרת האנרגיה. תמצאו את התוספות פשוטות למדי כך שהארוחה עצמה טעימה קלה ומתונה.
איך מכינים דייסת אורז יפנית
במתכון זה, אני משתמש ביחס אורז למים של 1: 5 כדי לייצר עקביות עבה יותר. אנו מתייחסים ליחס זה כזן-גייו (全 粥). אתה יכול להוסיף עוד מים לדייסה קלה יותר. יש אפילו מגוון שלם של יחסי אורז למים שהיפנים עוקבים אחריהם, וכל אחד מהם מגיע עם שם ספציפי. תוכל לקרוא עוד על כך בהערת המתכון שלמטה.
לפעמים אנו מבשלים את דייסת האורז בדאשי (ציר מרק יפני), ציר עוף או מיסו כדי לטעום את המרק. לקבלת חומר נוסף וחומרים מזינים, אל תהסס להגיש אותו עם סלמון מלוח, ביצה או שזיף כבוש. עם זאת, הכנתי את דייסת האורז של היום מאוד בסיסית ורגילה כדי שתוכלו ליהנות ממנה עם תוספות אופציונליות.
דייסת אורז לבישול עם דונאבה (סיר חרס)
אנו משתמשים בדונבה, סיר חרס היפני בעת הכנת דייסת האורז לאנשים שאנו מטפלים בהם. זוהי דרך מסורתית להכנת המנה שכן הסיר מבשל את הדייסה באופן שווה ושומר על החום היטב.
כיצד לתבל את דונאבה (סיר חרס)
אני מניח שתוכלו להשתמש בסיר אורז או בסיר רגיל להכנת הדייסה, אך דונאבה תמיד הייתה השיטה המועדפת.
אני מקווה שתנסה את התרופה הביתית היפנית הזו כשאתה מתחת למזג האוויר, או שאתה זקוק למשהו קליל ובריא.
דייסת אורז יפנית (אוקייו)
רכיבים
- ¼ כוס אורז יפני קצר גרגר
- 250 מ"ל מים (1 כוס + 2 כפית)
הצעת תוספת
- בצל ירוק / בצל ירוק (קצוץ)
- אומבושי (שזיף כבוש יפני)
- שומשום לבן קלוי
- אצות נורי מגורדות (kizami nori)
- סלמון מלוח יפני מגורר
- מיצובה (פטרוזיליה יפנית) (לקישוט)
הוראות:
אספו את כל המרכיבים. אני מקפיד על יחס 1 עד 5 אורז למים עבור המתכון שלי.
שוטפים את האורז במים ואז מרוקנים. חזור על הפעולה עד שהמים זורמים.
משרים את האורז בסיר למשך 30 דקות לפחות.
לאחר 30 דקות מרוקנים את המים לחלוטין.
לאחר מכן הוסיפו 250 מ"ל מים לסיר.
מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה על אש גבוהה.
בזמן הרתיחה, הנמיך את האש להגדרה הנמוכה ביותר של הכיריים (הקפד להשתמש בגודל הנכון של מבער הכיריים לגודל הסיר שלך). פתח את המכסה ומערבב בעדינות עם הכף פעם אחת, וודא שאורז לא נדבק לתחתית הסיר.
מכסים את המכסה ומבשלים את האורז למשך 30 דקות (טיפ: עם סיר בגודל טוב והחום הנמוך ביותר על הכיריים, המים לא צריכים לרתוח. אם אתם מבשלים עם יותר מים או שהסיר שלכם קטן מהסיר שלי, אתם עשויים רוצים לכסות את המכסה בזווית קלה כדי שהמים לא יתבשלו). במהלך תקופה זו, אני אף פעם לא פותח את המכסה או מערבב את האורז. (טיפ: אם אתם מודאגים, תוכלו להציץ במהירות ולוודא שיש מספיק מים כדי שהאורז לא ישרוף את תחתית הסיר. במידת הצורך, תוכלו לערבב את הסיר או להוסיף מים "חמים". אחרת, אל תיגע באורז כי בסופו של דבר תשבור את הצורה היפה של גרעיני האורז.)
לאחר 30 דקות, כבה את האש והניח לו לאדות למשך 10 דקות. האורז צריך להיות רך ומעובה. אם אתה רוצה להוסיף משהו, כמו ביצה טרופה או מלח, זה הזמן להוסיף. אני שומר על המתכון הזה פשוט ופשוט. מגישים לקערות האורז האישיות ומקשטים ושמים תוספות לבחירתכם.
