Απλή και εύκολη σπιτική ιαπωνική συνταγή κουάκερ ρυζιού. Το μόνο που χρειάζεστε είναι νερό και ρύζι. Γαρνίρετε με κρεμμυδάκια, αλατισμένο σολομό και nori, αυτό το σπιτικό, άνετο πιάτο σίγουρα θα σας κρατήσει θρεπτικό και να χαλαρώσετε στον κόλπο.
Αυτή τη στιγμή του χρόνου, όταν η εποχή του κρυολογήματος και της γρίπης είναι στο αποκορύφωμά της, τα παιδιά μου συνήθως παίρνουν στροφές για να φέρουν σπίτι μερικούς γύρους ασθενειών από το σχολείο. Το περασμένο Σαββατοκύριακο πιάσαμε ένα κρύο ταξιδεύοντας πίσω από τη Γιούτα και ολόκληρη η οικογένειά μας κατέβηκε με πυρετό και βήχα.
Δεν είχαμε πολύ όρεξη, γι 'αυτό αποφάσισα να φτιάξω ένα ζεστό ιαπωνικό κουάκερ ρυζιού (Okayu) για την οικογένεια. Είναι το πιο παρήγορο ιαπωνικό κρύο φάρμακο από το οποίο βασίζομαι για να αντιμετωπίσω το αδύναμο στομάχι.
Ιαπωνικό κουάκερ ρυζιού - μια θεραπευτική τροφή
Το κουάκερ ρυζιού, ή το ονομάζουμε Okayu (お 粥), είναι ένα απλό πιάτο φτιαγμένο με ρύζι και νερό. Το ρύζι σιγοβράζει σε μια κατσαρόλα με νερό έως ότου το μείγμα αποσυντεθεί. Καθώς το ρύζι είναι μαλακό μαλακό και εύπεπτο, είναι γνωστό ως θεραπευτικό φαγητό στην Ιαπωνία. Συνήθως εξυπηρετούμε το Okayu σε άτομα που αναρρώνουν από ασθένεια, ηλικιωμένους ή μωρά.
Για όσους από εσάς είστε εξοικειωμένοι με τα κινέζικα φαγητά, ίσως γνωρίζετε ότι το κουάκερ ρυζιού (ή το congee) απολαμβάνεται πάρα πολύ με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Ορισμένες εκδόσεις συνοδεύονται από πρωτεΐνες και διάφορα συστατικά και είναι ιδανικές για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.
Σε αντίθεση με αυτό, οι Ιάπωνες δεν τρώνε κουάκερ τόσο συχνά όσο οι Κινέζοι όπως ένα κανονικό γεύμα. Στην περίπτωση του Okayu, σερβίρεται ειδικά ως θεραπευτικό φαγητό - για να καταπραΰνει το σώμα και να αποκαθιστά την ενέργεια. Θα βρείτε τα γαρνιτούρα αρκετά απλά, ώστε το ίδιο το γεύμα να είναι ελαφρύ και ήπιο.
Πώς να φτιάξετε ιαπωνικό κουάκερ ρυζιού
Σε αυτήν τη συνταγή, χρησιμοποιώ αναλογία ρυζιού προς νερό 1: 5 για να αποδώσω μια παχύτερη συνοχή. Αναφερόμαστε σε αυτήν την αναλογία ως zen-gayu (全 粥). Θα μπορούσατε να προσθέσετε περισσότερο νερό για ένα ελαφρύτερο κουάκερ. Υπάρχει ακόμη και μια ολόκληρη γκάμα αναλογιών ρυζιού προς νερό που ακολουθούν οι Ιάπωνες και καθένας έρχεται με ένα συγκεκριμένο όνομα. Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα σχετικά με αυτό στη Σημείωση Συνταγής παρακάτω.
Μερικές φορές μαγειρεύουμε το χυλό ρυζιού σε ντάσι (ιαπωνικό απόθεμα σούπας), κοτόπουλο ή miso για να δοκιμάσουμε το ζωμό. Για επιπλέον ουσία και θρεπτικά συστατικά, μπορείτε να το σερβίρετε με αλατισμένο σολομό, αυγό ή τουρσί δαμάσκηνο. Ωστόσο, έκανα το σημερινό κουάκερ ρυζιού πολύ βασικό και απλό, ώστε να μπορείτε να το απολαύσετε με προαιρετικά καλύμματα.
