Recept na tento lahodný dort patří dědečkovi slavného italského šéfkuchaře Gina D'Acampa a Italové toho o pečení a dezertech hodně vědí. S naprosto jednoduchou a rozpočtovou sadou produktů získáte lahodný šťavnatý koláč namočený v pomerančovém karamelu. Možná, že v Itálii je cukr méně sladký, protože v původním receptu bylo cukru ještě více, ale i na chuť na sladké je příliš sladký.
- Obecné \ aktivum doba vaření: 50 minut \ 15 minut
- Počet porcí v kontejneru: 8 porcí
- Kalorie (100 g): 198 kcal
- Náklady: průměrné náklady
Jak vyrobit italský pomerančový koláč
- Oranžová - 3 ks malý
- Cukr - 100 g jemný (na těsto)
- Kuřecí vejce - 3 ks.
- Těsto na pečení - 1 lžička
- Mouka - 130 g
- Cukr - 180 g na karamel
- Voda - 3 lžičky
Příprava:
Nalijte pomeranče vroucí vodou, poté důkladně omyjte. Je tedy mnohem snazší smýt parafínovou vrstvu, která často pokrývá citrusové plody. Odstraňte kůru ze dvou pomerančů pomocí jemného struhadla.
Pomeranče oloupeme a nakrájíme na plátky silné asi 5-6 mm.
V malém kastrůlku smíchejte cukr se třemi lžičkami vody, dejte na střední teplotu, dokud se cukr nerozpustí. Občas promíchejte, ale ne moc často. Pokud se cukr nerozpustí dobře, můžete přidat trochu vody. Když sirup vaří a mírně ztmavne, naběračku sundejte z ohně.
Nalijte sirup do formy o průměru 20 cm, rozdělte přes dno. Použila jsem silikonovou formu, nejjednodušší způsob, jak z ní dostat dort. Plátky pomeranče rozetřeme na karamel tak, aby byly navzájem mírně provětrané. Můžete také použít mírněvětší průměr, ale dort bude o něco nižší a možná nebude tak šťavnatý.
V čisté míse rozšlehejte vejce do nadýchanosti, přidejte jemný cukr a znovu prošlehejte.
Cukr jsem právě namlela v mixéru, ale můžete to udělat i v mlýnku na kávu. Přidejte kůru. Hmota by měla být hustá.
Do vzduchové hmoty po částech zavádíme prosátou mouku spolu s práškem do pečiva. Jemně promíchejte a těsto uchopte ze spodní části formy. Nejdůležitější věcí v tomto procesu je udržet v těstě co nejvíce vzduchu.
Těsto nalijte na pomeranče, zarovnejte stěrkou. Pečeme asi 30 minut na 180 stupňů.
Připravenost dortu kontrolujeme párátkem, pokud je suchý, můžete jej vyjmout. Jemně koláč otočte na talíř a ihned začne proces impregnace. Buďte opatrní, protože sirup je velmihorký. Sirup proniká jemným piškotem, díky čemuž je šťavnatý a jemný.
Nenechávejte koláč na pánvi, jinak změkne a rozpadne se. Je lepší podávat nápoje s takovým dortem bez cukru.
Gino D'Acampo doporučuje dort podávat s kopečkem vanilkové zmrzliny a povrch dortu posypat Gran Marnier.
