Receita de mingau de arroz japonesa caseira simples e fácil. Tudo que você precisa é de água e arroz. Enfeite com cebolinha, salmão salgado e nori, este prato caseiro e reconfortante com certeza irá mantê-lo nutrido e com o frio à distância.
Nesta época do ano, quando a temporada de resfriados e gripes está no auge, meus filhos costumam se revezar para trazer para casa algumas rodadas de doenças da escola. No fim de semana passado, pegamos um resfriado ao viajar de volta de Utah e toda a nossa família começou a ter febre e tosse.
Não estávamos com muito apetite, então decidi fazer mingau de arroz japonês (Okayu) quente para a família. É o remédio japonês para resfriado mais reconfortante de que dependo para tratar o estômago fraco.
Mingau de arroz japonês - um alimento que cura
Mingau de arroz, ou chamamos de Okayu (お 粥), é um prato simples feito com arroz e água. O arroz é cozido em uma panela com água até que a mistura se desintegre. Como o arroz é macio, macio e facilmente digerível, é conhecido no Japão como um alimento curativo. Normalmente servimos Okayu para pessoas que estão se recuperando de doenças, idosos ou bebês.
Para aqueles que estão familiarizados com a comida chinesa, provavelmente sabem que o mingau de arroz (ou mingau) é muito apreciado de muitas maneiras diferentes. Algumas versões vêm com proteínas e ingredientes variados, e são perfeitas para almoços ou jantares.
Ao contrário disso, os japoneses não comem mingau com tanta frequência quanto os chineses como uma refeição regular. No caso de Okayu, é servido especificamente como um alimento curativo - para acalmar o corpo e restaurar a energia. Você verá que os recheios são bastante simples, por isso a refeição em si é leve e de sabor suave.
Como fazer mingau de arroz japonês
Nesta receita, uso uma proporção de 1: 5 de arroz para água para obter uma consistência mais espessa. Referimo-nos a essa proporção como zen-gayu (全 粥). Você pode adicionar mais água para um mingau mais leve. Existe até uma ampla gama de proporções de arroz para água que os japoneses seguem, e cada uma vem com um nome específico. Você pode ler mais sobre isso na Nota de Receita abaixo.
Às vezes cozinhamos o mingau de arroz em dashi (caldo de sopa japonesa), caldo de galinha ou missô para dar sabor ao caldo. Para substâncias e nutrientes extras, fique à vontade para servi-lo com salmão salgado, ovo ou ameixa em conserva. No entanto, eu fiz o mingau de arroz de hoje muito básico e simples, para que você possa apreciá-lo com coberturas opcionais.
Cozinhando Mingau de Arroz com Donabe (Panela de Barro)
Usamos um donabe, a panela de barro japonesa ao fazer o mingau de arroz para as pessoas de quem cuidamos. É uma forma tradicional de preparar o prato, pois a panela cozinha o mingau uniformemente e retém bem o calor.
Como temperar Donabe (pote de barro)
Suponho que você possa usar uma panela elétrica de arroz ou uma panela comum para fazer o mingau, mas donabe sempre foi o método preferido.
Espero que experimente este remédio caseiro japonês quando estiver indisposto ou precisando de algo leve e saudável.
Papa De Arroz Japonês (Okayu)
Ingredientes
- ¼ xícara de arroz de grão curto japonês cru
- 250 ml de água (1 xícara + 2 colher de chá)
Sugestão de cobertura
- cebola verde / cebolinha (picada)
- umeboshi (ameixa japonesa em conserva)
- sementes de gergelim torradas
- alga marinha nori desfiada (kizami nori)
- salmão japonês salgado desfiado
- mitsuba (salsa japonesa) (para enfeitar)
Instruções:
Reúna todos os ingredientes. Eu sigo a proporção de 1 para 5 arroz-água para minha receita Okayu.
Lave o arroz com água e escorra. Repita até que a água saia limpa.
Mergulhe o arroz na panela por pelo menos 30 minutos.
Após 30 minutos, drene a água completamente.
Em seguida, adicione 250 ml de água na panela.
Tampe a panela e leve para ferver em fogo alto.
Quando ferver, abaixe o fogo para a configuração mais baixa do fogão (certifique-se de usar o tamanho certo de queimador de fogão para o tamanho da sua panela). Abra a tampa e misture delicadamente com a colher uma vez, certificando-se de que o arroz não fique grudado no fundo da panela.
Tampe a tampa e cozinhe o arroz por 30 minutos (Dica: Com uma panela de bom tamanho e o fogo mais baixo no fogão, a água não deve ferver. Se você cozinhar com mais água ou se sua panela for menor que a minha, você pode quer cobrir a tampa ligeiramente inclinada para que a água não transborde). Durante esse tempo, nunca abro a tampa nem misturo o arroz. (Dica: se você estiver preocupado, pode dar uma olhada rápida e verificar se há água suficiente para que o arroz não queime o fundo da panela. Se necessário, você pode mexer a panela ou adicionar água “quente”. Caso contrário, não toque no arroz porque você acabaria quebrando o formato bonito dos grãos de arroz.)
Após 30 minutos, desligue o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos. O arroz deve ser macio e espesso. Se você quiser adicionar algo, como um ovo batido ou sal, é a hora de adicionar. Eu mantenho esta receita pura e simples. Sirva em tigelas de arroz individuais e decore e coloque as coberturas de sua escolha.
