وصفة عصيدة الأرز اليابانية بسيطة وسهلة الصنع. كل ما تحتاجه هو الماء والأرز. زين بالبصل الأخضر ، السلمون المملح ، والنوري ، هذا الطبق المنزلي المريح سيبقيك متغذياً ويقضي على البرودة.
في هذا الوقت من العام عندما يكون موسم البرد والإنفلونزا في ذروته ، يتناوب أطفالي عادةً على إحضار بضع جولات من الأمراض من المدرسة. في نهاية الأسبوع الماضي أصيبنا بنزلة برد أثناء عودتنا من ولاية يوتا وأصيبت عائلتنا بأكملها بالحمى والسعال.
لم تكن لدينا شهية كبيرة ، لذلك قررت أن أصنع بعصيدة أرز يابانية دافئة (Okayu) للعائلة. إنه العلاج الياباني الأكثر راحة الذي أعتمد عليه في علاج المعدة الضعيفة.
عصيدة الأرز اليابانية - غذاء علاجي
عصيدة الأرز ، أو نسميها Okayu (お 粥) ، هي طبق بسيط مصنوع من الأرز والماء. يُطهى الأرز في قدر مع الماء حتى يتفكك المزيج. نظرًا لأن الأرز طري وسهل الهضم ، يُعرف بأنه غذاء علاجي في اليابان. عادة ما نخدم Okayu للأشخاص الذين يتعافون من المرض أو كبار السن أو الأطفال.
بالنسبة لأولئك الذين هم على دراية بالأطعمة الصينية ، من المحتمل أن تعرف أن عصيدة الأرز (أو الكونجي) تتمتع كثيرًا بعدة طرق مختلفة. تأتي بعض الإصدارات مع بروتين ومكونات متنوعة ، وهي مثالية لتناول طعام الغداء أو العشاء.
على عكس ذلك ، لا يأكل اليابانيون العصيدة بشكل متكرر كما يفعل الصينيون كوجبة عادية. في حالة Okayu ، يتم تقديمه على وجه التحديد كغذاء علاجي - لتهدئة الجسم واستعادة الطاقة. ستجد أن الطبقة العلوية بسيطة إلى حد ما ، لذا فإن الوجبة نفسها خفيفة ومذاقها معتدل.
كيفية صنع عصيدة الأرز الياباني
في هذه الوصفة ، أستخدم نسبة 1: 5 أرز إلى ماء للحصول على قوام أكثر سمكًا. نشير إلى هذه النسبة باسم zen-gayu (全 粥). يمكنك إضافة المزيد من الماء لعصيدة أخف. حتى أن هناك مجموعة كاملة من نسب الأرز إلى الماء التي يتبعها اليابانيون ، وكل واحدة تأتي مع اسم محدد. يمكنك قراءة المزيد عن هذا في مذكرة الوصفة أدناه.
في بعض الأحيان نقوم بطهي عصيدة الأرز في داشي (مرق الحساء الياباني) أو مرق الدجاج أو ميسو لتذوق المرق. للحصول على مادة ومغذيات إضافية ، لا تتردد في تقديمها مع سمك السلمون المملح أو البيض أو البرقوق المخلل. ومع ذلك ، فقد جعلت عصيدة الأرز اليوم أساسية جدًا وبسيطة حتى تتمكن من الاستمتاع بها مع طبقة اختيارية.
طبخ عصيدة الأرز مع الدونابي (وعاء خزف)
نحن نستخدم دونابي ، وعاء خزفي ياباني عند صنع عصيدة الأرز للأشخاص الذين نهتم بهم. وهي طريقة تقليدية لتحضير الطبق حيث يطبخ القدر العصيدة بشكل متساو ويحتفظ بالحرارة جيدًا.
كيفية تتبيل Donabe (وعاء خزف)
أفترض أنه يمكنك استخدام طباخ أرز أو قدر عادي لعمل العصيدة ، لكن الدونابي كان دائمًا الطريقة المفضلة.
آمل أن تجرب هذا العلاج الياباني المنزلي عندما تكون تحت الطقس ، أو في حاجة إلى شيء خفيف وصحي.
عصيدة الأرز اليابانية (Okayu)
مكونات
- نصف كوب أرز ياباني قصير الحبة غير مطبوخ
- 250 مل ماء (1 كوب + 2 ملعقة صغيرة)
تتصدر الاقتراح
- بصل أخضر / بصل أخضر (مقطع)
- أوميبوشي (مخلل البرقوق الياباني)
- بذور السمسم الأبيض المحمص
- أعشاب نوري البحرية المبشورة (كيزامي نوري)
- سمك السلمون المملح الياباني المبشور
- ميتسوبا (بقدونس ياباني) (للتزيين).
تعليمات:
اجمع كل المكونات. أتبع نسبة 1 إلى 5 أرز إلى ماء لوصفة Okayu الخاصة بي.
اشطف الأرز بالماء ثم صفيه. كرر حتى تصبح المياه صافية.
نقع الأرز في القدر لمدة 30 دقيقة على الأقل.
بعد 30 دقيقة ، صفي الماء تمامًا.
ثم أضف 250 مل من الماء في الوعاء.
غطي القدر واتركيه حتى يغلي على نار عالية.
عند الغليان ، اخفضي الحرارة إلى أدنى إعداد للموقد (تأكد من استخدام الحجم المناسب لشعلة الموقد لحجم القدر الخاص بك). افتح الغطاء واخلطه برفق بالملعقة مرة واحدة ، وتأكد من عدم التصاق الأرز بقاع القدر.
قم بتغطية الغطاء واترك الأرز ينضج لمدة 30 دقيقة (نصيحة: مع قدر جيد الحجم وأقل حرارة على الموقد ، لا ينبغي أن يغلي الماء أكثر من اللازم. إذا كنت تطبخ بمزيد من الماء أو كان إناءك أصغر من قدرتي ، فيمكنك تريد تغطية الغطاء بزاوية طفيفة حتى لا يغلي الماء). خلال هذا الوقت ، لا أفتح الغطاء أبدًا أو أخلط الأرز. (نصيحة: إذا كنت قلقًا ، يمكنك إلقاء نظرة خاطفة سريعة والتأكد من وجود كمية كافية من الماء حتى لا يحرق الأرز قاع الإناء. إذا لزم الأمر ، يمكنك تقليب القدر أو إضافة الماء "الساخن". وإلا ، لا تلمس الأرز لأنك ستنتهي بكسر الشكل الجميل لحبات الأرز.)
بعد 30 دقيقة ، أطفئي النار واتركيها تتبخر لمدة 10 دقائق. يجب أن يكون الأرز طريًا ومكثفًا. إذا كنت ترغب في إضافة شيء ، مثل بيضة مخفوقة أو ملح ، فهذا هو وقت الإضافة. أبقي هذه الوصفة بسيطة وبسيطة. قدميها في وعاء الأرز وزينيه وضعي إضافات من اختيارك.
