Forberedelsestid	Madlavningstid	Portioner
5 minutter	15-20 minutter	-

Ingredienser

• Persille - 1 glas
• Salt - 1/2 tsk
• Olivenolie - 1/2 kop
• Pinjekerner - 1 spsk l.
• Basilikum - 3 kopper
• Parmesan - 1/2 kop
• Sort peber - 1/4 tsk
• Hvidløg - 1 tsk

Madlavningsmetode

Skyl dem grundigt og tør krydderurterne. Skil basilikumbladene fra stilkene. Gør det samme med persillen.

Steg nødderne ved middel varme. Pas på ikke at brænde dem — ellers bliver smagen af ​​saucen bitter. En smule brunet på alle sider og tag hellere af varmen. Stil dem til side indtil videre, du skal bruge dem lidt senere.

Persille og basilikum blancheres bedst, så farven på saucen er lysegrøn og smuk. Blanchering vil forhindre urterne i at miste deres farve.

Så kom krydderurterne i en metalsigte. Du skal have en skål isvand klar. Meget enkelt - du kan ikke kun fryse alt vandet i fryseren, men blot tilføje den nødvendige mængde is. Kom separat vandet i en stor gryde og bring det i kog.

Dyp bladene i en sigte i varmt vand. Tryk lidt ned, så alle bladene er nedsænket i vandet. Og hold dem i kogende vand i højst 15 sekunder. Fjern fra varmt vand - og læg straks i iskoldt vand. Fjern derefter bladene ved at presse overskydende vand ud.

Kom krydderurterne i en blender eller foodprocessor. Tilsæt hvidløg, pinjekerner, salt, sort peber der, hæld olivenolie i og pisk det hele godt i en foodprocessor. Tilsæt revet parmesan i foodprocessoren til resten af ​​blandingen og bland igen.

Hvordan og med hvad man skal servere

Brug saucen til at lave pasta, pizza eller toast med pålæg. Denne pesto sauce kan opbevares i meget lang tid. For at gøre dette skal du blot fryse det i en almindelig isterningbakke. Og når du har brug for det, skal du bare tage en terning pesto ud og tilføje den til suppe, pasta eller andre retter!

Roepesto: en interessant variation af den italienske sauce