| Ettevalmistusaeg | Söögitegemise aeg | Portsjonid |
| 5 minutit | 15-20 minutit | - |
Koostisained
- Petersell - 1 klaas
- Sool - 1/2 tl
- Oliiviõli - 1/2 tassi
- Pine pähklid - 1 spl l.
- Basiilik - 3 tassi
- Parmesan - 1/2 tassi
- Must pipar - 1/4 tl
- Küüslauk - 1 tl
Küpsetusmeetod
Loputage neid hoolikalt ja kuivatage ürdid. Eraldage basiiliku lehed vartest. Tee sama peterselliga.Prae pähklid keskmisel kuumusel. Olge ettevaatlik, et neid ära ei põletaks — vastasel juhul on kastme maitse mõrkjas. Igast küljest veidi pruunistatud ja pigem tõsta tulelt. Jätke need praegu kõrvale, vajate neid veidi hiljem.Petersell ja basiilik on kõige parem blanšeerida, et kastme värvus oleks erkroheline ja ilus. Blanšeerimine hoiab ära ürtide värvi kaotamise.Niisiis, pane ürdid metallsõela. Sul peaks olema kauss jäävett valmis. Väga lihtne — te ei saa mitte ainult külmutada kogu sügavkülmikus olevat vett, vaid lihtsalt lisada vajaliku koguse jääd. Valage vesi eraldi suurde kastrulisse ja laske keema.Kasta lehed sõelale kuuma vette. Vajutage veidi alla, nii et kõik lehed jääksid vette. Ja hoidke neid keevas vees mitte rohkem kui 15 sekundit. Eemaldage kuumast veest ja asetage kohe jääkülma vette. Seejärel eemaldage lehed, pigistades liigse vee välja.Aseta ürdid blenderisse või köögikombaini. Lisa sinna küüslauk, piiniaseemned, sool, must pipar, vala oliiviõli ja klopi kõik köögikombainis korralikult läbi. Lisa ülejäänud segule köögikombaini riivitud parmesan ja sega uuesti läbi.Kuidas ja millega serveerida
Kasutage kastet pasta, pitsa või määretega röstsaia valmistamiseks. Seda pestokastet säilib väga kaua. Selleks külmuta see lihtsalt tavalises jääkuubikualuses. Ja kui vaja, siis lihtsalt võta välja üks kuubik pestot ja lisa supile, pastale või muudele roogadele!
Peedipesto: huvitav variant Itaalia kastmele