Het recept voor deze heerlijke cake is van de grootvader van de beroemde Italiaanse chef Gino D'Acampo, en Italianen weten veel van gebak en desserts. Met een absoluut eenvoudige en budgetvriendelijke set producten krijg je een heerlijke sappige taart gedrenkt in sinaasappelkaramel. Misschien is de suiker in Italië minder zoet, omdat er in het originele recept nog meer van zat, maar zelfs voor een zoetekauw is het te zoet.
- Algemeen \ actief kooktijd: 50 minuten \ 15 minuten
- Porties per container: 8 Porties
- Calorieën (100g): 198 kcal
- Kosten: gemiddelde kosten
Hoe maak je Italiaanse sinaasappeltaart
- Oranje - 3 st. klein
- Suiker - 100 g fijn (voor deeg)
- Kippenei - 3 st.
- Bakdeeg - 1 tl
- Meel - 130 g
- Suiker - 180 g voor karamel
- Water - 3 theelepels
Voorbereiding:
Giet sinaasappels over met kokend water, dan grondig wassen. Het is dus veel gemakkelijker om de paraffinelaag, die vaak citrusvruchten bedekt, af te wassen. Verwijder de schil van twee sinaasappels met een fijne rasp.
Schil de sinaasappels en snijd ze in plakjes van ongeveer 5-6 mm dik.
Meng in een kleine steelpan suiker met drie theelepels water, zet op middelhoog vuur tot de suiker is opgelost. Roer af en toe, maar niet heel vaak. Als de suiker niet goed smelt, kun je nog wat water toevoegen. Als de siroop kookt en iets donkerder wordt, haal je de pollepel van het vuur.
Giet de siroop in een vorm met een diameter van 20 cm, verdeel over de bodem. Ik heb een siliconen mal gebruikt, de makkelijkste manier om de cake eruit te krijgen. We verspreiden de sinaasappelschijfjes over de karamel zodat ze licht over elkaar heen waaieren. Je kunt ook een lichtjesgrotere diameter, maar de cake zal iets lager zijn en misschien niet zo sappig.
Klop in een schone kom de eieren luchtig, voeg fijne suiker toe en klop opnieuw.
Ik maal de suiker gewoon in een blender, maar je kunt het ook in een koffiemolen doen. Voeg de schil toe. De massa moet dik zijn.
In porties brengen we bloem gezeefd samen met bakpoeder in de luchtmassa. Meng voorzichtig en pak het deeg van de bodem van de vorm. Het belangrijkste bij dit proces is om zoveel mogelijk lucht in het deeg te houden.
Giet het deeg over de sinaasappels, strijk glad met een spatel. We bakken ongeveer 30 minuten op 180 graden.
We controleren de gereedheid van de cake met een tandenstoker, als deze droog is, kunt u deze verwijderen. Draai de taart voorzichtig om op een schaal en het impregnatieproces begint onmiddellijk. Wees voorzichtig, want de siroop is ergheet. De siroop dringt door in het delicate biscuitgebak, waardoor het sappig en mals wordt.
Laat de cake niet in de vorm liggen, anders wordt hij zacht en valt hij uit elkaar. Het is beter om drankjes te serveren met zo'n cake zonder suiker.
Gino D'Acampo raadt aan om de cake te serveren met een bolletje vanille-ijs en het oppervlak van de cake te besprenkelen met Gran Marnier.