Μαγειρική κουάκερ ρυζιού με Donabe (Πήλινο πήλινο)
Χρησιμοποιούμε ένα donabe, το ιαπωνικό πήλινο σκεύος όταν φτιάχνουμε το κουάκερ ρυζιού για τους ανθρώπους που νοιάζουμε. Είναι ένας παραδοσιακός τρόπος παρασκευής του πιάτου καθώς το δοχείο μαγειρεύει το χυλό ομοιόμορφα και διατηρεί τη θερμότητα καλά.
Πώς να σεζόν Donabe (Πήλινο πήλινο)
Υποθέτω ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κουζίνα ρυζιού ή μια κανονική κατσαρόλα για να φτιάξετε το κουάκερ, αλλά το donabe ήταν πάντα η προτιμώμενη μέθοδος.
Ελπίζω να δοκιμάσετε αυτήν την ιαπωνική οικιακή θεραπεία όταν είστε κάτω από τον καιρό ή χρειάζεστε κάτι ελαφρύ και υγιές.
Ιαπωνικό κουάκερ ρυζιού (Okayu)
Συστατικά
- ¼ φλιτζάνι άψητο ιαπωνικό ρύζι μικρών κόκκων
- 250 ml νερό (1 φλιτζάνι + 2 κουταλάκι του γλυκού)
Κορυφαία πρόταση
- πράσινο κρεμμύδι / κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- umeboshi (Ιαπωνικά τουρσί δαμάσκηνο)
- λευκοί σπόροι σουσαμιού
- τεμαχισμένα φύκια nori (kizami nori)
- τεμαχισμένος ιαπωνικός αλατισμένος σολομός
- mitsuba (ιαπωνικό μαϊντανό) (για γαρνιτούρα)
Οδηγίες:
Συγκεντρώστε όλα τα υλικά. Ακολουθώ την αναλογία 1 έως 5 ρύζι προς νερό για τη συνταγή Okayu μου.
Ξεπλύνετε το ρύζι σε νερό και μετά στραγγίστε. Επαναλάβετε έως ότου το νερό τρέξει καθαρό.
Βυθίστε το ρύζι στην κατσαρόλα για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Μετά από 30 λεπτά, στραγγίστε πλήρως το νερό.
Στη συνέχεια προσθέστε 250 ml νερού στην κατσαρόλα.
Καλύψτε το δοχείο και βράστε σε υψηλή θερμοκρασία.
Όταν βράζετε, χαμηλώστε τη θερμότητα στη χαμηλότερη ρύθμιση της σόμπας (βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε το σωστό μέγεθος καυστήρα για το μέγεθος της κατσαρόλας σας). Ανοίξτε το καπάκι και ανακατέψτε απαλά με το κουτάλι μία φορά, βεβαιωθείτε ότι το ρύζι δεν έχει κολλήσει στο κάτω μέρος της κατσαρόλας.
Καλύψτε το καπάκι και σιγοβράστε το ρύζι για 30 λεπτά (Συμβουλή: Με ένα καλό δοχείο και τη χαμηλότερη θερμότητα στη σόμπα, το νερό δεν πρέπει να βράσει. Εάν μαγειρεύετε με περισσότερο νερό ή το δοχείο σας είναι μικρότερο από το δοχείο μου, μπορείτε να Θέλετε να καλύψετε το καπάκι με ελαφρά γωνία, ώστε το νερό να μην βράσει). Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, δεν ανοίγω ποτέ το καπάκι ή δεν αναμιγνύω το ρύζι. (Συμβουλή: Εάν ανησυχείτε, μπορείτε να ρίξετε μια γρήγορη ματιά και να βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετό νερό, ώστε το ρύζι να μην καίει το κάτω μέρος της κατσαρόλας. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να ανακατέψετε την κατσαρόλα ή να προσθέσετε "ζεστό" νερό. Διαφορετικά, Μην αγγίζετε το ρύζι γιατί θα καταλήξετε να σπάσετε το ωραίο σχήμα των πυρήνων του ρυζιού.)
Μετά από 30 λεπτά, σβήστε τη φωτιά και αφήστε την να ατμό για 10 λεπτά. Το ρύζι πρέπει να είναι μαλακό και παχύ. Αν θέλετε να προσθέσετε κάτι, όπως ένα κτυπημένο αυγό ή αλάτι, αυτή είναι η ώρα να προσθέσετε. Κρατάω αυτή τη συνταγή απλή και απλή. Σερβίρετε στα επιμέρους κύπελλα ρυζιού και γαρνίρετε και βάλτε γαρνίρισμα της επιλογής σας.
