| Час підготовки | Час приготування | Порції |
| 5 хвилин | 15-20 хвилин | - |
Інгредієнти
- Петрушка - 1 склянка
- Сіль — 1/2 ч. л.
- Оливкова олія - 1/2 склянки
- Кедрові горіхи — 1 ст. л.
- Базилік - 3 склянки
- Пармезан - 1/2 склянки
- Чорний перець — 1/4 ч. л.
- Часник — 1 ч. л.
Спосіб приготування
Ретельно промийте ті й обсушіть зелень. Відокремте від стебел листя базиліка. Те саме проробіть і з петрушкою.На середньому вогні обсмажте горіхи. Уважно стежте, щоб вони не підгоріли — інакше аромат соусу буде гірким. Трохи покоричневіли з усіх боків і швидше знімайте з вогню. Поки відкладіть їх убік, вони знадобляться трохи згодом.Петрушку та базилік найкраще пробланшувати, щоб колір соусу був яскраво-зеленого красивого кольору. Бланшування не дозволить травам втратити свій колір.Отже, покладіть зелень у металеве сито. Напоготові у вас має стояти миска з крижаною водою. Дуже просто — ви можете не просто заморожувати всю воду у морозилці, але просто додати потрібну кількість льоду. Окремо поставте воду у великій каструлі та доведіть до кипіння.Зануріть листя в ситі в гарячу воду. Трохи притисніть, щоб все листя занурилося у воду. І потримайте їх у окропі не більше 15 секунд. Вийміть із гарячої води - і відразу відправте в крижану. Потім вийміть листя, віджимаючи зайву воду.Помістіть зелень у блендер чи кухонний комбайн. Додайте туди ж часник, кедрові горіхи, сіль, чорний перець, влийте оливкову олію і добре збийте в комбайні. Додайте в комбайн до решти суміші тертий пармезан і знову перемішайте.Як і з чим подавати
Використовуйте соус для приготування пасти, піци, тостів із намазкою. Цей песто песус можна зберігати дуже довго. Для цього достатньо заморозити його у звичайній формі для льоду. І коли потрібно просто діставати один кубик песто і додавати його в суп, пасту або інші страви!
Буряковий песто: цікава варіація італійського соусу