Rețetă de terci de orez japonez de casă simplă și ușoară. Tot ce ai nevoie este apă și orez. Garnisiți cu scallions, somon sărat și nori, acest fel de mâncare gospodar și reconfortant vă va asigura cu siguranță hrănit și frigul la distanță.
În această perioadă a anului, în care sezonul de răceală și gripă este la vârf, copiii mei, de obicei, se întorc pentru a aduce acasă câteva runde de boli de la școală. Sfârșitul de săptămână trecut am prins o răceală călătorind înapoi din Utah și toată familia noastră a căzut cu febră și tuse.
Nu aveam prea mult pofta de mâncare, așa că am decis să fac niște terci de orez japonez cald (Okayu) pentru familie. Este cel mai reconfortant remediu japonez pentru răceală de care depind pentru a aborda stomacul slab.
Porridge de orez japonez - un aliment vindecător
Orezul de orez, sau îl numim Okayu (お 粥), este un fel de mâncare simplu făcut cu orez și apă. Orezul se fierbe într-o oală cu apă până când amestecul se dezintegrează. Deoarece orezul este moale și ușor de digerat, este cunoscut ca un aliment vindecător în Japonia. De obicei, servim Okayu persoanelor care se recuperează după boală, persoanelor în vârstă sau bebelușilor.
Pentru cei dintre voi care sunt familiarizați cu mâncărurile chinezești, probabil că știți că terciul de orez (sau congee) se bucură foarte mult în multe moduri diferite. Unele versiuni vin cu proteine și ingrediente asortate și sunt perfecte pentru prânz sau cină.
Contrar acestui fapt, japonezii nu mănâncă terci la fel de des ca și chinezii ca o masă obișnuită. În cazul Okayu, este servit în mod special ca hrană vindecătoare - pentru a calma corpul și pentru a restabili energia. Veți găsi toppingurile destul de simple, astfel încât masa în sine să fie ușoară și ușoară.
Cum se face terci de orez japonez
În această rețetă, folosesc un raport orez-apă 1: 5 pentru a obține o consistență mai groasă. Ne referim la acest raport ca zen-gayu (全 粥). Puteți adăuga mai multă apă pentru un terci mai ușor. Există chiar și o gamă întreagă de rapoarte orez-apă pe care japonezii le urmează și fiecare vine cu un nume specific. Puteți citi mai multe despre acest lucru în nota de rețetă de mai jos.
Uneori gătim terci de orez în dashi (supă japoneză de supă), pui sau miso pentru a aromă bulionul. Pentru un plus de substanță și substanțe nutritive, nu ezitați să îl serviți cu somon sărat, ou sau prune murate. Cu toate acestea, am făcut terci de orez de astăzi foarte simplu și simplu, astfel încât să vă puteți delecta cu toppinguri opționale.
Gătitul de orez cu Donabe (oală de faianță)
Folosim un donabe, vasul de faianță japonez atunci când facem terci de orez pentru persoanele de care avem grijă. Este un mod tradițional de a pregăti felul de mâncare, deoarece oala gătește terciul uniform și reține bine căldura.
Cum să condimentezi Donabe (oală de faianță)
Presupun că puteți folosi o aragaz pentru orez sau o oală obișnuită pentru a face terci, dar donabe a fost întotdeauna metoda preferată.
Sper să încercați acest remediu japonez de casă atunci când sunteți sub vreme sau aveți nevoie de ceva ușor și sănătos.
Terci de orez japonez (Okayu)
Ingrediente
- ¼ cană de orez japonez cu coajă scurtă
- 250 ml apă (1 cană + 2 lingurițe)
Sugestie de topping
- ceapa verde / scallion (tocat)
- umeboshi (prune murate japoneze)
- semințe de susan alb prăjite
- alge nori mărunțite (kizami nori)
- somon sărat japonez mărunțit
- mitsuba (patrunjel japonez) (pentru garnitură)
Instrucțiuni:
Adunați toate ingredientele. Urmez raportul de la 1 la 5 orez-apă pentru rețeta mea Okayu.
Clătiți orezul în apă, apoi scurgeți-l. Repetați până când apa curge limpede.
Înmuiați orezul în oală timp de cel puțin 30 de minute.
După 30 de minute, scurgeți complet apa.
Apoi adăugați 250 ml de apă în oală.
Acoperiți oala și aduceți la fierbere la foc mare.
Când fierbeți, reduceți căldura la cea mai mică setare a aragazului (asigurați-vă că utilizați dimensiunea potrivită a arzătorului aragazului pentru dimensiunea oalei dvs.). Deschideți capacul și amestecați ușor cu lingura o dată, asigurându-vă că orezul nu este lipit de fundul oalei.
Acoperiți capacul și fierbeți orezul timp de 30 de minute (Sfat: Cu o oală de dimensiuni bune și cu cea mai mică căldură pe aragaz, apa nu trebuie să fiarbă. Dacă gătiți cu mai multă apă sau oala dvs. este mai mică decât oala mea, puteți doriți să acoperiți capacul la un unghi ușor, astfel încât apa să nu fiarbă). În acest timp, nu deschid niciodată capacul și nici nu amestec orezul. (Sfat: dacă sunteți îngrijorat, puteți arunca o privire rapidă și asigurați-vă că există suficientă apă, astfel încât orezul să nu ardă fundul oalei. Dacă este necesar, puteți amesteca oala sau adăugați apă „fierbinte”. În caz contrar, nu atingeți orezul pentru că ați ajunge să spargeți forma frumoasă a miezurilor de orez.)
După 30 de minute, opriți focul și lăsați-l să se aburească timp de 10 minute. Orezul trebuie să fie moale și îngroșat. Dacă doriți să adăugați ceva, cum ar fi un ou bătut sau sare, acesta este momentul să adăugați. Pastrez aceasta reteta simpla si simpla. Serviți în bolurile de orez individuale și garnisiți și puneți toppinguri la alegere.
