Przepis na to pyszne ciasto należy do dziadka słynnego włoskiego szefa kuchni Gino D'Acampo, a Włosi znają się na wypiekach i deserach. Dzięki absolutnie prostemu i niedrogiemu zestawowi produktów otrzymujesz pyszne soczyste ciasto nasączone pomarańczowym karmelem. Być może we Włoszech cukier jest mniej słodki, ponieważ w oryginalnej recepturze było jeszcze więcej cukru, ale nawet dla słodyczy jest zbyt słodki.
- Ogólne \ zasób czas gotowania: 50 minut \ 15 minut
- Porcji w opakowaniu: 8 porcji
- Kalorie (100g): 198 kcal
- Koszt: średni koszt
Jak zrobić włoskie ciasto pomarańczowe
- Pomarańczowy - 3 szt. mały
- Cukier - 100 g drobnego (na ciasto)
- Jajko kurze - 3 szt.
- Ciasto do pieczenia - 1 łyżeczka
- Mąka - 130 g
- Cukier - 180 g na karmel
- Woda - 3 łyżeczki
Przygotowanie:
Zalej pomarańcze wrzącą wodą, a następnie dokładnie umyj. O wiele łatwiej więc zmyć warstwę parafiny, która często pokrywa owoce cytrusowe. Usuń skórkę z dwóch pomarańczy za pomocą drobnej tarki.
Pomarańcze obrać i pokroić w plastry o grubości ok. 5-6 mm.
W małym rondelku wymieszać cukier z trzema łyżeczkami wody, podgrzać na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści. Mieszaj od czasu do czasu, ale niezbyt często. Jeśli cukier nie topi się dobrze, możesz dodać więcej wody. Gdy syrop się zagotuje i lekko ciemnieje, zdejmij kadzi z ognia.
Syrop wlać do foremki o średnicy 20 cm, rozprowadzić na dnie. Użyłem silikonowej foremki, najłatwiej wyciągnąć z niej ciasto. Plastry pomarańczy rozkładamy na karmelu tak, aby były lekko wachlowane. Możesz również użyć niecowiększa średnica, ale ciasto będzie nieco niższe i może nie tak soczyste.
W czystej misce ubić jajka na puszystą masę, dodać drobny cukier i ponownie ubić.
Właśnie zmielę cukier w blenderze, ale można to zrobić też w młynku do kawy. Dodaj skórkę. Masa powinna być gęsta.
Porcjami do masy powietrza wprowadzamy przesianą razem z proszkiem do pieczenia mąkę. Delikatnie wymieszaj, chwytając ciasto z dna formy. Najważniejszą rzeczą w tym procesie jest utrzymanie jak największej ilości powietrza w cieście.
Wylej ciasto na pomarańcze, wyrównaj szpatułką. Pieczemy około 30 minut w 180 stopniach.
Gotowość ciasta sprawdzamy wykałaczką, jeśli jest suche, można je usunąć. Delikatnie odwróć ciasto na naczynie, a proces impregnacji rozpocznie się natychmiast. Uważaj, bo syrop jest bardzogorący. Syrop wnika w delikatny biszkopt, czyniąc go soczystym i delikatnym.
Nie zostawiaj ciasta na patelni, w przeciwnym razie zmięknie i rozpadnie się. Lepiej podawać napoje z takim ciastem bez cukru.
Gino D'Acampo poleca podawać ciasto z gałką lodów waniliowych, posypując powierzchnię ciasta Gran Marnierem.
