Простой и легкий рецепт домашней японской рисовой каши. Все, что вам нужно, это вода и рис. Украсьте зеленым луком, малосольным лососем и нори, это домашнее, успокаивающее блюдо обеспечит вам хорошее питание и избавит от холода.
В это время года, когда сезон простуды и гриппа находится в разгаре, мои дети обычно по очереди приносят домой несколько раундов болезней из школы. В прошлые выходные мы простудились, возвращаясь из Юты, и вся наша семья заболела лихорадкой и кашлем.
У нас не было особого аппетита, поэтому я решила приготовить для семьи теплую японскую рисовую кашу (Окаю). Это самое успокаивающее японское средство от простуды, которое я использую для лечения слабого желудка.
Японская рисовая каша - лечебная еда
Рисовая каша, или мы называем ее Окаю (お 粥), - это простое блюдо, приготовленное из риса и воды. Рис варить в кастрюле с водой до разложения смеси. Поскольку рис нежный, мягкий и легко усваиваемый, в Японии он известен как целебная пища. Обычно мы обслуживаем Окаю людям, выздоравливающим после болезни, пожилым людям или младенцам.
Те из вас, кто знаком с китайской едой, наверняка знают, что рисовую кашу (или отвар) очень любят по-разному. Некоторые версии содержат протеин и разные ингредиенты, и они идеально подходят для обеда или ужина.
Напротив, японцы не едят кашу так часто, как китайцы, как обычную еду. В случае Окаю, он служит специально как лечебная пища - успокаивает тело и восстанавливает энергию. Вы найдете начинки довольно простыми, поэтому само блюдо будет легким и легким на вкус.
Как приготовить японскую рисовую кашу
В этом рецепте я использую соотношение риса и воды 1: 5, чтобы получить более густую консистенцию. Мы называем это соотношение дзэн-гайю (全 粥). Для более легкой каши можно добавить больше воды. Есть даже целый ряд соотношений риса и воды, которым следуют японцы, и у каждого из них есть свое название. Вы можете узнать больше об этом в примечании к рецепту ниже.
Иногда мы готовим рисовую кашу в даси (бульоне для японского супа), курином бульоне или мисо, чтобы придать бульону аромат. Если хотите, можете подавать его с малосольным лососем, яйцом или маринованной сливой. Однако я сделал сегодняшнюю рисовую кашу очень простой и простой, чтобы вы могли наслаждаться ею с дополнительными добавками.
Готовим рисовую кашу с донабе (глиняный горшок)
Мы используем донабэ, японский глиняный горшок, когда готовим рисовую кашу для людей, о которых мы заботимся. Это традиционный способ приготовления блюда, так как в кастрюле каша готовится равномерно и хорошо сохраняется тепло.
Как приправить донабэ (глиняный горшок)
Я полагаю, вы можете использовать рисоварку или обычную кастрюлю, чтобы приготовить кашу, но донабэ всегда был предпочтительным методом.
Я надеюсь, что вы попробуете это японское домашнее средство, когда будете в непогоду или когда вам понадобится что-нибудь легкое и полезное.
Японская рисовая каша (Окаю)
Ингредиенты
- ¼ стакана сырого японского короткозернистого риса
- 250 мл воды (1 стакан + 2 чайные ложки)
Предложение топпинга
- зеленый лук / зеленый лук (нарезанный)
- умэбоши (японская маринованная слива)
- поджаренные белые семена кунжута
- измельченные водоросли нори (кизами нори)
- тертый японский малосольный лосось
- мицуба (японская петрушка) (для украшения)
Инструкции:
Соберите все ингредиенты. В своем рецепте Окаю я следую соотношению риса и воды 1: 5.
Промойте рис водой, затем процедите. Повторяйте, пока вода не станет чистой.
Замочите рис в кастрюле минимум на 30 минут.
Через 30 минут полностью слейте воду.
Затем налейте в кастрюлю 250 мл воды.
Накройте кастрюлю крышкой и на сильном огне доведите до кипения.
Во время кипячения уменьшите огонь до минимального уровня (убедитесь, что размер конфорки соответствует размеру кастрюли). Откройте крышку и осторожно перемешайте ложкой один раз, убедившись, что рис не прилип к дну кастрюли.
Накройте крышкой и тушите рис в течение 30 минут (Совет: в кастрюле хорошего размера и минимальном огне на плите вода не должна закипать. Если вы готовите с большим количеством воды или ваша кастрюля меньше моей кастрюли, вы можете хотите накрыть крышку под небольшим углом, чтобы вода не вскипела). В это время я никогда не открываю крышку и не перемешиваю рис. (Совет: если вы беспокоитесь, вы можете быстро взглянуть и убедиться, что воды достаточно, чтобы рис не обжигал дно кастрюли. При необходимости вы можете перемешать кастрюлю или добавить «горячую» воду. В противном случае, не трогайте рис, потому что в конечном итоге вы нарушите красивую форму рисовых зерен.)
Через 30 минут выключите огонь и дайте париться 10 минут. Рис должен быть мягким и загустевшим. Если вы хотите добавить что-нибудь, например взбитое яйцо или соль, самое время добавить. Я держу этот рецепт простым и понятным. Подавать в отдельные миски для риса, украсить и положить начинкой по вашему выбору.
