| Čas na přípravu | Čas na vaření | Porce |
| 5 minut | 15-20 minut | - |
Ingredience
- Petržel - 1 sklenice
- Sůl - 1/2 lžičky
- Olivový olej - 1/2 šálku
- Piniové oříšky - 1 polévková lžíce l.
- Bazalka - 3 šálky
- Parmazán - 1/2 šálku
- Černý pepř - 1/4 lžičky
- Česnek - 1 lžička
Způsob vaření
Důkladně je opláchněte a bylinky osušte. Oddělte lístky bazalky od stonků. To samé udělejte s petrželkou.Ořechy smažte na středním plameni. Pozor, ať se nepřipálí — jinak bude chuť omáčky hořká. Trochu opečte ze všech stran a raději sundejte z ohně. Dejte je zatím stranou, budete je potřebovat o něco později.Petržel a bazalka je nejlepší blanšírovat, aby barva omáčky byla jasně zelená a krásná. Blanšírováním zabráníte tomu, aby bylinky ztratily barvu.Vložte tedy bylinky do kovového síta. Měli byste mít připravenou misku s ledovou vodou. Velmi jednoduché — veškerou vodu v mrazáku nejen zmrazíte, ale jednoduše přidáte potřebné množství ledu. Samostatně dejte vodu do velkého hrnce a přiveďte k varu.Listy namočte v sítu do horké vody. Trochu přitlačte, aby byly všechny listy ponořené ve vodě. A držte je ve vroucí vodě ne déle než 15 sekund. Vyjměte z horké vody - a ihned vložte do ledové vody. Poté listy odstraňte vymačkáním přebytečné vody.Umístěte bylinky do mixéru nebo kuchyňského robotu. Přidejte česnek, piniové oříšky, sůl, černý pepř, zalijte olivovým olejem a vše dobře prošlehejte v kuchyňském robotu. Do kuchyňského robotu přidejte nastrouhaný parmezán ke zbytku směsi a znovu promíchejte.Jak a čím podávat
Omáčku použijte k přípravě těstovin, pizzy nebo toastů s pomazánkami. Tato pesto omáčka se dá skladovat velmi dlouho. Chcete-li to provést, jednoduše jej zmrazte v běžné nádobě na ledové kostky. A když budete potřebovat, stačí vyndat jednu kostku pesta a přidat ji do polévky, těstovin nebo jiných jídel!
Řepné pesto: zajímavá variace na italskou omáčku