| Vrijeme pripreme | Vrijeme za kuhanje | Porcije |
| 5 minuta | 15-20 minuta | - |
Sastojci
- Peršin - 1 staklo
- Sol - 1/2 žličice
- Maslinovo ulje - 1/2 šalice
- Pinjoli - 1 žlica l.
- Bosiljak - 3 šalice
- Parmezan - 1/2 šalice
- Crni papar - 1/4 žličice
- Češnjak - 1 žličica
Način kuhanja
Temeljito ih isperite i osušite začinsko bilje. Odvojite listove bosiljka od stabljika. Isto učinite i s peršinom.Pržite orahe na srednjoj vatri. Pazite da ne zagore — inače će okus umaka biti gorak. Malo porumeni sa svih strana i radije maknite s vatre. Za sada ih ostavite sa strane, trebat će vam malo kasnije.Peršin i bosiljak najbolje je blanširati kako bi boja umaka bila jarko zelena i lijepa. Blanširanje će spriječiti da bilje izgubi boju.Dakle, stavite bilje u metalno sito. Trebali biste pripremiti posudu s ledenom vodom. Vrlo jednostavno — ne samo da možete zamrznuti svu vodu u zamrzivaču, već jednostavno dodati potrebnu količinu leda. Posebno stavite vodu u veliki lonac i zakuhajte.Umočite listove u cjedilu u vruću vodu. Malo pritisnite tako da svi listovi budu uronjeni u vodu. I držite ih u kipućoj vodi ne više od 15 sekundi. Izvadite iz vruće vode - i odmah stavite u ledeno hladnu vodu. Zatim uklonite listove istiskivanjem viška vode.Stavite začinsko bilje u blender ili procesor hrane. Tu dodajte češnjak, pinjole, sol, crni papar, ulijte maslinovo ulje i sve dobro istucite kuhačom. Ostatku smjese dodajte naribani parmezan u kuhač i ponovno promiješajte.Kako i s čime poslužiti
Umak koristite za pripremu tjestenine, pizze ili tosta s namazima. Ovaj pesto umak može se čuvati jako dugo. Da biste to učinili, jednostavno ga zamrznite u običnoj posudi za led. A kad treba, samo izvadite jednu kocku pesta i dodajte je u juhu, tjesteninu ili druga jela!
Pesto od cikle: zanimljiva varijacija talijanskog umaka