Bu lezzetli pastanın tarifi ünlü İtalyan şef Gino D'Acampo'nun dedesine ait ve İtalyanlar hamur işleri ve tatlılar hakkında çok şey biliyor. Kesinlikle basit ve bütçeye uygun bir ürün seti ile portakal karameline batırılmış lezzetli bir sulu turta elde edersiniz. Belki İtalya'da şeker daha az tatlıdır, çünkü orijinal tarifte daha da fazla şeker vardı, ama tatlı bir diş için bile çok tatlı.
- Genel \ varlık pişirme süresi: 50 dakika \ 15 dakika
- Kap Başına Porsiyon: 8 Porsiyon
- Kalori (100g): 198 kcal
- Maliyet: ortalama maliyet
İtalyan portakallı turta nasıl yapılır
- Turuncu - 3 adet. küçük
- Şeker - 100 gr ince (hamur için)
- Tavuk yumurtası - 3 adet.
- Pişirme hamuru - 1 çay kaşığı
- Un - 130 gr
- Şeker - karamel için 180 g
- Su - 3 çay kaşığı
Hazırlık:
Portakalları kaynar su ile dökün, ardından iyice yıkayın. Bu nedenle, genellikle turunçgilleri kaplayan parafin tabakasını yıkamak çok daha kolaydır. İnce bir rende kullanarak iki portakalın kabuğunu çıkarın.
Portakalları soyun ve yaklaşık 5-6 mm kalınlığında dilimler halinde kesin.
Küçük bir tencerede şekeri üç çay kaşığı suyla karıştırın, şeker eriyene kadar orta ateşte tutun. Ara sıra karıştırın, ancak çok sık değil. Şeker iyice erimezse, biraz daha su ekleyebilirsiniz. Şurup kaynayıp hafif koyulaşınca kepçeyi ocaktan alın.
Şurubu 20 cm çapındaki bir kalıba dökün, tabanına dağıtın. Pastayı çıkarmanın en kolay yolu olan silikon bir kalıp kullandım. Portakal dilimlerini karamelin üzerine hafifçe üst üste gelecek şekilde yayıyoruz. Ayrıca biraz kullanabilirsinizdaha büyük çap, ancak kek biraz daha düşük olacak ve belki de sulu olmayacak.
Temiz bir kapta yumurtaları köpürene kadar çırpın, ince şeker ekleyin ve tekrar çırpın.
Ben şekeri blenderdan geçirdim ama siz kahve öğütücüsünde de yapabilirsiniz. Lezzet ekleyin. Kütle kalın olmalıdır.
Porsiyonlarda, kabartma tozu ile birlikte elenmiş unu hava kütlesine sokarız. Yavaşça karıştırın, hamuru kalıbın altından alın. Bu işlemdeki en önemli şey hamurda mümkün olduğunca fazla hava kalmasıdır.
Hamuru portakalların üzerine dökün, spatula ile düzeltin. 180 derecede yaklaşık 30 dakika pişiriyoruz.
Bir kürdan ile kekin hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz, kuru ise çıkarabilirsiniz. Pastayı yavaşça bir tabağa çevirin ve emprenye işlemi hemen başlar. Dikkatli olun, çünkü şurup çoksıcak. Şurup narin pandispanyaya nüfuz ederek onu sulu ve yumuşak hale getirir.
Keki tavada bırakmayın yoksa yumuşar ve dağılır. Şekersiz böyle bir pasta ile içecekler servis etmek daha iyidir.
Gino D'Acampo, kekin yüzeyine Gran Marnier serperek bir kepçe vanilyalı dondurma ile servis edilmesini önerir.
