| Tempo di preparazione | Tempo di cottura | porzioni |
| 5 minuti | 15-20 minuti | - |
Ingredienti
- Prezzemolo - 1 bicchiere
- Sale - 1/2 cucchiaino
- Olio d'oliva - 1/2 tazza
- Pinoli - 1 cucchiaio l.
- Basilico - 3 tazze
- Parmigiano - 1/2 tazza
- Pepe nero - 1/4 di cucchiaino
- Aglio - 1 cucchiaino
Metodo di cottura
Sciacquateli bene e asciugate le erbe aromatiche. Separare le foglie di basilico dai gambi. Fate lo stesso con il prezzemolo.Friggere le noci a fuoco medio. Fare attenzione a non bruciarli, altrimenti il sapore della salsa sarà amaro. Un po' rosolate su tutti i lati e piuttosto togliete dal fuoco. Mettili da parte per ora, ti serviranno un po' più tardi.È meglio sbollentare il prezzemolo e il basilico in modo che il colore della salsa sia verde brillante e bello. Lo sbiancamento eviterà che le erbe perdano il loro colore.Quindi, metti le erbe in un setaccio di metallo. Dovresti avere una ciotola di acqua ghiacciata pronta. Molto semplice: non solo puoi congelare tutta l'acqua nel congelatore, ma semplicemente aggiungere la quantità richiesta di ghiaccio. A parte mettete l'acqua in una pentola capiente e portate a bollore.Passate le foglie in un colino in acqua calda. Premere leggermente in modo che tutte le foglie siano immerse nell'acqua. E tenerli in acqua bollente per non più di 15 secondi. Togliere dall'acqua calda e metterli subito in acqua ghiacciata. Quindi rimuovere le foglie strizzando l'acqua in eccesso.Metti le erbe in un frullatore o in un robot da cucina. Aggiungere l'aglio, i pinoli, il sale, il pepe nero lì, versare l'olio d'oliva e battere tutto bene in un robot da cucina. Aggiungere il parmigiano grattugiato al robot da cucina al resto del composto e mescolare ancora.Come e con cosa servire
Usa la salsa per preparare pasta, pizza o toast con creme spalmabili. Questo pesto si conserva a lungo. Per fare questo, basta congelarlo in una normale vaschetta per cubetti di ghiaccio. E quando serve, basta estrarre un cubetto di pesto e aggiungerlo a zuppe, pasta o altri piatti!
Pesto di barbabietola: un'interessante variante del sugo all'italiana