Prosty i łatwy przepis na domową japońską owsiankę ryżową. Wszystko czego potrzebujesz to woda i ryż. Udekoruj szalotką, solonym łososiem i nori, to domowe, kojące danie z pewnością zapewni Ci odżywienie i chłód.
O tej porze roku, kiedy sezon przeziębień i grypy osiąga szczyt, moje dzieci zwykle na zmianę przynoszą ze szkoły do domu kilka rund chorób. W miniony weekend złapaliśmy przeziębienie w drodze powrotnej z Utah i cała nasza rodzina zachorowała na gorączkę i kaszel.
Nie mieliśmy zbytniego apetytu, więc postanowiłem zrobić dla rodziny ciepłą japońską owsiankę ryżową (Okayu). To najbardziej pocieszający japoński środek na przeziębienie, na którym polegam, aby zwalczyć słaby żołądek.
Japońska Owsianka Ryżowa — Lecznicze Pożywienie
Owsianka Ryżowa, lub nazywamy ją Okayu (お粥), to proste danie przyrządzane z ryżu i wody. Ryż gotuje się w garnku z wodą, aż mieszanina się rozpadnie. Ponieważ ryż jest delikatny, miękki i lekkostrawny, w Japonii jest znany jako leczniczy pokarm. Zwykle serwujemy Okayu osobom, które wracają do zdrowia po chorobie, osobom starszym lub niemowlętom.
Ci z was, którzy znają chińskie jedzenie, prawdopodobnie wiedzą, że owsianka ryżowa (lub congee) jest bardzo lubiana na wiele różnych sposobów. Niektóre wersje zawierają białko i różne składniki i są idealne na lunch lub kolację.
W przeciwieństwie do tego Japończycy nie jedzą owsianki tak często, jak Chińczycy, jak zwykły posiłek. W przypadku Okayu służy on konkretnie jako pokarm leczniczy — kojący ciało i przywracający energię. Dodatki są dość proste, więc sam posiłek jest lekki i łagodny w smaku.
Jak zrobić japońską owsiankę ryżową?
W tym przepisie używam stosunku ryżu do wody 1:5, aby uzyskać gęstszą konsystencję. Stosunek ten nazywamy zen-gayu (全粥). Możesz dodać więcej wody, aby uzyskać lżejszą owsiankę. Istnieje nawet cała gama proporcji ryżu do wody, które stosują Japończycy, a każdy z nich ma określoną nazwę. Więcej na ten temat można przeczytać w poniższej notatce kulinarnej.
Czasami gotujemy owsiankę ryżową w dashi (japoński bulion zup), bulionie z kurczaka lub miso, aby doprawić bulion. Aby uzyskać dodatkową zawartość i składniki odżywcze, możesz podawać je z solonym łososiem, jajkiem lub marynowaną śliwką. Jednak dzisiejszą owsiankę ryżową zrobiłam bardzo prostą i prostą, dzięki czemu można się nią cieszyć z opcjonalnymi dodatkami.
Gotowanie Owsianki Ryżowej z Donabe (Garniany Garnek)
Używamy donabe , japońskiego garnka z gliny, kiedy robimy ryżową owsiankę dla podopiecznych. Jest to tradycyjny sposób przygotowania potrawy, ponieważ garnek gotuje owsiankę równomiernie i dobrze utrzymuje ciepło.
Jak Przyprawić Donabe (Garniany Garnek)
Przypuszczam, że do przygotowania owsianki można użyć urządzenia do gotowania ryżu lub zwykłego garnka, ale donabe zawsze było preferowaną metodą.
Mam nadzieję, że wypróbujesz ten japoński domowy środek, gdy jesteś w złej pogodzie lub potrzebujesz czegoś lekkiego i zdrowego.
Japońska Owsianka Ryżowa (Okayu)
Składniki
- ¼ szklanki niegotowanego japońskiego ryżu krótkoziarnistego
- 250 ml wody (1 szklanka + 2 łyżeczki)
Dodanie sugestii
- szczypiorek / szalotka (posiekana)
- umeboshi (japońska śliwka marynowana)
- prażone białe nasiona sezamu
- rozdrobnione wodorosty nori (kizami nori)
- rozdrobniony japoński solony łosoś
- mitsuba (pietruszka japońska) (do dekoracji)
Instrukcje:
Zbierz wszystkie składniki. W moim przepisie na Okayu stosuję stosunek ryżu do wody od 1 do 5.
Ryż opłucz w wodzie, a następnie odcedź. Powtarzaj, aż woda będzie czysta.
Ryż moczyć w garnku przez co najmniej 30 minut.
Po 30 minutach całkowicie spuść wodę.
Następnie do garnka wlej 250 ml wody.
Przykryj garnek i zagotuj na dużym ogniu.
Podczas gotowania zmniejsz temperaturę do najniższego ustawienia pieca (upewnij się, że używasz odpowiedniego rozmiaru palnika do wielkości garnka). Otwórz pokrywkę i delikatnie wymieszaj raz łyżką, upewniając się, że ryż nie przykleił się do dna garnka.
Przykryj pokrywką i gotuj ryż przez 30 minut (Wskazówka: przy dobrej wielkości garnku i najniższym ogniu na kuchence woda nie powinna się zagotować. Jeśli gotujesz z większą ilością wody lub twój garnek jest mniejszy niż mój garnek, możesz chcesz przykryć pokrywkę pod niewielkim kątem, aby woda się nie zagotowała). W tym czasie nigdy nie otwieram wieczka ani nie mieszam ryżu. (Wskazówka: Jeśli się martwisz, możesz rzucić okiem i upewnić się, że jest wystarczająco dużo wody, aby ryż nie przypalił dna garnka. W razie potrzeby możesz zamieszać garnek lub dodać „gorącą” wodę. W przeciwnym razie, nie dotykaj ryżu, ponieważ uszkodzisz ładny kształt ziaren ryżu.)
Po 30 minutach wyłącz ogrzewanie i pozwól mu parować przez 10 minut. Ryż powinien być miękki i zagęszczony. Jeśli chcesz coś dodać, na przykład ubite jajko lub sól, nadszedł czas na dodanie. Utrzymuję ten przepis prosty i prosty. Podawaj do poszczególnych miseczek ryżu i udekoruj i dodaj wybrane dodatki.
