| Forberedelsestid | Matlagingstid | Porsjoner |
| 5 minutter | 15-20 minutter | - |
Ingredienser
- Persille - 1 glass
- Salt - 1/2 ts
- Olivenolje - 1/2 kopp
- Pinjekjerner - 1 ss l.
- Basilikum - 3 kopper
- Parmesan - 1/2 kopp
- Svart pepper - 1/4 ts
- Hvitløk - 1 ts
Matlagingsmetode
Skyll dem godt og tørk urtene. Skille basilikumbladene fra stilkene. Gjør det samme med persillen.Stek nøttene på middels varme. Vær forsiktig så du ikke brenner dem - ellers blir smaken av sausen bitter. Litt brunet på alle sider og ta heller av varmen. Sett dem til side for nå, du trenger dem litt senere.Persille og basilikum blancheres best slik at fargen på sausen blir knallgrønn og vakker. Blanchering vil forhindre at urtene mister fargen.Så legg urtene i en metallsikt. Du bør ha en bolle med isvann klar. Veldig enkelt - du kan ikke bare fryse alt vannet i fryseren, men bare legge til den nødvendige mengden is. Ha vannet separat i en stor kjele og kok opp.Dypp bladene i en sil i varmt vann. Trykk litt ned slik at alle bladene er nedsenket i vannet. Og hold dem i kokende vann i ikke mer enn 15 sekunder. Fjern fra varmt vann - og legg umiddelbart i iskaldt vann. Fjern deretter bladene ved å presse ut overflødig vann.Ha urtene i en blender eller foodprosessor. Tilsett hvitløk, pinjekjerner, salt, sort pepper der, hell i olivenolje og pisk alt godt i en foodprosessor. Tilsett revet parmesan i foodprosessoren til resten av blandingen og bland igjen.Hvordan og med hva du skal servere
Bruk sausen til å lage pasta, pizza eller toast med pålegg. Denne pestosausen kan lagres veldig lenge. For å gjøre dette, fryse den ganske enkelt ned i et vanlig isbitbrett. Og når du trenger det, er det bare å ta ut en terning pesto og legge den i suppe, pasta eller andre retter!
Betepesto: en interessant variant av den italienske sausen