Vorbereitungszeit	Kochzeit	Portionen
5 Minuten	15-20 Minuten	-

Zutaten

• Petersilie - 1 Glas
• Salz - 1/2 TL
• Olivenöl - 1/2 Tasse
• Pinienkerne - 1 EL l.
• Basilikum - 3 Tassen
• Parmesan - 1/2 Tasse
• Schwarzer Pfeffer - 1/4 TL
• Knoblauch - 1 TL

Kochmethode

Spülen Sie sie gründlich ab und trocknen Sie die Kräuter. Die Basilikumblätter von den Stielen trennen. Mit der Petersilie genauso verfahren.

Die Nüsse bei mittlerer Hitze anbraten. Achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen, sonst wird der Geschmack der Sauce bitter. Von allen Seiten etwas gebräunt und lieber vom Herd nehmen. Legen Sie sie vorerst beiseite, Sie werden sie etwas später brauchen.

Petersilie und Basilikum werden am besten blanchiert, damit die Farbe der Sauce hellgrün und schön ist. Blanchieren verhindert, dass die Kräuter ihre Farbe verlieren.

Also die Kräuter in ein Metallsieb geben. Sie sollten eine Schüssel mit Eiswasser bereithalten. Ganz einfach - Sie können nicht nur das gesamte Wasser im Gefrierschrank einfrieren, sondern einfach die erforderliche Menge Eis hinzufügen. Das Wasser separat in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen.

Tauchen Sie die Blätter in ein Sieb in heißes Wasser. Drücken Sie ein wenig nach unten, damit alle Blätter in das Wasser eingetaucht sind. Und halten Sie sie nicht länger als 15 Sekunden in kochendem Wasser. Aus heißem Wasser nehmen - und sofort in eiskaltes Wasser legen. Entfernen Sie dann die Blätter, indem Sie überschüssiges Wasser ausdrücken.

Gib die Kräuter in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Fügen Sie dort Knoblauch, Pinienkerne, Salz, schwarzen Pfeffer hinzu, gießen Sie Olivenöl hinzu und schlagen Sie alles in einer Küchenmaschine gut. Den geriebenen Parmesan in die Küchenmaschine zum Rest der Mischung geben und erneut mischen.

Wie und womit servieren

Verwenden Sie die Sauce, um Pasta, Pizza oder Toast mit Aufstrichen zuzubereiten. Diese Pestosauce ist sehr lange haltbar. Frieren Sie es dazu einfach in einer normalen Eiswürfelschale ein. Und wenn es sein muss, nehmen Sie einfach einen Pestowürfel heraus und fügen Sie ihn zu Suppe, Pasta oder anderen Gerichten hinzu!

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