Šio skanaus pyrago receptas priklauso garsaus italų virtuvės šefo Gino D'Acampo seneliui, o italai daug žino apie kepinius ir desertus. Turėdami visiškai paprastą ir biudžetinį produktų rinkinį, gausite skanų sultingą pyragą, įmirkytą apelsinų karamelėje. Galbūt Italijoje cukrus yra mažiau saldus, nes originaliame recepte jo buvo dar daugiau, tačiau net smaližiams jis per saldus.
- Bendras \ turtas virimo laikas: 50 minučių \ 15 minučių
- Porcijos konteineryje: 8 porcijos
- Kalorijos (100 g): 198 kcal
- Kaina: vidutinė kaina
Kaip pasigaminti itališką apelsinų pyragą
- Oranžinė - 3 vnt. mažas
- Cukrus - 100 g (tinka tešlai)
- Vištienos kiaušinis - 3 vnt.
- Kepimo tešla - 1 šaukštelis
- Miltai - 130 g
- Cukrus - 180 g karamelės
- Vanduo - 3 šaukštai
Paruošimas:
Apelsinus užpilkite verdančiu vandeniu, tada gerai nuplaukite. Taigi daug lengviau nuplauti parafino sluoksnį, kuris dažnai dengia citrusinius vaisius. Naudodami smulkią trintuvę, pašalinkite žievelę iš dviejų apelsinų.
Apelsinus nulupkite ir supjaustykite maždaug 5-6 mm storio griežinėliais.
Nedideliame puode sumaišykite cukrų su trimis šaukšteliais vandens, padėkite ant vidutinės ugnies, kol cukrus ištirps. Retkarčiais pamaišykite, bet ne labai dažnai. Jei cukrus netirpsta, galite įpilti dar šiek tiek vandens. Kai sirupas užvirs ir šiek tiek patamsės, nuimkite kaušą nuo ugnies.
Supilkite sirupą į 20 cm skersmens formą, paskirstykite ant dugno. Aš naudojau silikoninę formą - lengviausias būdas iš jos išimti pyragą. Apelsinų griežinėlius paskleidžiame ant karamelės taip, kad jie būtų šiek tiek papūsti vienas ant kito. Taip pat galite naudoti šiek tiekdidesnio skersmens, tačiau pyragas bus šiek tiek žemesnis ir galbūt ne toks sultingas.
Švariame dubenyje išplakite kiaušinius iki purumo, suberkite smulkų cukrų ir vėl plakite.
Aš tiesiog sumaliau cukrų maišytuve, bet tai galite padaryti ir kavos malūnėlyje. Įpilkite žievelės. Masė turi būti tiršta.
Porcijomis į oro masę įberiame kartu su kepimo milteliais persijotus miltus. Švelniai sumaišykite, patraukdami tešlą iš formos dugno. Šiame procese svarbiausia, kad tešloje būtų kuo daugiau oro.
Užpilkite tešlą ant apelsinų, išlyginkite mentele. Kepame apie 30 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
Pyrago pasirengimą patikriname dantų krapštuku, jei jis sausas, galite jį išimti. Švelniai apverskite pyragą ant lėkštės ir impregnavimo procesas prasidės nedelsiant. Būkite atsargūs, nes sirupas yra labaikaršta. Sirupas įsiskverbia į subtilų biskvitą, todėl tampa sultingas ir švelnus.
Nepalikite torto keptuvėje, kitaip jis suminkštės ir subyrės. Prie tokio pyrago gėrimus geriau patiekti be cukraus.
„Gino D'Acampo“ rekomenduoja pyragą patiekti su kaušeliu vanilinių ledų, apibarstant torto paviršių „Gran Marnier“.
