재료
- 파슬리 - 1잔
- 소금 - 1/2작은술
- 올리브 오일 - 1/2 컵
- 잣 - 1 큰술 엘.
- 바질 - 3컵
- 파마산 치즈 - 1/2 컵
- 검은 후추 - 1/4 tsp
- 마늘 - 1작은술
조리 방법
그들을 철저히 헹구고 허브를 말리십시오. 바질 잎을 줄기에서 분리하십시오. 파슬리와 동일하게하십시오.중간 열에 견과류를 볶습니다. 태우지 않도록 주의하십시오. 그렇지 않으면 소스의 맛이 씁쓸해집니다. 모든면이 약간 갈색으로 변하고 열에서 제거하십시오. 지금은 따로 보관하고 나중에 필요할 것입니다.파슬리와 바질은 소스의 색이 밝은 녹색을 띠고 아름답게 보이도록 데치는 것이 가장 좋습니다. 데치면 허브의 색이 사라지는 것을 방지할 수 있습니다.따라서 허브를 금속 체에 넣으십시오. 얼음물 한 그릇을 준비해야 합니다. 매우 간단합니다. 냉동실의 모든 물을 얼릴 수 있을 뿐만 아니라 필요한 양의 얼음을 추가하기만 하면 됩니다. 별도의 큰 냄비에 물을 넣고 끓입니다.뜨거운 물에 체에 잎을 담그십시오. 잎이 모두 물에 잠길 정도로 살짝 눌러주세요. 그리고 끓는 물에 15초 이상 담가두지 마세요. 뜨거운 물에서 꺼내고 즉시 얼음 찬 물에 넣으십시오. 그런 다음 과도한 물을 짜내어 잎을 제거하십시오.믹서기나 푸드 프로세서에 허브를 넣습니다. 거기에 마늘, 잣, 소금, 후추를 넣고 올리브유를 두르고 푸드프로세서에 잘 저어줍니다. 나머지 혼합물에 푸드 프로세서에 강판 파마산 치즈를 넣고 다시 섞습니다.어떻게 그리고 무엇으로 봉사할 것인가
소스를 사용하여 파스타, 피자 또는 스프레드를 곁들인 토스트를 만드십시오. 이 페스토 소스는 매우 오랫동안 보관할 수 있습니다. 이렇게하려면 일반 아이스 큐브 트레이에 얼리십시오. 그리고 필요할 때 한 입방체의 페스토를 수프, 파스타 또는 기타 요리에 추가하기만 하면 됩니다!
비트 페스토: 이탈리아 소스의 흥미로운 변형